在很多人眼中,，瘦肉是不含脂肪的健康食品，不論是肥胖人士,，還是“三高”患者都可以放心食用,。但瘦肉里真的不含脂肪嗎？光吃瘦肉就真的健康嗎,？本期謠言粉碎機(jī)采訪(fǎng)到營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家為您解答,。

　　記 者 陳曉琨

　　通訊員 張秋霞

　　瘦肉內(nèi)含15%脂肪

　　不少崇尚健康的老年人都會(huì)將脂肪含量較高的肥肉拒之門(mén)外，而“不含脂肪”的瘦肉卻成了人們餐桌上的“?？汀?。

　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師尤華智表示，即使看不到有明顯的脂肪組織,，但瘦肉里不含脂肪的觀(guān)點(diǎn)是絕對(duì)錯(cuò)誤的,。事實(shí)上，瘦肉的脂肪含量最高可達(dá)15%,。

　　舉個(gè)例子,，不少家庭都會(huì)有煮瘦肉湯的習(xí)慣，不論是多瘦的瘦肉,，煮出的湯表層都會(huì)有一層薄薄的油,。所以，瘦肉并非真的不含脂肪,，只是脂肪含量較少,。

　　光吃瘦肉也不健康

　　尤華智指出，一些人因?yàn)楹ε聰z入過(guò)多的脂肪而不吃肥肉,，平常僅以瘦肉作為主要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,，其實(shí)這種做法是不健康的。

　　脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇,，它們是組成人體器官必不可少的物質(zhì),，還是不少內(nèi)分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以維護(hù)蛋白質(zhì)的正常代謝,，有助于溶解各種維生素,，同時(shí)也能促進(jìn)這些維生素的吸收和利用。

　　倘若人們完全不吃肥肉,，會(huì)使機(jī)體長(zhǎng)期處在低膽固醇狀態(tài),，同樣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，還特別容易患貧血及營(yíng)養(yǎng)不良等疾病,。特別是身體消耗大的人群,，更應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)肥肉,。但是由于肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，患有高血壓,、糖尿病,、冠心病、慢性腎病等疾病的患者,，應(yīng)少吃肥肉,。