【干炸響鈴】香脆下酒菜

我發(fā)現(xiàn)我的標題里面好多寫著下酒菜的

可是我根本不喝酒，所以其實這些都被我當零食吃了

不過也沒啥矛盾，這些小菜向來是大人下酒,，小孩當零嘴兒的

誒,？這樣好像把自己歸到小孩那一組了，平白無故裝了把嫩,！哈哈哈

小時候第一次吃到響鈴兒是在燒烤攤

那時候覺得這個名字好好聽啊,，聽起來就好好吃

然后一看是豆制品，更加堅信它會是我的愛

沒成想,，里頭是肉餡兒,。當時直接就哭了

我這人挑食，還怪得很,，燒肉吃,，肉餡不吃

于是好長一段時間只能看著它眼饞不敢再試

后來漸漸地也能接受一些肉餡的東西

不過就是得蘸著調(diào)料來，口味兒重點

所以搭配了自己鐘愛的辣椒油醋汁,！就是照片里那貨了

 學而食習之

【干炸響鈴】

外皮：油豆腐皮2張

餡料（不全用）：肥瘦2:8的豬肉糜300G,，雞蛋1個

調(diào)味：蒜2-3瓣，姜2片,，鹽,，糖1/2茶匙，料酒1湯匙,，雞精1/4茶匙

  

1. 油豆腐皮用清水泡軟備用
2. 豬肉糜中加入雞蛋,，切碎的姜蒜和所有調(diào)味料向一個方向攪打至上勁
做干炸響鈴只需要一點肉餡就夠了，因為少了不方便調(diào)所以我一次多做了些

剩下的捏丸子包餃子蒸肉餅總之干啥都行

3. 將泡軟的油豆腐皮鋪開,，一端擺上細細一條肉餡

 

4. 卷起來,。收口處抹點蛋液或者淀粉水幫助粘合

5. 我總共卷了兩卷，每卷一切為二,，為的是大小適合我的鍋子

放入平底鍋稍稍用油煎一下收口處,，這樣就固定住了更加不容易散

這一步是沒有必要的，只是我個人覺得這樣更好操作而已

 

6. 將肉卷切成寸把長的小段

7. 放入油鍋中炸至豆腐皮酥脆起泡即可撈出

瀝油裝盤,，可配醬料食用,，直接吃也很香