央視網(wǎng)消息(焦點訪談)：食品安全是大家最關(guān)心的問題之一。有些消費者,，對“包裝食品”的質(zhì)量安全有擔心,，好像沒有親眼看到食品的制作過程，就不能放心地把它吃進肚里,。所以現(xiàn)場制作,、邊做邊賣的銷售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表,。親眼看著清澈的油脂流進瓶子,，好像確實安全可靠?？蓪嶋H呢?這么賣東西,，真的更靠譜嗎?

在廣西梧州和廣東肇慶兩地，記者發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)貿(mào)市場里都能看到一些花生油作坊,，在梧州市兩廣批發(fā)市場里,，僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設(shè)備,，可以當著顧客的面直接用花生榨油,。所以，這些油作坊都打著新鮮,、純正的招牌招攬顧客,。這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來吸引顧客,，而且價格上普遍比一般正規(guī)油廠的花生油要低,，所以，生意都還相當不錯,。

不過,，記者發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象，雖然都是新鮮出爐的花生油,，但是它們的價格卻是相差懸殊,。記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊,，這些號稱是純正的花生油,，低的只要8元一斤，高的則要16元一斤,，價格差了一倍,，普遍的則在一斤10元,。

記者了解到，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發(fā)價,，無論什么品種,，最低的也要超過一斤4.5元。榨一斤花生油需要2斤半花生,，按最低每斤4.5元計算,，2.5斤花生的價格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價格不可能低于11元,。那么,，那些低于11元的花生油所用的到底是什么花生呢?在記者的追問下，有些油作坊的老板向記者透露了實情,。

原來,，號稱花生油，里面卻摻了大豆油,，大豆油的批發(fā)價一般每斤5元左右,，比花生油價格低了至少一半。在進一步的調(diào)查中,，記者了解到,，有的低價花生油除了摻入大豆油，還摻了別的油,，那到底是什么呢?很多油坊的老板對此避而不答,。

經(jīng)過多方打聽，記者找到了答案,。在廣東肇慶的一個食用油批發(fā)市場,，主要批發(fā)棕櫚油。記者了解到,，棕櫚油的價格比大豆油更低,，不到3元一斤。一位賣棕櫚油的老板告訴記者,，有不少花生油作坊來她這里進貨,，因為她有辦法可以大大降低花生油作坊的生產(chǎn)成本，她給記者算了這樣一筆賬,。

原來在花生油里,，摻入棕櫚油的比例可以高達70%或80%，成本不到6元,，這樣即使最低賣到8塊一斤,，也有不少賺頭。然而令人吃驚的是,，為了降低成本,，還有更離奇的配方，一位食用油批發(fā)商向記者透露：“48斤這個(棕櫚油),，放2斤純的花生油,，這是50斤一桶?！?/p>

50斤油中,，花生油只有少得可憐的2斤，也就是說按這個比例調(diào)出來的油,，花生油只占百分之4,。這樣的油成本只要3塊錢一斤，卻要賣到至少8塊錢一斤,。

這些油作坊當著顧客的面用花生榨出純正的花生油,，但背地里，卻往這些花生油里摻入其他便宜的油,。經(jīng)過摻假,，油的價格是降下來了，但味道也是不可避免的改變了,。沒有了花生油的純正香味,，如何吸引顧客呢?

記者調(diào)查到，這些花生油作坊,，往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法,，所以，那些賣榨油機的商家也搭配著賣花生油香精：“三,、四塊一瓶,，這個不能用多了?！?/p>

究竟有多少家油作坊在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢?記者在廣西梧州,、廣東肇慶兩地的京梧、大塘,、竹灣,、新龍、兩廣,、新興,、黃塘、黃崗,、石咀等農(nóng)貿(mào)市場上的19家花生油作坊各購買了一瓶所謂純正的花生油,，隨后，把這19份油品送到了廣東中測食品化妝品安全評價中心進行檢測,。檢測人員首先用簡單的冷凍方法就發(fā)現(xiàn)了這批油品的異?，F(xiàn)象,。

廣東中測食品化妝品安全評價中心主任陳智勇說：“在5度的冰箱里邊把油冷凍一段時間，可以看,，這是純正的花生油,，比較澄清透明;這個我們懷疑添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些;這個就很明顯了,，變成了乳白色的膏狀物,，很明顯它加入了動物油脂的成份?！?/p>

通過儀器的檢測,，很快，準確結(jié)果出來了,。檢測結(jié)果顯示,，19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油,，其他16家都摻雜了其他油品,，摻假比例高達84%。而在檢測中,，檢測人員在那3個純花生油樣品中又有了驚人的發(fā)現(xiàn)：“這3個樣品有2個黃曲霉毒素是超標的,，超標在3到4倍之間，屬于嚴重超標,?！?/p>

