讓你了解各種相克的食物

防病保健知識(shí)

《食物相克》

下冊(cè)

有備無(wú)患 無(wú)病早防

合理膳食 身體健康

編者的話

    食物是人們生活中不可缺少的東西,，正確的煮吃食物對(duì)確保人民的身體健康和生命安全十分重要。否則,，如果亂吃食物將會(huì)危害身體健康,，甚至造成不必要的食物中毒及死亡。

本書(shū)介紹一些食物與食物相克,，食物中毒給讀者,，僅供大家參考之用，望讀者切記勿誤,。

祝君身體健康,、生活愉快、家庭幸福,。

防病保健知識(shí)

1,、【為什么常吃烘烤食物易患癌】因烘烤食物時(shí)燃料中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫和一種叫3,，4-苯丙比的致癌物質(zhì),，這些物質(zhì)會(huì)遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌,。

2,、【哪些蔬菜不能正常食用】

(1）【新鮮黃花菜】因含有秋水仙堿，使用后在人體內(nèi)氧化成劇毒物質(zhì),，僅食用3-20毫克,，便可引起中毒死亡。

（2）【新鮮木耳】因含有一種對(duì)光線特別敏感的卟啉類物質(zhì),。食后經(jīng)陽(yáng)光照射可引起日光性皮炎,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致咽喉水腫，影響呼吸,。

（3）【用化肥的豆芽】因其含有大量的氨,，在細(xì)菌作用下，會(huì)生成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺,，食后輕者可引起頭昏,、嘔吐，嚴(yán)重者可引起肝癌胃癌,。

（4）【發(fā)芽土豆】因含有龍葵素,，食用后殼出現(xiàn)口腔發(fā)癢，心口發(fā)熱,、惡心,、嘔吐,、頭暈等，嚴(yán)重者體溫身高,，甚至呼吸麻痹而死亡,。

（5）【青番茄】所含毒素和所引起的病癥和發(fā)芽土豆相同，若生吃起危險(xiǎn)性更大,。

（6）【新鮮蠶豆】有的人食用新鮮蠶豆或蠶豆花粉引起過(guò)敏性溶血綜合癥,，出現(xiàn)全身乏力、貧血,、肝腫大,、嘔吐、發(fā)熱等,，若不及時(shí)搶救,，會(huì)因極度貧血而死亡。

（7）【隔夜白菜湯不能喝】白菜含有豐富的硝酸鹽,，煮熟后放一夜后,，因細(xì)菌作用，會(huì)引起化學(xué)反音,，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,，這種物質(zhì)隨之進(jìn)入常委后，并迅速進(jìn)入血液中,，使血液中的正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，從而喪失了攜帶氧氣的功能，使身體缺乏氧氣,，引起皮膚和粘膜青紫,，嚴(yán)重者造成死亡。

3,、【兒童不宜吃皮蛋】：皮蛋在加工過(guò)程中加入一種氧化鉛的物質(zhì),，此物有毒，影響智力

4,、【爛姜不宜吃】：爛姜有極毒,，能壞死肝細(xì)胞。

5,、【豆油不可生吃】：生豆油中含有苯,，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，所以做涼拌菜和餃陷不宜用生豆油,，如將豆油下鍋熬熟,，苯就蒸發(fā)了。

6,、【久煮的水不能吃】：隔夜開(kāi)水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水中,，均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物,。

7,、【魚(yú)、肉燒焦吃不得】：魚(yú),、肉等葷菜,，燒焦就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物質(zhì)。

8,、【新婚男子莫吃可樂(lè)】：可口可樂(lè),，能將人體內(nèi)精子殺死，所以婚后男子要想孩子切莫吃,。

9,、【吃嫩炒豬肝有害】：豬的肝臟是解毒器官，肝內(nèi)均含少量毒素,，如不炒透,，吃了有害。

10,、【哪些水果忌海味,？】柿子、葡萄石榴,、山查,、香蕉，這些水果中含有鞣酸,。鞣酸與海味中的鈣結(jié)合,，會(huì)形成一種難以消化的物質(zhì)，而起肚疼,、嘔吐,、惡心、腹瀉等現(xiàn)象,。

11,、【哪些食物易使皮膚變黑？】常吃肝臟,、腎,、赤豆、黑芝麻,、烏魚(yú),、濃咖啡、易使皮膚變黑,。

12,、【哪些食物易使皮膚增白】一般為黃綠色食品如芹菜,、菠菜、洋蔥,、蘋果,、蘿卜等。

13,、【吃豆?jié){要注意】   豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高,，尤其是大豆富含大豆異黃酮，對(duì)女人保健養(yǎng)顏非常有益處,，國(guó)內(nèi)掀起了飲用豆?jié){熱,。喝豆?jié){有五忌，否則適得其反,。

【一忌不煮透】豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物,，不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上，喝了會(huì)發(fā)生消化不良,、惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀,。

【二忌喝超量】一般成人喝豆?jié){一次不宜超過(guò)500克,，小兒酌減。大量飲用,，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良,、腹脹等不適癥狀。

【 三忌豆?jié){沖雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

【四忌豆?jié){加紅糖】紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物,，而白糖則沒(méi)有這種不良反應(yīng),。

