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摘要：
豬肉的風味既不像魚肉那么寡淡,，也不像牛羊肉那么濃郁,。因此可用來搭配多種葡萄酒。
ABSTRACT：
This article introduces what wine goes with pork.
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一,。因為豬肉纖維較為細軟,，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,，因此，經(jīng)過烹調加工后肉味特別鮮美,。豬肉的風味既不像魚肉那么寡淡,，也不像牛羊肉那么濃郁,。一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,，這主要取決于菜肴的其它配料,。它既可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，也可以與酒體較為飽滿的白葡萄酒“攜手共舞”,。一起來看看這些豬肉類菜肴能與哪些葡萄酒碰撞出美味的美花吧。
烤豬排肉香味美,，色澤誘人,，令人垂涎?？膳c瓊瑤漿白葡萄酒（Gewurztraminer）、桃紅葡萄酒（Rose）,、雷司令白葡萄酒（Riesling）、丹魄干紅葡萄酒（Tempranillo）和仙粉黛干紅葡萄酒（Zinfandel）等搭配享用,。
豆燜肉是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物,，有法國食物之王的美稱,。雖然制作花費時間長，但卻非常值得嘗試,。用博若萊紅葡萄酒（Beaujolais）或品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc）搭配這類菜肴都是不錯的選擇,。
除了聞名于世的鵝肝醬,，阿爾薩斯還有酸菜什錦熏肉等美味菜肴,。酸菜什錦熏肉可以搭配博若萊紅葡萄酒,、瓊瑤漿干白葡萄酒，以及雷司令白葡萄酒等,。
歐式火腿香軟而細膩,，沒有中式火腿那么咸，取而代之的是淡淡的甜味,。梅洛干紅葡萄酒（Merlot）,、武弗雷白葡萄酒（Vouvray）和瓊瑤漿白葡萄酒等適合與這類食物搭配飲用,。
迥別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬,，先用橄欖油、葡萄酒,、黑胡椒、百里香,、大蒜等食材制作的調味汁進行腌漬，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油,，肉質柔嫩不干，皮香肉嫩,。它可以與巴巴萊斯科干紅葡萄酒（Barbaresco）、黑皮諾干紅葡萄酒（Pinot Noir）、梅洛干紅葡萄酒和維歐尼干白葡萄酒（Viognier）等搭配享用,。（編譯/Suzy） 相關文章 RELEVANT ARTICLES
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