近日,，美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)發(fā)布了一份科學(xué)報(bào)告，對(duì)即將在2015年底發(fā)布的新一版《美國(guó)居民膳食指南》提出了一些建議，其中包括對(duì)膽固醇的攝入量不再設(shè)限制量,，而在這之前美國(guó)膳食指南中的六項(xiàng)核心要點(diǎn)之一就是控制每日膽固醇攝入量不高于300毫克,。美國(guó)的公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的研究學(xué)者為什么又放松了對(duì)膽固醇的限制呢？
　　膽固醇在體內(nèi)的作用
　　膽固醇是人體內(nèi)正常存在的,，皮膚,、骨骼、心臟和血液等,，幾乎所有的組織都含有膽固醇,，只是量的多少不同。膽固醇不僅是人體的組成成分,，而且還起著很重要的作用,。
　　1.參與細(xì)胞膜和神經(jīng)纖維的組成。
　　2.它是合成激素的原料,，如參與性激素,、腎上腺皮質(zhì)激素等的合成。
　　3.它是合成維生素D的原料,。
　　4.促進(jìn)脂肪的消化,。
　　5.有助于血管壁的修復(fù)和保持完整。如果血液中的膽固醇含量偏低,，血管壁會(huì)變得脆弱,，有可能引起腦出血。
　　膽固醇也分“自產(chǎn)”和“進(jìn)口”
　　膽固醇有兩個(gè)主要來(lái)源：

        一個(gè)是人體“自產(chǎn)”的,。即在肝臟合成,，是人體內(nèi)膽固醇的主要來(lái)源，每天大約有1000毫克,；

        另一個(gè)來(lái)源是“進(jìn)口”的,，就是從吃的食物中來(lái)的，每天有300~500毫克,。吃到體內(nèi)的膽固醇一部分被吸收和利用,，沒(méi)有被吸收的通過(guò)糞便排出去。

        一直以來(lái),，限制膳食膽固醇的攝入被認(rèn)為是預(yù)防心血管疾病的重要措施,，這是基于以往歐美國(guó)家開(kāi)展的膽固醇與心血管疾病相關(guān)研究的結(jié)果提出的。

        那么,，為什么公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的學(xué)者們現(xiàn)在放松了對(duì)膽固醇的限制,？

        這是由于受遺傳和代謝等因素的影響，人體對(duì)膳食膽固醇的吸收以及膽固醇對(duì)血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異,，部分人膽固醇攝入量高還會(huì)反饋性抑制自身膽固醇的合成,，因此膽固醇攝入量不會(huì)直接反應(yīng)血液中膽固醇水平,。日本的研究也顯示,，膽固醇的攝入量與腦中風(fēng)并無(wú)關(guān)聯(lián),。研究還發(fā)現(xiàn)，即使膽固醇攝入量達(dá)到每天768毫克,，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與心血管疾病的發(fā)病率或死亡率有關(guān)聯(lián),。一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)16年的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低膽固醇水平（每天150~200毫克）的人群心臟病死亡人數(shù)是高膽固醇水平（>300mg）的兩倍,。這些研究結(jié)果提示,，不應(yīng)過(guò)分限制或降低膽固醇的攝入量。
　　國(guó)內(nèi)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（2000年版）》中對(duì)膳食膽固醇攝入量的推薦值是每天小于300毫克,。而在2013年版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量》卻又推薦：每天從膳食中攝入的膽固醇為300~500毫克,，對(duì)膽固醇的限制也有所降低。但以公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生角度和觀點(diǎn)來(lái)說(shuō),，為了健康,，人們還是適量攝入膽固醇為好。