27.蘆薈氽丸子

主料 肥瘦豬肉150克，蘆薈100克,。

輔料 精鹽5克,，味精2克，胡椒粉4克,，水淀粉,、蔥、姜末各少許,，植物油15克,，香油5克,。 制法 將肉垛碎，放入碗內(nèi),，加入精鹽3克,、味精1克、蔥,、姜末,，白胡椒粉、香油,、水,，按一個方向攪拌抽打成粘糊狀；蘆薈去刺,，切成片待用,。將炒鍋置于火上，放入油,，投入蔥,、姜熗鍋，加入精鹽,，清水1500克,，燒開，然后將肉餡擠成丸子,，逐一下入鍋內(nèi),，燒至丸子浮起。去浮膜,，再加入蘆薈片,、味精、香油,、胡椒粉等,，調(diào)好味即成。

制作關(guān)鍵 丸子餡一定要攪上勁,；蘆薈片待出鍋前下,，以保持色澤與口味。

特點(diǎn) 鮮嫩可口,。 

28.蘆薈紅棗燉牛肉

主料 牛肋肉1000克,，紅棗50克，蘆薈250克,。

輔料 花椒,、大料、豆蔻,、桂皮等各5克,，裝入小布袋里扎緊口成調(diào)料包,，蔥段、姜塊各25克,，鹽25克,，味精5克，香菜10克,，香油10克,，料酒15克。

制法 紅棗泡開,，牛肉洗凈,，切3.3厘米方塊，開水焯過備用,。把砂鍋或鋁鍋上火,，加水3000克后，把牛肉塊下鍋,，燒開后去浮沫；將鍋蓋好,，用慢火燉1小時后加鹽,，并加入調(diào)料包、蔥姜段和紅棗,，蘆薈塊,。再繼續(xù)燉約1.5小時即熟爛。揀出蔥,、姜,、花椒大料包，加入味精,、香油,、出鍋前再撒上一些香菜和蘆薈片裝碗，即可上桌,。

特點(diǎn) 鮮香味濃,，營養(yǎng)滋補(bǔ)。 

29.蘆薈炸盒

主料 嫩蘆薈300克,。

配料 豬肉200克,，雞蛋4個，花椒鹽少許,。

輔料 植物油250克,，淀粉75克，精鹽5克,，醬油5克,，味精2克,，蔥姜末少許。

制法 蘆薈切成4公分見方的大片,，每片橫向剖開,，切成合頁片。肉餡加入蔥,、姜末,、精鹽、味精,，醬油攪勻塞進(jìn)每個蘆薈里,。雞蛋打碎與淀粉鹽2克調(diào)成糊狀待用。食用油放入鍋中,，燒至五成熱,，將蘆薈片在蛋糊中滾過，然后下鍋炸至兩面金黃,，炸好的蘆薈盒裝盤撒上花椒鹽上桌,。

特點(diǎn) 外脆里嫩，鮮香可口,。 

30.蘆薈餃子

主料 蘆薈500克,，豬肉400克，餃子粉500克,。

輔料 精鹽8克,，味精4克，醬油10克,，蔥末,、姜末少量，香油10克,，植物油25克,，白胡椒粉2克。

制法 用水和面,。豬肉剁碎,，加入鹽、醬油,、味精,、蔥末、姜末,，香油,，植物油、白胡椒粉等調(diào)成肉餡,。蘆薈剁碎,，加鹽少許,，攥出汁后，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi),。按常規(guī)方法包成餃子,，水煮或煎烤均可。蘆薈剁碎,，用豆包布包好,，反復(fù)擠壓粘汁，擠壓越干越好,。

制作關(guān)鍵 口感微酸,、別有風(fēng)味。

31.蘆薈餡餅

主料 蘆薈500克,，豬肉400克,，面粉500克。

輔料 精鹽8克,，味精4克,，醬油10克，蔥末,、姜末少量,，香油10克，植物油25克,，白胡椒粉2克。

制法 用水和面,，豬肉剁碎,，加入鹽、醬油,、味精,、蔥末、姜未,，香油,、植物油、白胡椒粉等凋成肉餡,，蘆薈剁碎,，加鹽少許，攥出汁后,，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi),。按常規(guī)方法烙成餡餅。

制作關(guān)鍵 蘆薈剁碎,，用豆包布包好,，反復(fù)擠壓粘汁,，擠壓越干越好。 

32.烤鴨蘆薈

主料 烤鴨,、蘆薈

輔料 甜面醬,、大蔥

制法 烤鴨一只。蘆薈去刺,，洗凈,，片為兩片，切一指長寬條,，與烤鴨肉片蘸醬一同卷入薄餅食用,。鮮嫩可口，肥而不膩,。 

33.蘆薈燉雞湯

主料 汕人掌200克,，柴雞l只

輔料 鹽15克、醬油5克,、花椒,、大料、桂皮,、丁香,、豆蔻、蔥段,、姜片,，味精5克。

制法 把雞開膛洗凈切成塊,，鍋中加水3000克后,，把雞塊下鍋；燒開后撇去浮沫,，加入花椒,、大料等、蔥姜段,，將鍋蓋好,。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味,，揀出蔥,、姜、花椒,、大料，出鍋前撒上蘆薈片，裝碗,，即可上桌,。

特點(diǎn) 雞湯醇香，略酸,，營養(yǎng)豐富,。 

34.蘆薈奶昔

主料 蘆薈、奶油冰激淋,。

制法 把蘆薈去刺,，切成小塊，用榨汁機(jī)榨出鮮汁150毫升（1小杯）,；奶油冰激淋從冰箱冷凍室取出,，室溫放置一段時間，待冰激淋變軟,；把冰激淋和蘆薈汁一起放入家庭多用食品加工機(jī)中,，選用和面的刀具,，把它們攪勻,，即可,。

特點(diǎn) 色澤淡綠,，有特殊的清香味,。