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2015-01-07 微店二十四號(hào)院  快速訂閱： 點(diǎn)擊上方藍(lán)字,，微店二十四號(hào)院 或搜索微信公眾號(hào)：weidian24 轉(zhuǎn)發(fā)：點(diǎn)擊右上角,，發(fā)送給朋友或分享 關(guān)注：點(diǎn)擊右上角，查看或進(jìn)入公眾號(hào)
點(diǎn)擊文章最下方閱讀原文有鏈接進(jìn)入微店賣(mài)場(chǎng) 或記?。?/span>http://24.網(wǎng)址 從永定門(mén)到前門(mén)的那條路是老北京的“食街”,。從一百多年前的晚清到30年代民國(guó)時(shí)期，這里曾經(jīng)的繁華絲毫不亞于如今的西單,、新光天地,、王府井步行街。而那些鱗次櫛比的老字號(hào),，也像今天的潮流品牌一樣,，成就了那個(gè)年代里老北京的時(shí)尚生活。
張杰,，封存在大柵欄的童年過(guò)往…… 張杰,，1963年出生于北京，著名畫(huà)家,；現(xiàn)擔(dān)任中國(guó)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)（香港）藝術(shù)顧問(wèn),。 北京的中軸線就像是一幅人文景觀和自然景觀的壯美長(zhǎng)卷，是一條薈萃了中國(guó)古典建筑藝術(shù),、現(xiàn)代建筑,、歷史街區(qū)的文化長(zhǎng)廊，而前門(mén)大柵欄地區(qū)是這條長(zhǎng)廊中非常重要的一段,，記錄了北京民俗文化最豐富,、最精彩的部分，一直是北京建筑文化,、商賈文化,、市井文化、會(huì)館文化,、梨園文化最為發(fā)達(dá)和繁華的特色街區(qū),，也是老北京人吃喝玩樂(lè)的時(shí)尚前沿。 我們俗稱的前門(mén)其實(shí)是正陽(yáng)門(mén)城樓與箭樓的統(tǒng)稱,，是在元朝麗正門(mén)的位置上建起來(lái)的,，據(jù)考證，前門(mén)大街的“火爆”可以追溯到嘉靖年間,，當(dāng)時(shí),，經(jīng)大運(yùn)河北上的貨物到達(dá)通州張家灣碼頭，而前門(mén)外就成了貨物的集散地。到嘉靖二十三年,，前門(mén)就已經(jīng)是“市民搭棚蓋房,，居之為肆”的繁華場(chǎng)所。而到了清代,，前門(mén)外大街的商業(yè)區(qū)已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名,，不僅商業(yè)規(guī)模成熟，而且貨品從日用百貨到家具陳設(shè),，也一應(yīng)俱全,。除了正陽(yáng)門(mén)向南的大街之外，街道兩旁的胡同中又衍生出了肉市,、布市,、瓜子店等等，一直延伸到珠市口大街,、打磨廠,、東河沿、鮮魚(yú)口,、大蔣家胡同等街巷,，都成了熱鬧非凡的集市街區(qū)。 解放以后,，前門(mén)外大街在很長(zhǎng)一段時(shí)間里仍然是北京城最熱鬧,、最繁華的地區(qū)，也是老北京人的時(shí)尚生活中心,。老字號(hào),，是前門(mén)大街上的一個(gè)個(gè)門(mén)店，也幾乎成了那時(shí)候人們對(duì)前門(mén)大街的另一個(gè)延伸的理解,。我從小就知道許多前門(mén)的老字號(hào)：同仁堂,、祥義號(hào)、張一元,、內(nèi)聯(lián)升,、謙祥益、瑞蚨祥……雖然,，有些老店究竟是賣(mài)的什么東西,，如今想來(lái)已經(jīng)有些模糊了，只是由于小時(shí)候都貪吃,，對(duì)于前門(mén)的那些有名的好吃的記憶猶新,。