香滑蒸蛋羹
更新于：2015-1-18 12:21:53
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教您香滑蒸蛋羹怎么做,，如何做香滑蒸蛋羹才好吃 1,、三個(gè)雞蛋放入食鹽一勺  2、充分打散  3,、當(dāng)當(dāng)當(dāng),！現(xiàn)在介紹竅門一！
蒸蛋最關(guān)鍵之一就是水和蛋液的比例,，經(jīng)過我多次實(shí)驗(yàn)研究得出,，最perfect的比例是1：1.5,，也就是1個(gè)雞蛋標(biāo)配1.5倍的水。這個(gè)比例蒸出來的雞蛋既能很好的凝固,，又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈
為了追求這1.5的精確值,，我們可以把雞蛋殼留半個(gè)，然后用它來一次一次接水倒入蛋液中,，這樣基本就能確保1：1.5的黃金比例了,。。,。哈哈
哦,，啰嗦一句，是接涼開水哈,，接熱水直接沖成蛋花湯了就,。。,。  4,、竅門二~
兌好水以后，再小心但充分的攪拌均勻,，然后靜置十分鐘左右,，等液面的氣泡基本上消失，這樣可以讓表面更光滑,。,。。今天家里有客人,，趕時(shí)間上鍋蒸,，所以沒花心思去搞定這些氣泡了。,。,。哈哈。,。,。如果心情好的話，你也可以用小勺把泡泡撈掉,。,。。  5,、先把鍋里燒開半鍋水,。要先燒開哦。,。,。  6,、竅門三來了！??！
水開了以后把雞蛋液放入鍋里，先用中火2分鐘,，然后轉(zhuǎn)小火8-10分鐘左右基本就可以了,。初次學(xué)做的小朋友蒸好后可以拿一個(gè)勺勺在中間舀一下，只要不是純液體就OK了~~~
不過千萬(wàn)記得開蓋的時(shí)候不要讓蒸汽水滴在蛋液里哦~  7,、鐺鐺鐺鐺~大功告成~~~喜歡的話還可以在快蒸好之前撒上蔥花和火腿丁,，或者在出鍋以后淋入香油或者生抽。不過我還是最喜歡吃什么都不加的,，很干凈很純粹~~~ |
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