【五忌保溫瓶裝豆?jié){】保溫瓶裝豆?jié){易使細(xì)菌繁殖。,。

14,、【吃牛奶有哪五忌？】1）忌加紅糖2）忌冰凍3）忌摻開(kāi)水4）忌空服5）忌同補(bǔ)藥同服,。

15,、【油渣、鍋巴不宜吃】：油渣,、鍋巴中含有苯丙比,，苯丙比是致癌物質(zhì)，所以不宜吃。 

16.【不可同吃的食物】在在食物搭配過(guò)程中,，如果不懂得《食物相克》往往會(huì)出現(xiàn)一些搭配不當(dāng),、適得其反的情況，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)還會(huì)引起一些不良后果,。

【胡蘿卜與白蘿卜】單獨(dú)來(lái)看,，胡蘿卜白蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)風(fēng)的的食物，白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷,、鉀、鐵和維生素A,、維生素B等,，尤其是維生素C含量很高，胡蘿卜除了含有較多的磷,、鉀,、鐵、鈣等無(wú)機(jī)鹽外,，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素,。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。如果將兩種蘿卜一起做成菜,。因?yàn)楹}卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酶,，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C，不僅如此,，胡蘿卜與所有含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)都會(huì)充當(dāng)這種破壞者,、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大大消失。

【蘿卜與水果】橘子,、梨,、蘋果、葡萄等,，蘿卜與水果同食經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸,，而硫氫酸克抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取,，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大,。

【牛奶與果珍】牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為乳蛋白,，乳蛋白在PH值為4.6以上的酸性環(huán)境中會(huì)發(fā)生凝集,、沉淀。不利于消化吸收,，易引起消化不良,。故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

【柿子與紅薯】吃了紅薯，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,，如果再吃柿子,，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起,，便形成不溶于水的結(jié)塊,，難以消化。若排泄不掉,，人就容易的胃結(jié)石病,，嚴(yán)重者還要住院動(dòng)手術(shù)。

【螃蟹與柿子】柿子的鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝固,，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,，引起嘔吐、腹痛,、腹瀉等,，嚴(yán)重者胃出血。

【白酒與汽水】白酒與汽水同飲后,，究竟很快在全身?yè)]發(fā),，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對(duì)胃,、腸,、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害,，對(duì)心臟血管也有損害,。

【菠菜與豆腐】在素食中，人們喜歡把菠菜和豆腐一鍋煮,，這種做法容易損失營(yíng)養(yǎng)成分,。菠菜含有葉綠素、鐵等,。還含有大量的才算,，豆腐主要含蛋白質(zhì)脂肪和鈣，二者一鍋煮,，才算和鈣起化學(xué)反應(yīng),，生成不溶性的沉淀，這樣就容易引起各種結(jié)石癥,。

【羊肉,、狗肉與茶】羊肉、狗肉中富含高蛋白質(zhì),，而茶葉中鞣酸較多,，如食羊肉,、狗肉后立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與羊肉,、狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白質(zhì),。結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂租用,，能減弱腸蠕動(dòng),，產(chǎn)生便秘，使代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)滯留腸內(nèi)被動(dòng)洗手,。并且容易引發(fā)腦血管疾病,，而不利于健康。

【兒童不宜吃爆米花】爆米花是兒童很喜歡吃的零食,，單爆米花中含鉛量是非常高的,。每公斤爆米花的含鉛量，可高達(dá)30多毫克,，而我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糕點(diǎn)類的含鉛量不得超過(guò)0.5毫克,。爆米花之所以含鉛量高,，主要是因?yàn)楸谆C(jī)鐵罐內(nèi)有層鉛或錫合金，當(dāng)鐵罐加熱時(shí),，一部分鉛便以鉛蒸啟和鉛煙的形式直接污染了食品,。兒童對(duì)鉛的洗手比成人高幾倍，食過(guò)量的鉛,，容易引起抵抗力下降,，智力減退，記憶力下降等,。

【妊娠禁忌】

吃姜會(huì)使孩子多指,、得眼病。

豆醬和藿吃了會(huì)墮胎,。

吃山羊肉會(huì)使孩子多病,，羊肝更是不能吃。

吃騾,、驢,、馬肉會(huì)難產(chǎn)。

吃兔肉會(huì)使孩子缺唇,。

吃狗肉會(huì)使孩子沒(méi)聲音,。

雞肉和糯米吃了會(huì)使孩子長(zhǎng)寸白蟲(chóng)。

雞蛋和生姜同吃,，會(huì)使孩子長(zhǎng)瘡,。

【糖尿病預(yù)防與食療】糖尿病是由于胰臟分泌胰島素不足所在成的，缺乏胰島素，體內(nèi)無(wú)法利用葡萄糖,，因此造成血液中的葡萄糖量過(guò)高,，而組織所吸收的葡萄糖量過(guò)低，此外還包括其他原因造成的糖尿病,。

