花生組織蛋白又稱花生蛋白肉,，是采用花生蛋白粉為主要原料,，適當(dāng)添加分離蛋白,，經(jīng)過高溫高壓擠壓膨化技術(shù)加工而成的植物蛋白制品。

是一種營養(yǎng)價值極高的植物蛋白,，比肉,，蛋,，魚類的蛋白含量高1~5倍。脂肪遠低于肉類,，是一種高蛋白質(zhì),，零膽固醇的健康食品。

他具有花生固有的清香,，具有類似肉類纖維的組織結(jié)構(gòu),，口感強忍，適口性好,，絲狀組織,，富含膳食纖維，可幫助消化,，腸胃道代謝好,。

菜譜一：沙茶筍干燒素肉丁

食材：筍干，素肉丁,，木耳,，素沙茶醬，生抽,，紅燒汁

做法：

1,、將筍干提前放入水中泡發(fā)

2、素肉丁用水泡發(fā)

3,、將木耳泡發(fā)好,，筍干切約3厘米長的段

4、鍋內(nèi)倒油放入泡好的素肉干翻炒

5,、倒入紅燒汁給素肉丁翻炒上色

6,、再倒入筍干和木耳

7、筍干和木耳快速翻炒上色

8,、加入兩勺素沙茶醬和一碗水

9,、湯汁收干后加少許生抽翻炒調(diào)味即可

小貼士

素肉丁泡發(fā)容易，在做菜前提前十分鐘放入水中即可

沒有紅燒汁也可用老抽代替

菜譜二：意式澆汁薯條

材料：花生蛋白素肉絲,，冷凍薯條,。

調(diào)味料：番茄醬，水,，椰漿,，熟糯米粉，意大利綜合香草,，黑胡椒,，砂糖，植物油,。

做法：

1,、花生蛋白素肉絲泡發(fā),，擠干水分，切碎

2,、椰漿和熟糯米粉倒入小鍋,，煮粘稠加砂糖調(diào)味，即為素芝士醬

3,、炒鍋燒熱,，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃

4,、加入番茄醬和一點水煮開

5,、加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬

6,、薯條加一勺油拌勻,，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤

7,、把煮好的意式素肉醬澆在薯條上

8,、再擠上素芝士醬

小貼士

1、椰漿沒有甜味,，煮素芝士醬可以少放一點糖,，不要太甜。

2,、花生素肉末炒至金黃,，口感更好。

3,、綜合香草是提味關(guān)鍵,，也可用其他香草代替。

4,、素芝士醬煮的濃度隨意,，如果煮的較濃，可以放入裱花袋中使用,。

菜譜三：鮮香可口-芽菜素燥面

材料：花生蛋白素肉絲,，碎米芽菜，青菜,，蕎麥面,。

調(diào)味：生抽，白糖,，辣椒油,，花椒粉，味全高鮮,，醬油,，植物油，白芝麻,，香菜,。

做法：

1、花生素肉絲泡發(fā),，切碎,，青菜洗凈

2、炒鍋燒熱,，倒入一些植物油,，放入素肉末翻炒

3、炒變色后,，加入碎米芽菜炒勻

4,、加生抽和一點白糖調(diào)味，盛出備用

5,、燒一鍋開水,，蕎麥面和青菜煮熟

6、碗底加1勺醬油,，1勺辣椒油,，一點鹽，小半勺花椒粉,，小半勺味全高鮮,，1勺白芝麻，一把香菜碎,，加開水沖開

7,、煮好的面條和青菜放入碗中，澆上炒好的芽菜素燥即可

小貼士

1,、碎米芽菜已經(jīng)很咸,，炒的時候只需要加一點生抽上色，不需要再加鹽了,。

2,、水燒開后，先舀幾勺沖開碗底的料,，再下入面條和青菜煮,。

菜譜四：素鍋包肉

食材：花生蛋白素肉片，胡蘿卜,，香菜,。

調(diào)味:番茄醬小半碗，白糖2勺,，米醋1勺,，醬油1勺,，鹽小半勺，姜末,，干淀粉,，植物油。

做法:

