焦糖乳酪黃油蛋糕 更新于：2014-10-26 08:13:04
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教您焦糖乳酪黃油蛋糕怎么做，如何做焦糖乳酪黃油蛋糕才好吃1、127g的細砂糖和32g的冷水,，一同放入小鍋內(nèi),，不攪動，直接開小火,；出現(xiàn)紅棕色的焦糖色,，并聞到焦糖味道時立即關(guān)火，澆入32g熱水,，然后再加入43g鮮奶油拌勻,，即成為焦糖醬。
2,、室溫軟化的黃油,，在盆中用刮刀拌至順滑。
3,、然后加入軟化的奶油奶酪,，與黃油大致拌勻，再加入30g細砂糖用手動打蛋器攪拌順滑的乳霜狀,。
4,、依次加入蛋黃攪拌均勻，備用,。
5,、將蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性發(fā)泡,；然后加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中,，用橡皮刮刀拌勻。
6,、篩入一半的低粉和泡打粉,，用橡皮刮刀拌勻。
7,、然后再放入1/3蛋白拌勻,，接著篩入另一半低粉和泡打粉拌勻，最后拌勻剩余的1/3蛋白徹底拌勻,。
8,、然后加入做好的焦糖醬，大致拌一下,，不要拌的太勻，否則出來的蛋白沒有大理石紋路,，粗略拌一下即可,。
9、把面糊裝進擠花袋。
10,、擠入模具中,，約6分滿的樣子，放入預熱好的烤箱中下層或者下層,，180度上下火同開,，烤約50-60分鐘左右，烤到15-20分鐘后就加蓋錫紙,，出爐立即扣出,，室溫放涼，冷藏保存3-4個小時以上食用口感更好,。
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