陳主任告訴記者，這次檢測出來的毒素是黃曲霉素B1,，這是一種毒性非常大的物質(zhì)：“武俠小說當中有鶴頂紅,，吃一點就死掉了，黃曲霉毒素的毒性相當于鶴頂紅的68倍,，相當于氰化鉀的10倍,，它是一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍,?！?/p>

接著，檢測人員又在其他4個摻假的花生油樣品中也發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素B1超標,，這樣19個樣品中有6個樣品超標,，黃曲霉素B1的不合格率超過了31%。對于這個結(jié)果,，從事多年食用油檢測的陳主任感到很吃驚,。

黃曲霉素B1存在于土壤、動植物、各種堅果中,，容易污染花生,、玉米、小麥等糧油作物,，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素,。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)首先必須要對花生原料進行嚴格挑揀，防止使用霉變的花生,。但記者看到，在這些油作坊里,，花生原料一般就堆放在墻角,，榨油時，有的油作坊就把花生直接散落在地上,，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進榨油機里,。在這些原料里，記者很容易就挑出來一些已經(jīng)霉變的花生,，甚至還有土塊,。

按照國家花生油生產(chǎn)的強制要求，花生油出廠前必須要批批檢測,，尤其要檢測黃曲霉毒素,，而這些油作坊卻沒有任何產(chǎn)品檢測環(huán)節(jié)。對于自己沒有條件保證黃曲霉素不超標,，這些油作坊的老板也是心知肚明,。

在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)這些油作坊,，摻假現(xiàn)象嚴重,，質(zhì)量安全無法保證，衛(wèi)生狀況也令人擔憂,。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)對壓榨機,、過濾機等生產(chǎn)設(shè)備每次使用前后，都要清洗消毒,，但是這些油作坊里的很多榨油設(shè)備,，上面的油垢已經(jīng)積累得很厚了。

一位油作坊的老板說,，這些榨油設(shè)備從買回來以后,，就沒有清洗過一次。當記者對這樣的衛(wèi)生狀況表示擔憂時,，他卻不以為然：“干凈干凈,，100%干凈，你放心?！?/p>

在正規(guī)花生油生產(chǎn)企業(yè),，花生油必須要封閉儲存，防止受污染變質(zhì),。記者注意到,，這些油作坊里的儲油桶都不是封閉的，有顧客來了,，就得隨時打開來裝油,，而且使用的都是回收來的塑料瓶子，大大小小各式各樣,，都是敞開著口,，隨意堆放在一起，也不知道存放了多久,。

據(jù)了解,，廣東、廣西兩省,，近年來對這些花生油作坊進行了多次日常檢查和專項檢查,，也發(fā)現(xiàn)有多個批次產(chǎn)品不合格，不合格項目主要是腐敗變質(zhì)和黃曲霉素B1超標,。廣西梧州市食品藥品監(jiān)督管理局去年就特地頒發(fā)通知,，明確要求這些花生油作坊必須具備黃曲霉素指標的快速檢驗能力，否則必須要送樣檢測,，而且是要批批檢驗,，并要向消費者出示檢驗報告。通知的要求不可謂不嚴,，頒布了大半年,，實際執(zhí)行情況如何呢?一些油作坊老板說，對于黃曲霉素“我們自己不用檢,，現(xiàn)在沒有這個檢測機器,。”

記者調(diào)查了廣西梧州20多家花生油作坊,，沒有一家具備黃曲霉素指標的自檢能力,，也沒有一家能做到批批送檢，而且也沒有一家因此受到任何處罰,。這樣看來,，梧州市食品藥品監(jiān)督管理局的這個通知，貼在油作坊里,，也不過是一紙空文,。

看來，眼見也未必為實。消費者僅僅依靠自己的眼睛,，顯然還無法實現(xiàn)有效監(jiān)督,，解決這類問題，歸根到底,，還得靠法,、還得依靠強大的社會監(jiān)督系統(tǒng)。這個系統(tǒng),，不是沒有,，實際上，在違法的店鋪里也看到了執(zhí)法機關(guān)的通知,，可是顯然這個通知沒有發(fā)揮作用,。這是為什么?這該怎么辦?有關(guān)部門有義務(wù)就此做出回答。這是對消費者負責,，也是對自己負責,。因為我們需要的,，是能解決問題的執(zhí)法者,，而不是只會發(fā)通知的執(zhí)法者。