春風(fēng)十里不如它，輕乳酪蛋糕,，真的超好吃,。輕乳酪蛋糕比重乳酪蛋糕來(lái)的輕盈，簡(jiǎn)單優(yōu)雅,，相信大多數(shù)人只要嘗試過(guò)它都會(huì)愛(ài)上它哦,。
 

用料

低筋面粉  33克

奶酪  125克

雞蛋  2個(gè)

細(xì)砂糖  50克

動(dòng)物性淡奶油  50克

檸檬汁  1小勺

輕乳酪蛋糕的做法步驟

1.事先將雞蛋蛋黃和蛋白分離，分別放到無(wú)油無(wú)水的容器里,。 奶酪室溫軟化好,，和檸檬汁、淡奶油一起放入料理機(jī)攪打至順滑無(wú)顆料狀態(tài),，然后倒入大碗里

2.倒入打散的蛋黃

3.用蛋抽攪拌均勻

4.篩入低粉

5.用刮刀翻拌均勻,，保鮮膜包好放入冰箱冷藏

6.開(kāi)始打發(fā)蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至呈魚(yú)泡狀時(shí)加入1/3的細(xì)砂糖,，再攪打至泡沫變細(xì)發(fā)白時(shí)加入1/3的糖,，繼續(xù)攪打至濃稠表面出現(xiàn)紋路時(shí)倒入剩余的細(xì)砂糖

7.打至提起打蛋器能拉出一個(gè)尖角，頂端有個(gè)小彎鉤就可以了

8.取出冷藏的蛋黃奶酪糊,，用刮刀取三分之一打發(fā)好的蛋白到里面

9.用橡皮刮刀上下翻拌均勻,，注意不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?/span>

10.拌勻的糊倒回到剩下的蛋白糊中

11.繼續(xù)翻拌均勻

12.活底蛋糕模外面用錫紙包裹好,，以免進(jìn)水

13.倒入拌勻的蛋糕糊

14.在烤盤(pán)中注入3厘米高的水

15.將模具放入烤盤(pán)中

16.放入預(yù)熱好的烤箱中下層,，140度烤1個(gè)小時(shí)

17.烤到蛋糕膨脹表面上色，用牙簽插入沒(méi)有帶有蛋糕糊就表示烤好了,。取出烤好的蛋糕放涼后脫模即可食用

小貼士

1,、蛋白和蛋黃要用翻拌或者切拌的方式拌勻
2,、烘烤的時(shí)候可以加蓋錫紙防止上色過(guò)深
3、烤好的輕乳酪蛋糕有點(diǎn)回縮是正常的
4,、蛋糕放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳

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