甚至，哪些是跟爸媽去吃的,，哪個(gè)是跟大姨和舅舅去吃的,，現(xiàn)在都能說(shuō)得清清楚楚——全聚德的烤鴨、月盛齋的牛羊肉,、都一處的燒麥,、壹條龍的涮羊肉、狗不理的包子,、慶豐的炒肝,，還有炸糕、炸三角,、炸焦圈,、炸醬面……各種美味的記憶至今仍讓人回味無(wú)窮。 很多老字號(hào)的特產(chǎn)都頗有來(lái)歷,。像我尤其喜歡月盛齋的五香燒羊肉,，聽(tīng)說(shuō)也很有淵源——相傳太后每年夏天到頤和園避暑，每晚夜膳,，而所食的美肴,，必有月盛齋燒羊肉、燒餅及粥,。如今想起來(lái),，剛出爐的燒餅夾月盛齋剛燒炸好的燒羊肉，即便是看在眼里,、端在手上,，就已經(jīng)忍不住開(kāi)始咽口水了；而吃起來(lái)則愈嚼愈香,，絕對(duì)是回味無(wú)窮,。以至于如今的我，平日里每逢有機(jī)會(huì)陪外來(lái)的朋友看中國(guó)逛北京,，都必去前門(mén)大街補(bǔ)上一兩道特色小吃,，一來(lái)讓朋友們開(kāi)開(kāi)眼，二來(lái)也讓自己借機(jī)解解饞,。 前門(mén)的勸業(yè)場(chǎng)和信托店是我最?lèi)?ài)去的地方,，勸業(yè)場(chǎng)位于前門(mén)西河沿的廊房頭條，是一幢高大的羅馬式建筑,，非常氣派,，建于1905年前后，是京城第一個(gè)大型綜合商業(yè)樓,，比久負(fù)盛名的天津勸業(yè)場(chǎng)還早二十多年,。售貨的大廳還有中空玻璃穹頂，廂式電梯,，里面還有游樂(lè)場(chǎng),，鼎盛時(shí)期，這里經(jīng)營(yíng)著20多個(gè)行業(yè)，幾百個(gè)貨攤,，吃,、穿、用,、玩俱全,，進(jìn)去一逛就得半天。 記得有一次和父親一起去勸業(yè)場(chǎng),，得到了兒時(shí)他送給我的最高級(jí)的東西——一頂帶風(fēng)鏡的皮帽子,，那可是當(dāng)年最流行、最時(shí)尚的“行頭”,，絲毫不亞于如今年輕人崇尚的“路易威登”“愛(ài)馬仕”,。當(dāng)時(shí)，我興奮地戴著皮帽子喜不自勝,，自顧自地瀟灑了半天才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)在擁擠的人群中和家人走散了,。情急之下只好沿著有點(diǎn)熟悉的胡同往回走，幾經(jīng)周折好容易才和家人會(huì)合,，欣喜之余一眾人奔赴鮮魚(yú)口吃的炒肝,，也許是小吃的味道太過(guò)誘人，我回去時(shí)才發(fā)現(xiàn)把剛剛買(mǎi)的帽子丟在了飯館或是路上……一天下來(lái),，父親把我給丟了,，我把帽子給丟了，經(jīng)全家努力我被找回來(lái)了,，可那新的,、高級(jí)的、帶風(fēng)鏡的皮帽子,，卻永遠(yuǎn)回不來(lái)了——只留下了戴了半天的欣喜和這么一段抹不掉的終生記憶,。 其實(shí)，就是那條古老的街道,，那片幾經(jīng)滄桑的街區(qū),，縈繞著那種揮不去的味道，那份抹不掉的京味兒情結(jié)……不管城市巨變,、滄海桑田,，那里仍然是很多人記憶中最難割舍的部分。以至于他們會(huì)一次又一次地回到那里,，帶著新朋舊友去品味老北京的時(shí)尚,，帶著自己的回憶去尋找曾經(jīng)的過(guò)往。
