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自制芋圓,分享個(gè)人心得,真心是Q啊,曬曬我的步驟吧,喜歡的朋友可以參考參考哦. 1,把芋頭,紫薯,黃心芍蒸熟,材料菜場(chǎng)都可以買(mǎi)得到,我用的量是半個(gè)拳頭那么大小,太大了難消化完,  2.蒸熟后,捻碎,盡量搗爛捻碎,不要有顆粒,然后加入木薯粉一起搓揉(記住是木薯粉哦,不能用淀粉之類(lèi)的代替哦,免得就不Q啦,木薯粉超市就有賣(mài),我在沃爾瑪買(mǎi)的6塊多一斤),第一次嘗試失敗了,在搓揉過(guò)程中沒(méi)有加糖,最后出來(lái)的Q圓就純?cè)?很淡,完全沒(méi)味,建議揉面團(tuán)的時(shí)候加點(diǎn)糖.木薯粉的分量要加多少看個(gè)人感覺(jué)哦,我自己沒(méi)有多少比例的概念啦,木薯粉多了就加點(diǎn)水,水少了就加粉,自己感覺(jué)吧,下圖面團(tuán)上面還有顆粒,就是搓揉得不到位哦.  3.揉好面,就分別把它們搓成長(zhǎng)條,用刀切斷就好了,大小形狀都可以自己DIY的.完成后就可以下鍋煮咯.水開(kāi)后把切好的芋圓下鍋,不要偷懶一股腦兒倒下去,切好的芋圓多少會(huì)有一些粘在一起,我是一個(gè)個(gè)再用手揉一下之后下的鍋(就像自己揉湯圓那樣).煮好后的芋圓撈起,放在冷水里冷卻,這會(huì)讓芋圓更加Q.冷卻后即可食用咯.  4.芋圓制作完成,搭配的就可以自己DIY啦,我煮了西米,個(gè)人覺(jué)得西米真心難煮啊,第一次也是失敗了,我西米買(mǎi)回來(lái)就直接冷藏了,然后拿出來(lái)一過(guò)水全部散了,  .沒(méi)有請(qǐng)教人直接冷水煮的西米,一下鍋全都糊了,后來(lái)才曉得要開(kāi)水煮,先燒了壺開(kāi)水,然后倒在電飯鍋里,再下西米煮,煮了快40分鐘,西米中間還有一丁點(diǎn)白心的時(shí)候關(guān)火,悶了三分鐘后,撈出,還是用冷水泡(專(zhuān)家說(shuō)煮西米要邊煮邊絞,免得會(huì)糊,我沒(méi)有哦,邊搓面團(tuán)邊煮,三不時(shí)攪動(dòng)一哈就好了).仙草凍是用仙草粉煮的,仙草粉我是在網(wǎng)上買(mǎi)的,3.5元一包,一包可以煮出來(lái)一大鍋.白色的是蘆薈涼粉,粉子也是超市買(mǎi)的,做法很簡(jiǎn)單,包裝盒上都有.基本就完成了,吃法看自己口味. 芋圓仙草凍(純牛奶+蜂蜜+煉乳+芋圓+仙草凍+西米+奶球)  芋圓蘆薈涼粉(蘆薈涼粉+芋圓+西米+純牛奶+煉乳+奶球)  芋圓蘆薈涼粉西瓜粒(蘆薈涼粉+芋圓+西米+純牛奶+煉乳+奶球+西瓜丁) 要是加上紅豆就完美了,沒(méi)有找到即食的紅豆,高壓鍋壓紅豆的活兒我又干不了,只能這樣將就了. 補(bǔ)充一點(diǎn),嘗試了幾次,弄好的芋圓冷藏在冰箱里,直接冰的話,第二天完全硬了,根本沒(méi)辦法下口,記得用水泡著,第二天會(huì)泡大一些,也沒(méi)有第一天的Q,吃之前再下鍋煮了一次,這樣依然沒(méi)有才出鍋的Q彈.網(wǎng)上看了帖子,帖子上是說(shuō),切好的芋圓就強(qiáng)凍,以后要吃再直接煮就好.還沒(méi)實(shí)驗(yàn)過(guò),不知道能不能行得通,實(shí)驗(yàn)再跟各位報(bào)告哦. |
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