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人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋,，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益,，從科學(xué)飲食角度講,，兩者不宜同食。因?yàn)槎節(jié){中有胰蛋白酶抑制物,，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化,，降低營養(yǎng)價(jià)值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì),，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率，故不能同食,。 2.柿子與白薯不能同食 柿子味甘,、性寒，能清熱生津,、,、潤肺、內(nèi)含蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、果膠,、鞣酸,、維生素及無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘,、性平,，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾,，內(nèi)含大量糖類等營養(yǎng)物質(zhì),，兩者若分開食用對身體有益無害，若同時(shí)吃,，卻對身體無益無害,，若同時(shí)吃,，卻對身體不利，因?yàn)槌粤税资?，人的胃里?huì)產(chǎn)生大量鹽酸,，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,，沉淀物積結(jié)在一起,，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化,，又不易排出,，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需手術(shù),，故不能同食,。 3.南瓜與羊肉不能同食 羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì),、維生素,。南瓜的營養(yǎng)成分比較全，尤其是胡蘿卜素,、糖類含量較高,，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低,，南瓜可補(bǔ)中益氣,，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同進(jìn),，會(huì)導(dǎo)致胸悶,、腹脹等癥狀，故不能同食,。 4.牛奶與巧克力不能同食 牛奶含豐富的蛋白質(zhì)秘鈣,，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃,，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣,，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉,、頭發(fā)干枯等癥狀,，影響生長發(fā)育，故不能同食,。 5.蘿卜與橘子不能同食 臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì),，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸,，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比,，此時(shí)，如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,，轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸,。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[,，故不能同食,。 6.狗肉和大蒜不能同食 大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱,，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜,，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收,，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,以免引起中毒,，故不能同食。 |
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