年味是屋檐下掛著的那一塊塊金黃的臘肉,，年味是那一幅幅火紅喜慶的春聯(lián)和門畫,，年味是父親珍藏了一冬的那壇老黃酒，年味是母親辛苦張羅的那桌豐盛年夜飯,，年味是那噼里啪啦的爆竹聲和彌漫在空氣中的火藥味,，年味是親友間那一句句誠摯的問候和溫馨的祝福，年味是元宵節(jié)那熱鬧的船燈,、彩獅和火龍,，年味是心中那一縷帶著醇香的回憶... ...---題記

“吃了臘八飯，快把年來辦”,，這是我聽了幾十年的一句民間俗語,。以前，人們受經(jīng)濟條件的限制,，只有等到過了臘八節(jié)甚至小年以后,，才開始忙活著置辦年貨。如今,，人們的生活條件越來越好,，過上了豐衣足食的日子，仿佛一年四季都在過年,。所以年味的到來,，自然比過去提前了許多。這幾天,，樹上的麻雀突然多了起來,，它們似乎也感覺到了年的到來，不時飛進院子里啄著孩子們落在地上的殘羹剩飯,。

嶄新的衣服,、豐盛的年菜,、火紅的鞭炮、熱鬧的龍燈... ...對于兒時的我們來說,，始終是個誘惑,。那時候看不懂年歷，只知道到了穿棉衣棉褲,、圍著火籠坑兒烤火的季節(jié),，家家戶戶開始殺年豬、掛臘肉,、灌香腸的時候,，年就離我們不遠了。

棉衣棉褲穿在身上已有很長一段時間,，年卻遲遲不肯到來,，我只好問在院子里劈柴火的父親：“爸，咱家的那頭肥豬什么時候殺,？”父親用袖頭擦了一把額頭上的汗：“等到了臘月再說吧,，玩你的去?！蔽矣诌M屋問納著鞋底的母親：“媽,，什么時候給我做新衣服？”母親手中的鋼針在鬢間撩了撩：“等你爸他們的廠子里發(fā)了錢,，就上街扯些布給你們姐弟仨縫幾件新衣服”,。

中國民間到處都流傳著這樣的歌謠:“ 小孩小孩你別哭,，進了臘月就殺豬 ,；小孩小孩你別饞,過了臘月就是年 ”?？梢娫谀菐讉€月不知肉味的年代,，我們盼望殺年豬吃肉、迎新春過大年的強烈愿望,。好不容易盼來了臘月,，正好有天屬馬，是個洗年豬的好日子,。房縣殺年豬有個習(xí)俗,，一定要選一個黃道吉日，并且這天的屬相要是二十四屬相個頭比較大的,，還不能和家里人的屬相相沖,，而且不能說殺豬，要說“洗年豬”,，這是人們對豬的一種敬意,，也是主人家希望來年能夠圖個平安吉利的說法,。

生產(chǎn)隊的屠宰場就在我們房子后面，之間隔著一道土墻,，父親一大早就將豬子趕到屠宰場排隊等候,，我也跟著一起去看熱鬧。我小的時候經(jīng)常欠肉吃,，甚至有時欠的直哭,，所以特別愛看殺豬，興許是望梅止渴吧,。當(dāng)時只要聽到院墻外有豬子“哼唧哼唧”叫喚的聲音,，就知道隊上有人要殺豬了，趕緊爬上院墻邊的一棵桃樹,，坐在樹丫子上看大人磨刀殺豬,，如果遇上鄰居張家大伯或李家大嬸他們殺豬，他們就會隔著院墻扔過來一條豬尾巴,。

殺豬是一道極富傳統(tǒng)年味的民俗風(fēng)景,，這天來殺豬的人可真多，幾口大湯鍋的里面的沸水正“咕嘟咕嘟”的冒著白煙,，十幾頭肥豬仿佛也知道自己的生命即將被終結(jié),，眼神里充滿了恐懼與絕望，在寒風(fēng)中打著冷顫,。是啊,，豬一年上頭喝著人們吃剩下的殘湯剩水，長得膘肥體壯,，到頭來一身的骨肉卻被人類任意宰割,。那時候，我還不懂得什么是憐憫之心,，只覺得殺豬是平日里不多見的既好看又熱鬧的事,，只要家里殺了豬，就少不了會有肉吃,。

