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如果說(shuō)翻糖蛋糕讓人感覺(jué)驚艷，神采奕奕,，那么糖霜餅干就是靈活的,，充滿無(wú)限創(chuàng)意的。由于糖霜餅干制作過(guò)程繁多,，工藝復(fù)雜,，所以對(duì)外觀，上色,，平整度以及餅干底的要求都精益求精,。

本文由Candy@i烘焙編譯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

用料：

低筋面粉...100g

糖粉...30g

全蛋液...20ml

無(wú)鹽黃油...30g

鹽...1g

做法：

1.無(wú)鹽黃油切小塊,，室溫下軟化,，加入糖粉打至均勻

2.將雞蛋液分次加入到黃油中。

3.用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白,、顏色變淺

4.低筋面粉,、鹽混合過(guò)篩入盆中翻拌均勻

5.揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)待用,。

6.取出面團(tuán)后用搟面杖搟成面片,，用餅干模子壓出形狀

7.烤箱預(yù)熱170°,，中層,、烘焙15分鐘，烤至餅干邊緣著色,，取出室溫晾涼待用,。

用料：

用料一：蛋白1個(gè)，檸檬汁1小勺,，糖粉200克

用料二：蛋清粉1大勺,，檸檬汁2-3小勺，糖粉200克

做法：

1.糖粉過(guò)篩后與蛋白,、檸檬汁混合,，攪拌均勻即可。

2.蛋白糖霜攪拌好之后,，應(yīng)依照擠花需要來(lái)調(diào)整軟硬度,，比如說(shuō),，擠玫瑰花需要稍硬一點(diǎn)的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜,。調(diào)整的方法是,，可以酌量加檸檬汁來(lái)使糖霜變軟、或是加糖粉來(lái)使糖霜變硬,。

TIPS：

蛋白糖霜的儲(chǔ)存：

由于蛋白糖霜容易風(fēng)干變硬,，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，并再蓋上一層濕布,，然后放入冰箱冷藏,。

其他需要注意的地方：

在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調(diào)整過(guò)軟硬狀態(tài)后,，需要重新蓋上保鮮膜和濕布,，靜止30分鐘，然后用勺子輕輕的攪拌,，以減少糖霜中的氣泡使之更細(xì)膩,。

5. 靜置晾干,。

6—8. 如圖所示把剩余花瓣補(bǔ)充完整,，靜置一小時(shí)晾干。

9-10. 在中間加上如圖所示花瓣的邊,。

11. 用刷子刷出花瓣紋路,。

12. 在中間點(diǎn)幾個(gè)點(diǎn)做成花蕊

做法：

1.用餅干模把面團(tuán)切成想要的圖案

2.先用小號(hào)裱花嘴描邊，然后填充滿,，晾干,。（如果想要花紋機(jī)理，可以用兩種顏色混合擠到裱花袋里用）

3.畫(huà)上葉子,，至少晾干4小時(shí),。

4.①用小號(hào)圓形裱花嘴擠出花瓣的邊。

②用濕潤(rùn)的小刷子從花瓣的邊開(kāi)始刷,，刷出花瓣的紋理,，刷到中間的地方停止，在中間留一點(diǎn)空隙,。

③-④.繼續(xù)刷出其他的花瓣紋理

⑤.用圓形裱花嘴點(diǎn)幾個(gè)點(diǎn)做成花蕊,。

⑥.按照以上步驟畫(huà)出其他花瓣,。

用料：

紅色糖霜

石灰綠色糖霜

黃色糖霜少許

做法：

1. 用小號(hào)裱花嘴給曲奇畫(huà)上邊。

2. 填滿,、晾干（晾干可能需要一天時(shí)間）,。

3. 中號(hào)裱花嘴用石灰綠擠出三片葉子。先擠外面的葉子,，最后再擠中間的,。一片干了之后再擠另一片。

4. 擠幾個(gè)黃色圓點(diǎn)做裝飾,。