 春節(jié)將近,，蔥爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜,。冰箱里總是準備一盒速凍羊肉，想吃的時候基本只要有兩根蔥就可以開火了（其他都是常規(guī)佐料）,，約15分鐘就上桌,，肉菜很少能有這么快的了。 用料： 羊肉片半斤 大蔥兩根 白糖一小勺 生抽一勺 蠔油一勺 白酒一勺 醋一勺 鹽一小勺 做法： 1,、首先,，所有調味在小碗里調勻待用； 2,、一點點底油,，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒,； 3,、速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的）,，稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然后趕緊繼續(xù)炒,，要很快哦； 4,、看到羊肉片開始變白時,，放入剩余的大蔥，翻炒均勻,，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白,； 5、出鍋,。 小貼士： 1,、大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒,； 2,、有人做蔥爆羊肉用羊后腿肉自己切片出來，我們?yōu)榉奖憔陀昧怂賰鲅蛉饩?，這羊肉卷一定要選羔羊肉的,，沒有細碎花紋的！,！不然炒出來會碎,； 3、這道菜前后做好只需一刻鐘,，謹記【羊肉炒超過一分鐘就老了】,，所以調料要先兌好，一倒就完事兒,； 4,、速凍羊肉卷是個很方便的東西，逛超市時隨手拿一盒回來凍在冰箱,，可以做出好多種快手葷菜,。 |
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