自攤煎餅 一學(xué)就會

煎餅好吃易做,，掌握了攤煎餅的基本方法后還能變幻出很多花樣,。比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是雞蛋煎餅,；還可以加韭菜,、蘿卜絲、西葫蘆,、茴香,、薺菜等等。

1,、面粉適量,，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥,、蒜苗,、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽,、五香粉,，根據(jù)面粉量加入幾個雞蛋攪勻,。

攪面糊時可能有小面疙瘩，靜置一會它自己會吸收水分,，再攪拌就容易化開,。

2、鍋熱后放少量油,，轉(zhuǎn)動鍋,，讓油布滿鍋底，倒出多余的油,?；鹫{(diào)到中火，舀兩勺面糊倒入鍋中,。

油布滿鍋底就夠了,，多了面糊掛不住鍋底，轉(zhuǎn)動鍋的時候不容易攤開,。

3,、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動,，布滿鍋底,，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了,，蓋上蓋子,。

火不能太大，否則面糊還沒流動均勻就凝固了,，中火最合適,。

4、兩三分鐘后,，開蓋翻面,，蓋上蓋子，看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了,。

每攤一張煎餅前,，再添加少許油就行了。

5,、根據(jù)愛好,，可加入其他菜做煎餅，如韭菜,、芹菜,、蘿卜絲、西葫蘆、茴香,、薺菜等等,，將菜切得細碎一些，如果是攤蘿卜絲煎餅,，就要把蘿卜擦成細絲,。