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春天，對(duì)于那些味美又營(yíng)養(yǎng)的野菜簡(jiǎn)直沒有抵抗力,，既味美,，又養(yǎng)生，可謂一舉兩得,，但是吃野菜也是要看體制的,，在吃之前一定要了解清楚哦！

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馬齒莧生食,、烹食均可,，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。另外,，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用,，可以很好地改善皮膚的顏色,，使肌膚散發(fā)健康的光澤，全草供藥用,，有清熱利濕,、解毒消腫,、消炎,、止渴,、利尿作用；種子明目,。

桔梗為藥食兩用品種,，也可作觀賞花卉；其根可入藥,，有止咳祛痰,、宣肺、排膿等作用,，中醫(yī)常用藥,。在中國(guó)東北地區(qū)常被腌制為咸菜，在朝鮮半島被用來制作泡菜,，當(dāng)?shù)孛裰{《桔梗謠》所描寫的就是這種植物,。

菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品,。菊花腦不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，且有清熱解毒，調(diào)中開胃,，降血壓之功效,，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質(zhì),、脂肪,、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油,，有特殊芳香味,，食之涼爽清口?？梢猿词?、涼拌或煮湯。

蕨菜其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn),，再拌以佐料，清涼爽口,，是難得的上乘酒菜,，還可以炒吃，加工成干菜,，做餡,、腌漬成罐頭等,。

苦菜藥食兼具多 年生草本植物。味感甘中略帶苦,，可炒食或涼拌,。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼,，姜蒜切末,，加入鹽、雞精,、香油,、白糖、米醋,、辣椒油少許,，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌,、解熱,、消炎、明目等作用,。

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳,。馬蘭中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,，全草藥用，有清熱解毒,，消食積,，利小便，散瘀止血,，清熱利濕,，解毒消腫的等功效。

薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜,。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，食用方法多種多樣，味道鮮美,，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇,！在山東魯南地區(qū)（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋,，口味鮮美,，具有良好的口感。同時(shí)具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾,、利水,、止血、明目的功效,，常用于治療產(chǎn)后出血,、痢疾、水腫,、腸炎,、胃潰瘍、感冒發(fā)熱,、目赤腫疼等癥。

魚腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥,，在日本,，魚腥草受到青睞，除采用傳統(tǒng)漢方,、藥膳食療外,，還以功能性保健食品（茶、飲料等）方式應(yīng)用,。魚腥草味辛,，性寒涼，歸肺經(jīng),。能清熱解毒,、消腫療瘡、利尿除濕,、清熱止痢,、健胃消食，用治實(shí)熱,、熱毒,、濕邪、疾熱為患的肺癰,、瘡瘍腫毒,、痔瘡便血、脾胃積熱等,。

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