逛不夠的老字號(hào) 前門(mén)外的大柵欄是老北京最熱鬧的商業(yè)街,，也是一百多年來(lái)北京人最熱衷的購(gòu)物中心,。舊時(shí)民間流行一句俗語(yǔ)：看玩意上天橋,，買(mǎi)東西到大柵欄。位于前門(mén)外的大柵欄始建于明朝,，從清朝開(kāi)始繁榮,。這里不僅是南中軸線的一個(gè)重要組成部分，也是數(shù)百年來(lái)北京城最具特色的文化符號(hào)之一,。 自從1900年義和團(tuán)將這里付之一炬之后,，重新修建的大柵欄共包括了11個(gè)行業(yè)的36家店鋪。盡管之后的幾十年里這里又幾經(jīng)戰(zhàn)火和變遷,，但一百年來(lái)的格局一直延續(xù)至今。如今的大柵欄不僅保留了謙祥益,、瑞蚨祥,、祥義號(hào)、大觀樓這樣的老字號(hào),，也可以見(jiàn)到ZARA,、麥當(dāng)勞等洋品牌的蹤跡。走在今天的大柵欄,，不僅可以體會(huì)到新商業(yè)中心的現(xiàn)代化氛圍,，也可以領(lǐng)略到濃濃的老北京的生活氣息。 瑞蚨祥 百年老店的新面貌 瑞蚨祥是一家老店,，店里的成品看上去都很好看,，很古典美，質(zhì)地不容質(zhì)疑,，服務(wù)員態(tài)度非常好,，當(dāng)然這兒一件旗袍的價(jià)格自然不菲，動(dòng)輒上千元,。很多客人來(lái)這里要不是為了到北京游玩買(mǎi)件傳統(tǒng)服裝留作紀(jì)念,，要不則是為了籌辦婚禮。據(jù)店員介紹,，如今越來(lái)越多的年輕人喜歡中式婚禮,，所以首選自然是瑞蚨祥的旗袍了。北京瑞蚨祥創(chuàng)始人孟洛川是山東章丘縣舊軍鎮(zhèn)孟氏地主兼商業(yè)家族鼎盛時(shí)期的杰出代表,。新中國(guó)成立后,，瑞蚨祥主要經(jīng)營(yíng)毛料、絲綢,、棉布,、床上用品、被面等,。店內(nèi)設(shè)有量體算料,、來(lái)料加工服裝等業(yè)務(wù),，還開(kāi)設(shè)了市內(nèi)免費(fèi)送貨、外地代辦托運(yùn)等便民項(xiàng)目?，F(xiàn)在的瑞蚨祥無(wú)論是從技術(shù),，還是從管理，已經(jīng)完全與現(xiàn)代社會(huì)接軌,。這家百年老店正以全新的面貌迎接新的時(shí)代,。 一句話描述 店內(nèi)年輕人居多，絲綢質(zhì)地毋庸置疑,。 地址：西城區(qū)大柵欄街5號(hào) 大觀樓影院 中國(guó)電影誕生地 這里獨(dú)有的復(fù)古環(huán)境絕對(duì)是一大亮點(diǎn),。木質(zhì)的座椅，連放映機(jī)都是最老的那種,，讓人瞬間又回到了從前一樣,。畢竟這里不是普通的地方，它記載著我們國(guó)家第一部電影在這里誕生,，百年的歷史中,，它記錄著電影業(yè)的發(fā)展。1962年,，大觀樓建成北京首家寬銀幕立體影院,，首映色彩寬銀幕立體故事片《魔術(shù)師的奇遇》，連續(xù)放映四年有余,，累計(jì)放映一萬(wàn)余場(chǎng),，場(chǎng)場(chǎng)爆滿。2005年,，大觀樓因保持連續(xù)百年放映的紀(jì)錄,，獲得了“大世界吉尼斯之最”認(rèn)證書(shū)。現(xiàn)在的大觀樓不僅僅是一個(gè)看電影的地方,，更是一個(gè)休閑喝茶的好地方,。 一句話描述 古色古香的電影院記錄著歷史的聲音。 地址：西城區(qū)大柵欄街36號(hào)
謙祥益 傳統(tǒng)品牌的新消費(fèi) 這又是一家北京老字號(hào)絲綢店鋪,，店內(nèi)商品品種很齊全,，布置也挺有歷史感，整體給人的印象還是挺不錯(cuò)的,。店內(nèi)有不少母親帶著閨女在這里挑衣服,，甚至還有母女打算在這里做兩套“姐妹裝”，讓人不禁感嘆,，人們的消費(fèi)觀,、人們的生活態(tài)度不斷在改變。 一句話描述 謙和處事祥增益,，篤信經(jīng)商厚待賓,。 地址：前門(mén)大街5號(hào)
