一、法規(guī)宣傳力度不夠,。但從目前情況看,，食品從業(yè)人員和農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖戶對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)較差,，對(duì)《食品衛(wèi)生法》以及與食品相關(guān)的法律法規(guī),、政策知之甚少，法制意識(shí)淡薄,，不知法,、不懂法、不守法的現(xiàn)象較為普遍,；不具備辦證條件的無證經(jīng)營的小餐館,、小作坊也占有相當(dāng)數(shù)量；對(duì)食品安全的科技知識(shí),、標(biāo)識(shí)宣傳不夠,，廣大消費(fèi)者知曉度不夠，降低了消費(fèi)者信心,。 　　二,、監(jiān)管體制尚須完善。現(xiàn)在涉及到食品衛(wèi)生,、食品安全工作職責(zé)的就有好幾個(gè)部門,，這些部門誰也牽不了頭，誰也不愿牽頭,，甚至推卸責(zé)任,，成了十個(gè)部門管不了一張口。一個(gè)部門對(duì)食品抽樣檢測(cè)的信息不能多部門共享,，造成多部門重復(fù)抽樣檢測(cè),，增加執(zhí)法成本,，也加重了生產(chǎn)經(jīng)營者的負(fù)擔(dān)，因而產(chǎn)生抵觸情緒,，規(guī)避檢查,，給監(jiān)管工作帶來了工作難度。 　　三,、執(zhí)法力度還需加強(qiáng),。有的部門對(duì)食品安全工作的長期性、反復(fù)性認(rèn)識(shí)不足,，執(zhí)法工作時(shí)緊時(shí)松,，時(shí)強(qiáng)時(shí)弱，把關(guān)不嚴(yán),，側(cè)重突擊性,、階段性的專項(xiàng)整治，在一定程度上忽視日常監(jiān)管,；有的執(zhí)法部門到崗不到位,，管理留死角，有些邊緣性的職責(zé)能推則推,，有意無意忽視,、甚至推諉扯皮踢皮球；有的重視城區(qū)大商場(chǎng)的監(jiān)管,，而沒把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、城郊結(jié)合部、農(nóng)村家庭作坊生產(chǎn)加工食品納入常規(guī)監(jiān)管視線,，對(duì)無證無照的小餐館,、小作坊、流動(dòng)攤點(diǎn)等,，缺乏相應(yīng)的行之有效的政策引導(dǎo)和監(jiān)管措施,。 　　四、監(jiān)管水平有待提高,。職能部門在日常監(jiān)管和綜合執(zhí)法,、聯(lián)合執(zhí)法過程中存在不作為和亂作為的現(xiàn)象，對(duì)食品安全工作中出現(xiàn)的新情況,、新問題缺乏應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí),、法律知識(shí)和科技知識(shí)，如食品加工過程中的細(xì)菌超標(biāo),、超量使用添加劑,、濫用非食品加工化學(xué)添加劑、轉(zhuǎn)基因食品以及抗生素,、激素及有害物質(zhì)在禽,、畜,、水產(chǎn)品體內(nèi)殘留的知識(shí)相對(duì)缺乏。監(jiān)管設(shè)備,、技術(shù)落后,，缺少對(duì)食品安全綜合檢查、檢測(cè)的設(shè)備,、設(shè)施,，在執(zhí)法過程中僅憑經(jīng)驗(yàn)和肉眼判斷，在很大程度上影響了執(zhí)法水平和監(jiān)管力度,。