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“辣醬很多的人都喜歡吃,，一瓶子辣醬350克要十來塊錢，最主要的是料沒有自己做的多,，既然喜歡不妨自己動(dòng)手做更美味,，最主要的是更實(shí)惠，肉多,，各種料也更多,，用來拌面佐餐或者用來做菜作為調(diào)料都是很不錯(cuò)的。
辣醬有很多種,，我這次做的是以肉丁,、花生和酥黃豆為主做的【雙豆肉丁辣醬】配料多多，吃起來味道香辣濃郁,、回味無窮,！用來拌面真是棒極了！”
主料
- 欣和豆瓣醬
(400克)
- 肉丁
(400克)
- 永川豆豉
(200克)
- 郫縣辣醬
(2湯勺)
- 熟花生米
(半碗)
- 熟芝麻
(100克)
- 酥黃豆
(半碗)
- 干辣椒
(8個(gè)左右)
調(diào)料
- 白糖
(3湯匙)
- 雞精
(一勺)
- 紹酒
(一茶匙)
- 鹽
(1克)
- 花椒粉
(3克)
- 麻椒
(適量)
- 蔥花
(適量)
- 姜末
(適量)
- 泡姜末
(適量)
- 水淀粉
(少許)
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炒鍋熱鍋涼油,，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁變色熟了出鍋備用,。
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炒鍋多放一些油,，油熱放入豆豉轉(zhuǎn)中小火煸炒至散。
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然后放入豆瓣醬翻炒,，小火炒至醬香濃郁醬完全熟透很粘稠放入雞精翻炒均勻 即可,。
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做好的辣醬晾涼隨吃隨取，這些辣醬做了好多瓶子呀,！
小竅門：
1,、辣醬有很多種，北方味道為主的,，以醬香濃郁為主的微辣的肉辣醬,，還有以四川為主的麻辣肉辣醬，
具體可以根據(jù)自己口味調(diào)整配料,。
2,、酥豆是我自己用泡透的黃豆自己制作的，可以做為零食食用的,。
3,、最后放花生和芝麻，這樣可以保持花生的脆爽,，但是酥豆吸收辣醬的味道后會(huì)變軟很香,。
4、加入糖是為了調(diào)和一下味道,，讓味道更鮮美,，這個(gè)看個(gè)人喜好。
5,、各種醬都很咸,，請(qǐng)每次適量食用。
6,、先裝辣醬,，留下一點(diǎn)點(diǎn)油，最后放在最上面,，更有利于保存,。
7、麻椒就是綠色的花椒,，也可以用花椒也一樣,。至于辣椒我放的不多，微辣,，要是喜歡吃辣可以放多一
些，我感覺北京天氣干燥,，也不敢吃太辣的,。
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