祥義號(hào) 熱鬧老店不寂寞 這是一家老字號(hào)的綢緞莊,，古代氣息十分濃郁的店面的門(mén)臉很吸引人；店內(nèi)的客人很多,，多數(shù)都是奔著老字號(hào)而來(lái),。店內(nèi)有很多絲綢的服飾、絲巾等等,，還有前兩年開(kāi)始盛行的唐裝,，至今都深受客人喜愛(ài)。店內(nèi)的消費(fèi)者大都是中老年人,，他們?nèi)缃窀酉矚g這經(jīng)典傳統(tǒng)的服裝,，通過(guò)一件服裝表達(dá)自己對(duì)老北京文化的喜愛(ài)。祥義號(hào)于1995年定為北京文物保護(hù)單位,。 一句話描述 價(jià)格適中,，商品質(zhì)量上乘，顧客很多,。 地址：西城區(qū)大柵欄街1號(hào)
馬聚源 帽子店的新時(shí)代 老京城有這么一句話：頭戴馬聚源、身穿八大祥,。意思是說(shuō)帽子要戴馬聚源的,，衣服要穿八大祥的。馬聚源的帽子在過(guò)去享譽(yù)京城,，用料做工均屬一流,。清朝的時(shí)候是給官家做官帽的，手藝自然不錯(cuò),。今天的這家店只是在步瀛齋樓上的一個(gè)小柜臺(tái)而已,。雖然店鋪位于繁華熱鬧的大柵欄，但這里的客人基本上是看熱鬧的居多,，有人說(shuō)店內(nèi)帽子的款式太老了,，也有人覺(jué)得現(xiàn)在的季節(jié)都在網(wǎng)上買(mǎi)遮陽(yáng)帽…… 一句話描述 店鋪不大，店內(nèi)有很多款式的帽子,，不少顧客進(jìn)店了解這個(gè)老字號(hào),。 地址：西城區(qū)大柵欄街8號(hào)
屬于北京的老“味道” 一提到前門(mén)，腦海中總是縈繞著那首“前門(mén)情思大碗茶”,，濃濃的老北京味道都聚集在了前門(mén)這片“寶地”,。 隨著明清兩代城市建制的發(fā)展，前門(mén)大街匯聚了眾多集市,、會(huì)館,，并逐漸演化為以購(gòu)物、娛樂(lè)為主的重要商業(yè)街區(qū),，全聚德,、東來(lái)順等也紛紛在此開(kāi)設(shè)店鋪,，形成百年老字號(hào)文化圈。大柵欄在北京歷史上是繁華的商業(yè)娛樂(lè)中心,，過(guò)去人們以“京師之精華盡在于此,，熱鬧繁華，亦莫過(guò)于此”的美譽(yù)來(lái)稱贊大柵欄,。鮮魚(yú)口街在2011年5月正式開(kāi)街,，該街區(qū)包括6個(gè)地塊建筑，約4萬(wàn)多平方米,，將延續(xù)區(qū)域業(yè)態(tài)特色,、歷史風(fēng)貌，定位為民俗餐飲區(qū),，以恢復(fù)和發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)餐飲食文化為特色,，盡可能多地恢復(fù)原生地、有歷史性的著名老字號(hào),。同時(shí),，集中有民族特色、傳統(tǒng)文化,、風(fēng)土人情概念的各地風(fēng)味小食,，并適量加入其他地區(qū)，亞洲及國(guó)際性的民俗美食元素,，還適當(dāng)安排老北京人喜好的檔口攤食小吃,。后來(lái)歷經(jīng)了一段沉寂的鮮魚(yú)口在今年5月重整旗鼓，迎來(lái)了便宜坊,、烤肉季,、錦芳小吃、王記鍋貼等老字號(hào),，這些餐廳依舊傳承,、奉獻(xiàn)著那些最經(jīng)典的菜式。 東來(lái)順飯莊 老北京銅鍋涮肉 百年來(lái),，東來(lái)順的傳人們?cè)诒袀鹘y(tǒng)的同時(shí),，博采眾長(zhǎng)，精益求精,，創(chuàng)造了獨(dú)特的色,、香、味,、形,、器的和諧統(tǒng)一。東來(lái)順?shù)萄蛉庵阅芙?jīng)久不衰,，除了選料精以外,，刀工的要求十分嚴(yán)格,。肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤鮮艷,，刀工精美,，薄厚均勻，排列整齊,，形如手帕,。