1,、花生蛋白素肉片泡發(fā),，擠一下水分，裹干淀粉

2,、鍋里倒入植物油,，燒熱后放入素肉片炸酥脆

3、撈出瀝油備用

4,、炒鍋燒熱,，倒入一些植物油，放入姜末爆香,，加入番茄醬翻炒

5,、加水和胡蘿卜片，加白糖,、醬油,、鹽和米醋調(diào)味

6、放入炸好的素肉片,，均勻的包裹湯汁

7,、加入香菜，翻炒均勻,，出鍋

小貼士

1,、素肉片稍微擠水皆可，帶點水分,，口感比較嫩,。

2、不喜歡油炸,，用平底鍋煎也可以,。

菜譜五：鮮香味美：白菜素肉餃子

材料：白菜，花生蛋白素肉絲,，全麥粉,。

調(diào)味：姜末，鹽,，生抽,，花椒粉，植物油。

做法：

1,、素肉絲加水泡發(fā),，擠干水分

2、炒鍋燒熱,，倒入植物油,，素肉絲切碎，放入鍋中翻炒

3,、加生抽和花椒粉調(diào)味

4、白菜放入攪拌機,，打碎

5,、白菜加鹽，出水后擠干水分,。加入素肉餡和姜末,，加鹽和適量植物油拌勻

6、全麥粉加冷水和面,，分成小劑子

7,、包入餡料，封口

8,、水燒開后,，下餃子，煮至飄起,，出鍋

小貼士

1,、白菜要先擠水，再拌餡,。

2,、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟,，就可以出鍋了,。

菜譜六：簡單美味又營養(yǎng) -時蔬素肉卷

材料：花生蛋白素肉，生菜,，青紅椒,，面餅。

調(diào)味：番茄醬,，鹽,，黑胡椒，淀粉,，植物油,。

做法：

1、花生蛋白素肉泡發(fā)，青紅椒切絲,，生菜洗凈,。

2、素肉片略擠水分,，對半切,，加干淀粉、適量鹽和黑胡椒拌勻,。

3,、炒鍋燒熱，倒入一些植物油,，放入素肉塊翻炒至表面焦黃,。

4、面餅放入鍋中烙熟,。

5,、依次在面餅上鋪上生菜，青紅椒和素肉塊,。

6,、擠人適量的番茄醬，卷起即可,。

小貼士

1,、醬料也可以根據(jù)個人口味還成芥末醬，素沙拉醬,，千島醬等,。

2、素肉水分不用擠的很干,，略帶水分,，口感嫩。

3,、小餅可以買速凍的墨西哥面餅,，也可以自己和面烙。

4,、配菜還可以選擇胡蘿卜,，黃瓜條，豆腐皮等,。

菜譜七：酸甜可口-蓮藕素丁

食材：蓮藕,，花生蛋白素肉丁，青椒,。

調(diào)味：金蘭醬油1勺,，米醋1勺，白糖半勺，姜末,，味全高鮮,，干淀粉，胡椒粉,，植物油,。

做法：

1、花生素肉丁泡發(fā),，擠干水分,。蓮藕和青椒切丁

2、素肉丁加少量醬油,、胡椒粉和干淀粉拌勻

3,、燒一鍋開水，放入藕丁焯熟,，撈出瀝干

4,、炒鍋燒熱,，倒入植物油,，放入素肉丁炒至金黃酥脆

5、另起鍋,，倒入植物油燒熱,，加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒

6,、放入素肉丁翻炒

7,、加醬油、米醋和糖炒入味,，加味全高鮮炒勻

小貼士

1,、素肉丁先加醬油入味，顏色更好看,。

2,、米醋沿?zé)徨佭吜軙恪?/p>

菜譜八：好吃不長肉-素肉丁燒茄子

材料：素肉丁30克、圓茄子1/2個,、姜3片,、八角3個、辣椒適量,、香菇素蠔油2大勺

做法：

1,、準(zhǔn)備食材。

2,、素肉丁提前泡軟,。

3、將泡好的素肉丁擠凈水份，在淀粉中打個滾,，使其全身沾滿干淀粉,。

4、入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出,。

5,、茄子提前切丁也裹上干淀粉。

6,、同樣入油鍋中略炸即撈出,。

7、鍋中留少許底油,，入姜片八角炒香,，再放入紅椒略炒。

8,、加入炸好的素肉丁和茄丁,。

9、再加入兩大勺香菇素蠔油翻炒一會,。

10,、淋入少許水翻炒。

11,、至茄丁綿軟熟透,，加入少許香菜調(diào)味即可出鍋。

小貼士

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