香炸響鈴的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：浙菜 教您香炸響鈴怎么做,，如何做香炸響鈴才好吃①將里脊肉洗凈，剁成細(xì)末(不能有粘連),，放入碗中加鹽,、紹酒、味精和蛋黃拌成肉餡,，分成5份,。豆腐皮潤(rùn)糊后去邊筋，修切成長(zhǎng)方形,，每張豆腐皮揭開疊層攤平,。②取肉餡一份，放于豆腐皮的一端,，用刀口或竹片將肉餡塌成l寸的寬條,，放上切下的碎腐皮(邊筋不用)，卷成松緊適宜的圓管狀,，卷合處蘸以清水粘接,，共5卷，每卷切成長(zhǎng)1寸的段,，直立放置,。 ③燒熱鍋，下油至五成熟時(shí),，將腐皮卷段放入油鍋,，不斷翻動(dòng)，炸至黃亮松脆,，用漏勺撈出濾干,、裝碟。用甜面醬,、蔥白段,、花椒鹽蘸食即可。 |
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