羊肉與冬天是最搭的,，好吃又養(yǎng)人,。喜歡蔥爆羊肉，羊肉鮮嫩,，大蔥清脆,，還有孜然那獨特的香味。怎么吃怎么好味道,，在家試做了幾次,，終于找到了一些小秘訣，大火猛炒才能有好滋味,。來吧,，這個冬天，讓蔥爆羊肉走起,！

    【食材】新鮮的羊肉250g,、大蔥1根、油30g,、料酒1湯匙,、 鹽3g、孜然3g

    【做法】

    羊肉切薄片,；大蔥洗凈,，切成蔥白與蔥葉；羊肉洗凈,，加油（10g）與料酒,，蔥葉,，抓勻腌制15分鐘；腌好的羊肉挑去蔥葉,，熱油,，下羊肉；大火翻炒羊肉至斷生,；下蔥白,；將蔥白炒散；撒入孜然粒與鹽,；快速翻炒至蔥白微微變色,，半生狀態(tài)后即熄火，裝盤,。

    【小五食記】

   爆炒羊肉要做到大火猛炒,，而且肉的份量最好在半斤以內(nèi)，避免炒制時間過長而使肉片出水,，影響口感,；蔥白要等羊肉斷生時才放入，略炒至變色即可,，這樣炒出來的大蔥才清脆可口,。