【膳食原則】

【采用低脂的蔬菜性食譜】避免動(dòng)物性食品與油脂,。

【采用復(fù)合碳水化合物】復(fù)合碳水化合物會(huì)緩慢地釋放糖分，是身體慢慢消化吸收,，豆類,、蔬菜與谷類所含的淀粉幾位復(fù)合碳水化合物。

【使用富含纖維的食物】纖維可以使養(yǎng)分的吸收維持滿而穩(wěn)定的狀態(tài),，同時(shí)還能降低膽固醇量,，十五中的天人纖維對(duì)所有人都有一處，尤其對(duì)糖尿病的人,，更是好處多多,，建議每天40克攝取量，全麥產(chǎn)品,，大麥,、燕麥、豆類,、蔬菜,、水果都是極佳的纖維來(lái)源，也可提供必需的養(yǎng)分,。

【攝取適量蛋白質(zhì)】蛋白質(zhì)的總量應(yīng)占總熱量的1200%,。最好攝取植物性蛋白質(zhì)，主要來(lái)源于蔬菜,，每天至少要吃1.5千克蔬菜,，喝6-8杯白開(kāi)水。

【減少膽固醇攝入量】媒體的膽固醇攝取量應(yīng)少于300毫克,，大約一個(gè)雞蛋的含量,，這表示需要削減動(dòng)物內(nèi)臟及蛋黃攝取量，并且限制肉類及肉脂肪的用量,。

【避免食用的食品】動(dòng)物脂肪,，內(nèi)臟，含咖啡因的食物,，白面粉制品,，多鹽食品，香煙盒酒等,，這些食物會(huì)升血糖,。

【少量多餐】糖尿病患者的身體較容易處理少量的食物,，因?yàn)槭澄镉伲幚硎澄锢锏钠咸烟撬璧囊葝u素也越少,。

【限制酒精用量】低熱量的啤酒及不甜的葡萄酒較適合糖尿病患者,，因?yàn)樗鼈兊奶妓衔锖枯^低。

【偏方療法】

1,、【枸杞粥】枸杞葉30克,，枸杞子30克。粳米50克,，枸杞葉洗凈后略泡,，枸杞子去雜質(zhì)泡發(fā)，先以粳米和枸杞葉加水常法煮粥,，半熟時(shí)再加枸杞子,，熟后加少許白糖調(diào)勻，早晚服食,，適用于肝腎陰虛型糖尿病病患者,。

2、【洋蔥】洋蔥頭1-2個(gè),，蔥,、鹽、味精,。植物油適量。常法炒食,，以脆嫩為佳,，不可過(guò)爛，洋蔥所含揮發(fā)油具有較好的降低血糖作用,，糖尿病患者可經(jīng)常使用洋蔥,。

3.【苦瓜】苦瓜100克，蔥,，植物油,，鹽，味精各適量,，常炒法食用,，有清熱瀉火，降低血糖作用（脾胃虛寒的糖尿病患者不宜服用）,。

【怎樣早期自我發(fā)現(xiàn)癌癥】1. 身體任何部位不消的腫塊,。2.久治不愈的潰瘍。3.持續(xù)性消化不良,。4.乳頭有血性分泌物,。5.不規(guī)則的陰道流血及大量白帶,。6.持續(xù)性干咳、嘶啞,、痰中帶血,。7.原因不明的大小便帶血，或便秘與腹瀉交替,。8.原因不明的消瘦,、貧血、低熱,、9.逐漸加重的頭痛,。鼻血、頸部腫塊,。10.進(jìn)食后胸骨悶脹痛或有吞咽不順的異物感,。

11.黑痣突然變大、脫毛及顏色改變,、破潰不愈及長(zhǎng)治不好的疼痛,、

【影響人長(zhǎng)壽的六大因素】1.自然環(huán)境因素（包括大氣、陽(yáng)光,、水源等有無(wú)污染）,。2社會(huì)因素（包括社會(huì)制度、經(jīng)濟(jì)條件等）3生活方式（包括飲食營(yíng)養(yǎng),、醫(yī)療條件,、體育鍛煉等）。4.心理因素（包括精神不愉快,。性格不開(kāi)朗,、不樂(lè)觀。）5行不因素（一般女性平均壽命比男性長(zhǎng)3-6歲）,。6遺傳因素,。

相克的食物

（兩小時(shí)不可同吃，信不信由你）

1,、蛇肉忌蘿卜——同食胃出血

2,、兔肉忌芹菜——同食傷元?dú)?span lang="EN-US">

3、鵝腸忌勾起——同食傷胃臟

4,、狗肉忌綠豆——同食胃脹胃出血

5,、蜜糖忌香蕉——同食中毒

6、鴨蛋忌李子——同食便秘肚痛

7,、牛肉忌韭菜——同食胃痛

8,、番薯忌田螺——同食肚痛便血

9、豬肉忌田螺——同食脫眼眉毛

10,、木耳忌田螺——同食耳聾耳鳴

11,、菠菜忌牛奶——同食嘔吐肚痛

12,、蜜糖忌面條——同食大腸破裂

13、紅棗忌黃鱔——同食脫頭發(fā)

14,、牛肝忌白鱔——同食胃痛嘔吐

15,、雄雞忌李果——同食胃痛胃穿孔

16、豬肉忌羊肝——同食心悶胃痛