原料：

土豆一個(gè)（約180克）,、茄子1個(gè)（約150克）,、綠尖椒1個(gè)、高湯或者清水1/3杯,、生抽2大勺,、老抽1/2小勺、鹽1/3小勺、糖1小勺,、蒜片1大勺,、蔥末1大勺、雞精適量,、水淀粉1大勺

做法：

1,、土豆去皮洗凈，切成小塊,；茄子和尖椒也洗凈,，切成小塊。

2,、炒鍋燒熱倒入約2杯油（約500克）,，燒至6成熱，將土豆塊放入油鍋中,，待土豆炸至金黃熟透,，將土豆撈出，瀝油備用,。

3,、再將茄子塊放入熱油中，炸至茄子熟透,，表面略變色,，撈出，瀝油備用,。

4,、再將尖椒也放入熱油中，炸約10秒鐘即可,，關(guān)火,，撈出瀝干油分備用。

5,、將鍋中多余的油盛出,，留少許底油燒至溫?zé)幔湃胨馄褪[末爆香,，淋入老抽和生抽醬油,，再放入白糖。

6,、倒入高湯或者清水,。

7、加適量鹽調(diào)味,，大火將鍋中的料汁煮滾,。

8、倒入炸好的食材炒勻。

10,、放雞精調(diào)味,，炒勻。

11,、最后用水淀粉勾芡即可起鍋,。

小貼士：