雞蛋羹做法簡單,、營養(yǎng)豐富；但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”,，口感就差了,。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧,。

　　1.雞蛋三個(gè)，打到碗里,。

　　2.開始往里加水：呵呵,，這里同事推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水,，所以用蛋殼往里加水比較方便）,，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門,，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水,，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/P>

　　3.依據(jù)個(gè)人口味加入鹽,，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到）,，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油,，一定不要加多,，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸,，會把這道菜的鮮味完全破壞,。

　　4.放入蒸鍋開始蒸。

　　注意第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液,，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）

　　蒸7-8分鐘后,，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

　　依據(jù)個(gè)人口味,，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末,、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中

　　香噴噴的蛋羹絕對不亞于外面飯店里做的呦,！