土豆(馬鈴薯)，是現(xiàn)代世界除了谷物以外,，用作人類主食的最重要的糧食作物,。今天，馬鈴薯只是餐桌上的大眾食物,，而在人類文明史上,，如同美國知名環(huán)境史學家麥克尼爾所說：“馬鈴薯曾經(jīng)以劇烈的方式改變了世界歷史?！?/p>

　　土豆的原產(chǎn)地,，在遙遠的南美洲安第斯山區(qū)。隨著西班牙殖民者對安第斯山區(qū)的征服,，馬鈴薯也被殖民者作為一種“戰(zhàn)利品”帶回了歐洲,。最初的馬鈴薯是以它妖嬈的枝葉和艷麗的花朵受到人們青睞，由此開始了它在歐洲跌宕起伏的命運歷程,。

　　在登陸歐洲之后差不多整整一個世紀,，馬鈴薯還只限于園圃栽植，人們對其食用價值幾乎一無所知。據(jù)說,，西班牙人最初嘗試生食馬鈴薯的塊莖,，味道當然不佳；法國人奇怪地去吃它結出的漿果,，自然酸澀不堪,；蘇格蘭人甚至認為馬鈴薯會導致麻風病和不道德，理由是歐洲人以前從未吃過塊莖類食物,，《圣經(jīng)》中也沒提到過馬鈴薯,。

　　馬鈴薯作為糧食作物在歐洲大陸得以廣泛傳播，很大一部分功勞要歸于一位平凡的法國農(nóng)學家巴曼奇,，是他認識到馬鈴薯良好的食用價值：它可以制作面包,，而且容易蒸煮。當歷史邁過19世紀的門檻時,，馬鈴薯已經(jīng)傳遍了全歐洲,。

　　現(xiàn)代科學證明，除了碳水化合物所具有的能量外,，馬鈴薯還能提供相當多的蛋白質和維生素,，它所缺乏的只是維生素A，這通過喝牛奶就可以補充了——— 馬鈴薯還在無意中終結了壞血病,。

　　1845年,，歐洲一場災害悄然而至。導致馬鈴薯枯萎腐爛的瘟疫來源于一種被稱為“馬鈴薯晚疫病菌”的真菌,?！榜R鈴薯晚疫”差不多餓死了100萬專吃馬鈴薯的愛爾蘭人，并且迫使大約200萬人逃離連歲饑饉的家鄉(xiāng),?！霸陔x開舊大陸趕往大西洋彼岸碰運氣的人中，有五分之四是愛爾蘭人”,，這是19世紀最重要的人口流動之一,。

　　由于大饑荒和移民潮，如今愛爾蘭本國的人口不過400多萬,，反倒是在新大陸的后裔人丁興旺,。來到美國的愛爾蘭移民篳路藍縷，一步步融入了美國主流社會,，先后出了肯尼迪,、尼克松、里根和克林頓4位總統(tǒng),。

　　上世紀20年代,，隨著馬鈴薯自動削皮機的發(fā)明,，馬鈴薯片從小規(guī)模制作變成銷售量最大的零食。一個美國南方的旅行推銷員赫爾曼·萊帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器,，之后他更創(chuàng)立了公司,，令他的名字“樂事(Lay‘s)”幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。從上世紀60年代開始,，通過遍布世界的麥當勞連鎖店,，薯條開始流行起來。在大眾眼里,，“薯片(條)”已經(jīng)與硅谷的“芯片”,、好萊塢的“大片”一起，成為美國文化軟實力的標志,；在一些歐洲人眼中薯片更是儼然貼上了美國“文化帝國主義”的標簽。

　　但這并不是馬鈴薯與政治第一次“結緣”,。老一輩的中國人都很熟悉毛主席詩詞中的那句“還有吃的,，土豆燒熟了，再加牛肉,。不須放屁,，試看天地翻覆?！敝S刺的是赫魯曉夫“土豆燒牛肉”的“假共產(chǎn)主義”,。

　　這就是馬鈴薯，印第安人對全人類的饋贈,。因為養(yǎng)活了更多的人而改變了整個世界,，也由于養(yǎng)不活人而改變了世界，作為食物傳遍了世界,，又在政治宣傳中為全世界所知……一個在歷史進程中產(chǎn)生巨大作用的小東西,。

來源：濟南日報