切出的羊肉片舒展開(kāi)來(lái)，放在青花瓷盤(pán)上,，透過(guò)肉片,，青花花紋清晰可見(jiàn)。那真是薄如紙,，軟如棉,，肥而不膩，瘦而不柴,，一涮就熟,，久涮不老。東來(lái)順?shù)萄蛉饨?jīng)久不衰,，與調(diào)料香是分不開(kāi)的,。東來(lái)順?shù)萄蛉獾恼{(diào)料，包含了“辛,、辣、鹵,、糟,、鮮”的成分，構(gòu)成了獨(dú)特的香味,。東來(lái)順?shù)萄蛉庹{(diào)料構(gòu)成五味調(diào)和：甘──芝麻醬,、花生醬；咸──醬油,、醬豆腐,；酸──糖蒜；苦──韭菜花,、料酒,；辛──辣椒油。同時(shí),，魚(yú)露特有的魚(yú)腥味與羊肉本身的香味結(jié)合起來(lái),，又形成了獨(dú)特的鮮香味。 一句話描述 提起北京的涮羊肉而且又是幾百年歷史的那就只有“東來(lái)順”了,，可見(jiàn)其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。 地址：東城區(qū)前門(mén)大街步行街南口143號(hào)
烤肉季 烤肉醇香飄京城 烤肉季創(chuàng)建于1848年,，經(jīng)營(yíng)的烤羊肉久負(fù)盛名，有著“南宛北季”的口碑,?？救饧镜目救鈸碛邪倌隁v史，卻經(jīng)久不衰,，這其中的秘訣多虧了“三料”——首先是肉料,，肉片要薄到可以透出報(bào)紙上的字跡，如此一來(lái)烤肉的口感才會(huì)鮮嫩香軟,，入口即化,；再者是調(diào)料，用十幾種調(diào)料調(diào)配而成,，可根據(jù)時(shí)令季節(jié)和不同的口味產(chǎn)生變化,；最后是燃料，以燃燒時(shí)間長(zhǎng),、提供熱量高的棗木為主,，能夠提供特殊香味的果木為輔。 一句話描述 烤肉雖是北京風(fēng)味,，發(fā)源地卻并非北京,，相傳是1644年清兵入關(guān)后，由蒙古傳入北京的,，已有三百多年的歷史,。 地址：東城區(qū)鮮魚(yú)口胡同72號(hào)
全聚德 北京烤鴨享譽(yù)中外 “全而無(wú)缺、聚而不散,、仁德至上”,，這就是全聚德。北京全聚德前門(mén)店始建于清同治三年,，距今已有140余年歷史,，是老字號(hào)“全聚德”的起源店。全聚德前門(mén)店以精致的傳統(tǒng)掛爐烤鴨,、全鴨席菜肴和百余道特色菜肴而享譽(yù)中外,，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。通過(guò)復(fù)原“老門(mén)面墻”,、百年?duì)t火火種,、老物件陳列和“掛爐烤鴨”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示等文化亮點(diǎn)，展現(xiàn)全聚德“起源店”濃厚的文化底蘊(yùn),；店內(nèi)大廳環(huán)境古樸典雅,，盡展京味特色和庭院風(fēng)格。 一句話描述 說(shuō)起北京烤鴨，第一個(gè)想起的絕對(duì)是全聚德,，每只鴨子都有自己的身份證,，只有吃過(guò)才知道。 地址：東城區(qū)前門(mén)大街30號(hào)
