養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：清明節(jié)吃青團(tuán),，那么你知道青團(tuán)的做法嗎,？不同地方的青團(tuán)的做法不一樣，有些是用艾草做的,，也有些地方是用漿麥草或清明茶等,。下面小編教你四種青團(tuán)的做法。

清明節(jié)吃青團(tuán)

每到清明,，最先想到和清明有關(guān)的食物就是清明團(tuán)子（有的地方也叫青團(tuán)）。從古到今,，大家習(xí)慣用清明團(tuán)子來祭祖,。除用作祭祀之外,，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團(tuán)”,，其實(shí)就是青團(tuán)子,。

因?yàn)椤扒迕鳌迸c“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法,。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(tuán)（青團(tuán)）”,，謂之為“討聰明”。青團(tuán)在這兒又起著討口彩的作用,。

青團(tuán)的做法比較簡單,，就是把青汁和米粉和好，揉成團(tuán),，然后放入豆沙,、棗泥、咸菜等餡料,，再用蘆葉墊底,，將它們?nèi)牖\蒸熟就可以了。

青團(tuán)怎么做,？教你四種青團(tuán)的做法

青團(tuán)的做法有很多種,，清代最有名的一種是在清明節(jié)前采取一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛擠壓取汁,，晾干后和糯米粉拌勻,，糅合，做成外皮,，餡心則用細(xì)膩的糖豆沙制成,。

在包餡時，另放入一小塊糖豬油,。團(tuán)坯制好后,，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,，這便大功告成了,。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟,，清香撲鼻,，吃起來甜而不膩，肥而不腴,，因此獲得大眾的普遍喜愛,。

關(guān)于青團(tuán)的做法，還有其他的說法，有的說用青菜汁,，有的說用清明茶或艾葉粉,，制作過程差不多，用綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟,，漂去苦澀味后,，搗爛，配上糯米,、早秈米磨成的米粉拌勻,，糅合，然后開始制作團(tuán)子,。

方法一

準(zhǔn)備好新鮮艾葉20g,，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g,，水90g,，大白菜葉2片，香油2勺,。

艾葉洗凈,。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘,。撈出艾葉放入冷水中降溫,。把艾葉擠干水分，放入料理機(jī),。加入90克水,，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉,。用手合成均勻的面團(tuán),。豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓,。

取一個艾葉劑子,，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡,。把口收緊,。再搓圓。其它依次做好,。大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟,。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團(tuán)坯子,，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘,。蒸好的青團(tuán)出鍋后,，立即刷一層香油，即可食用,。

方法二

把艾草洗干凈用水焯一下,，在焯的時候,，可以加一點(diǎn)點(diǎn)石灰水,，這樣能去掉苦澀味，如果不加,，就多洗幾遍,，問題也不大。然后加點(diǎn)水,，用家用的攪拌機(jī)打碎就可以得到艾草汁了,。

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團(tuán),，然后加入豆沙餡,，包成拳頭大小的團(tuán)子。注意,，是小孩的拳頭,。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團(tuán)放涼了,，就可以吃了,。

青團(tuán)的做法還有很多，下面小編繼續(xù)為您介紹2種做法,。