好吧，我承認(rèn)我是一個沒有小鞭子抽,，沒有壓力壓著,，就放松懶惰的人，pk賽的時候,，生怕拖隊(duì)伍的后腿,，拍照的時候布置背景呀，擺拍呀,，都超級認(rèn)真,，斟酌了又斟酌。自己覺得拍的還不錯了,，別扔臭雞蛋呀,，哈哈！,！這PK賽結(jié)束了,，又懶得布置背景了，又開始拍渣圖了好不好,！不過,，容我找個借口行不？我能說是因?yàn)檫@菜太香了,，我想趕緊拍完開吃么,，那邊我家先生和小澤澤都留著口水拿著筷子等著呢好吧！嘿嘿,！

      再來說說菜,，紅燒肉算是家常菜啦，怎么讓它也高大上一把呢,，和鮑魚配一配可好,？其實(shí)現(xiàn)在鮑魚這種食材也沒有那么貴啦！也走進(jìn)尋常百姓家了呢,！而且不得不贊一下現(xiàn)在高度發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng),！讓我這身處大山深處，距離海邊遙遠(yuǎn)的東北銀也能吃得上鮮活的鮑魚??！雖然可能比海邊貴些！但是畢竟人家千里迢迢運(yùn)來滴呀,！遠(yuǎn)來是“貴”客嘛??！扯遠(yuǎn)了，說菜,！鮑魚自古以來就是名貴的食材,，營養(yǎng)及其豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,！鮑魚肉質(zhì)非常有彈性,，口感好。今天我選了小鮑魚來和五花肉一起紅燒,，鮑魚吸收了肉的濃香,，而五花肉又吸收了鮑魚這種遠(yuǎn)古的海洋生物的鮮美,，有了和平時不一樣的一層味道,，兩者結(jié)合無論從口感還是從視覺都立即高大上起來！而且紅燒的菜,，紅紅火火的顏色,，一看就喜慶，不失為年節(jié)宴客的必備佳肴,！為啥用小鮑魚呢,，因?yàn)樾□U魚便宜些唄，大鮑魚用來燒五花肉是不是有點(diǎn)浪費(fèi)呢,，俺又不是土豪,！大鮑魚留著用來燒更高大上的菜可好？

小鮑魚紅燒肉

材料：小鮑魚,，五花肉,，姜，蔥,，八角,，桂皮，香葉

調(diào)料：冰糖,，鹽,，醬油，料酒

做法：

1：五花肉清洗一下表面,，切成麻將大小的塊,。

2：小鮑魚去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀,。

3：準(zhǔn)備好配料,。

4：鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色,。

5：冰糖炒至焦糖色,，放入五花肉煸炒。

6：五花肉炒上色之后，放入蔥姜等配料炒出香味,。

7：放入少許料酒,。

8：放入少許醬油。

9：放入小鮑魚炒均,。

10：倒入燉鍋或者高壓鍋,，倒入開水。

11：我用的鑄鐵鍋,，小火燉30分鐘之后加少許鹽調(diào)味,。

12：在燉10分鐘，大火收汁即可,！

一點(diǎn)心得：

*炒糖色一定要炒到位,，炒出焦糖色，肉的顏色才好看,。

*放入肉之后,，多炒一會，把多余的油脂炒出來,，燉好的肉軟爛不膩,。

*后期調(diào)味用醬油就行，我用的海鮮醬油,，顏色不用太重的醬油,。

*放水一定要放開水，不能放冷水,，肉遇到冷水就緊縮,，不容易燉爛！

*用高壓鍋燉的話,，水不用放太多,。

*后期大火收下汁，更香濃,！