最?lèi)?ài)的京味兒小吃 傳統(tǒng)的北京小吃始終霸占著北京人心中的一畝三分地兒,，因?yàn)槟怯肋h(yuǎn)都是最傳統(tǒng),、最地道的老北京味兒。 老北京的小吃屬于北京傳統(tǒng)的飲食文化,，很多傳統(tǒng)飲食的制作工藝都屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)范疇,。老北京小吃歷史悠久、品種繁多,、用料講究,、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑,。曾經(jīng)北京小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣(mài),，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”,。要說(shuō)起老北京小吃,，肚子里的蛔蟲(chóng)已經(jīng)開(kāi)始興奮了，老北京炸醬面,、爆肚,、炒肝、豌豆黃,、豆汁焦圈……數(shù)不勝數(shù),，而這些都能在前門(mén)吃到，前門(mén)真算是老北京小吃的聚集地了,。
錦芳小吃 清真小吃匯集地 錦芳回民小吃店創(chuàng)建于1926年（民國(guó)十五年）,，是以經(jīng)營(yíng)清真京味小吃、元宵和月餅名滿京城的中華老字號(hào),。奶油炸糕在和面的過(guò)程中加入了雞蛋和奶油，低溫下鍋,、高溫出鍋后,，最初時(shí)白色的面劑子便出落成為一個(gè)個(gè)色澤金黃、奶香味突出的奶油炸糕,。將奶油炸糕掰開(kāi)后,，可見(jiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)，證明無(wú)論是發(fā)面的軟硬還是油溫的掌握都是恰到好處,。吃時(shí)撒上白糖,，味道香甜。老北京的豆汁可不是任何人都能喝得了的，不過(guò)想喝到味道正宗的豆汁,，可以來(lái)錦芳小吃店,。這里的豆汁是用自家配方勾兌而成，呈暗綠色,，味道不能特別酸,，出鍋時(shí)還要略帶豆香味。到了大夏天,，轉(zhuǎn)著碗吸溜著這燙豆汁,，再配上少辣的咸菜絲和焦圈，既發(fā)汗又舒服,。除此之外,，小吃店中還匯集了江米面炸糕、一品燒餅,、蜜麻花,、蜜三刀、艾窩窩,、豆面糕,、麒麟酥、南味酥,、墩餑餑,、芝麻燒餅、開(kāi)口笑,、麻團(tuán),、糖火燒、炸松肉等60多個(gè)清真小吃品種,。 一句話描述 店內(nèi)主營(yíng)的清真京味小吃做工精細(xì),、用料講究。在眾多小吃中,，最值得推薦的當(dāng)屬奶油炸糕,。 地址：東城區(qū)前門(mén)東大街2號(hào)樓
天興居 老北京的炒肝味道 1862年，鮮魚(yú)口胡同中開(kāi)了一家叫會(huì)仙居的酒館,，后在1900年,，會(huì)仙居發(fā)明了炒肝的做法。1933年,，天興居飯館開(kāi)在了會(huì)仙居斜對(duì)面,，并對(duì)當(dāng)時(shí)的炒肝做了改進(jìn)，與會(huì)仙居搶生意,。后來(lái),，兩家飯館合并,，成為今天的“天興居飯館”。走在新建后的鮮魚(yú)口美食街上,，放眼望去,，只要門(mén)前排長(zhǎng)龍的肯定少不了天興居。這里的包子傳承了老北京的做法,，挑選肥瘦適中的去皮前臀尖肉,，肉餡抱團(tuán)，口感松軟有彈性,，醬香味濃郁,。肉中間包裹的小蔥段細(xì)膩小巧，恰到好處地帶出了一絲絲蔥的味道,。天興居的炒肝顏色醬紅,、稀稠適中、粉芡晶亮,，“吃蒜不見(jiàn)蒜”也是一大特點(diǎn),。腸肥肝嫩，鮮香爽滑,，十分的入味,。 一句話描述 排隊(duì)時(shí)“天興居”的包子是限量的，買(mǎi)一碗炒肝最多能買(mǎi)四兩包子,，而且不接受打包外帶,。 地址：東城區(qū)前門(mén)鮮魚(yú)口街95號(hào) 想吃到最天然的大米請(qǐng)點(diǎn)擊下面的閱讀原文 68元/袋/5kg，北京地區(qū)包郵到家,！ 關(guān)注：點(diǎn)擊右上角,，查看或進(jìn)入公眾號(hào)
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