白刀子進,，紅刀子出，一道猩紅的血光和一陣慘烈的嚎叫之后,，豬子漸漸在抽搐中停止了動彈,。幾條黃狗伸著長長的舌頭跑上前舔舐著噴濺在豬血盆子邊上的血跡。隨后,，殺豬匠用剔骨尖刀在豬后蹄上劃開一道小口子,，拿一節(jié)削尖了的竹棍錐進去，然后憋足一股勁，含著竹棍朝里吹氣,。旁邊還有一個幫手拿著一根短粗的木棒,，在豬身上使勁地捶著，為的是打通豬皮下的粘連,，好讓空氣充滿豬的全身,。只見氣流在豬皮和肥肉間緩緩蠕動前行，四個豬蹄子氣流吹得慢慢伸直,，豬肚子也被漲成球狀,，整頭豬看起開好像比原先肥了很多。這時候,，殺豬匠用一根麻繩緊緊扎住豬蹄子上的氣孔,，然后將圓滾滾的肥豬掀進燒開的湯鍋，并扯住豬腿不停地在湯鍋中翻滾,，不時地用瓢舀起沸水澆在豬頭,、脊背、蹄子這些毛多皮厚的地方,。燙好豬,，就要給豬褪毛了，殺豬匠蹲在湯鍋沿上,，拿著一把鋒利的刮刨,，呼哧呼哧地就把豬毛給褪干凈了，先前黑乎乎的豬頓時變成了白白胖胖,、憨態(tài)可掬的樣子,。接下來，父親幫殺豬匠把四只豬腿捆在一起,，用一根木杠穿在中間,，一起用力抬起，掛在一個專門剖豬用的木架子的鐵鉤上,，殺豬匠手持砍刀將豬開腸破肚,，然后剜心取肺，接著剁腦闊,、卸蹄子、砍排骨,、下座臀,，最后倒肚子、翻大腸... ...父親交了幾塊錢的手工費,，將豬肉,、雜碎和豬血裝上板車回家。

這天下午，父親的廠子里終于發(fā)錢了,，母親拿著父親交給他的一沓票子,，數(shù)了又數(shù)。晚上,，全家人圍著一大盆豬蹄子燉蘿卜火鍋,，吃的真香。那時候,，豬在人們生活當(dāng)中雖然很常見,，但豬肉卻非常難得，只有逢年過節(jié)的時候才能吃上幾回,。飯后,，我們商議著明天由父親帶著我們姐弟仨到街上置辦年貨，母親在家包餃子,、蒸饃饃,、做年菜。

每到臘月,，街上的商家總是想方設(shè)法從外地組織回一些各種各樣的年貨供人們采購,，老十字街也就成了城里年味最濃的地方。這種味道,，難以用言語和文字來表述和形容,，它彌漫在臘月冷颼颼的空氣中，表現(xiàn)在人們忙碌碌的身影間,，洋溢在在人們樂滋滋的笑臉上... ...

父親在裁縫店給我們姐弟仨選好布料,，每人量身定做了一件棉衣。父母們已經(jīng)好多年沒有添置過一件新衣裳了,，在那個缺衣少食的年代,，他們對生活沒有太多的奢望，孩子們能夠吃飽穿暖,、健康快樂就是他們一年中最大的幸福,。

在父親他們那代人的眼中，老十字街的百貨大樓和副食品商場作為當(dāng)時為數(shù)不多的國營老店,，年貨品種繁多而又價廉物美,，來這里辦年貨稱得上是一站式購物。滿屋子的點心和果子饞的我們口水直流,，父親將花生粘,、筋骨條、梅豆角,、芝麻餅,、雞蛋糕、膠切之類的果子每樣稱上兩斤，用牛皮紙包好,。油鹽醬醋茶,、白糖、紅糖,、花生米,、蘭花豆、豌豆豆,、粉條,、淀粉、調(diào)料,、火柴,、蠟燭、鞭炮樣樣買足,，再稱些當(dāng)時的“奢侈品”—大白兔奶糖和桃酥,。年畫和中堂是年貨中的必需品，父親一張張的精心挑選著,，為的是給家里增添一些平安吉利,、喜慶祥和的氣氛。一瓶雪花膏,、一條紅圍巾算是父親送給母親的的新年禮物,。最后，父親在煙柜邊站了半天,，給自己買了幾條兩塊六毛錢一條的“游泳”牌卷煙,，算是一年的慰藉和滿足。年貨足足裝了兩大口袋,，鼓囊囊的掛在父親那把老式永久自行車上,。

回到家中，白花花的饃饃已經(jīng)出籠了,。母親向來手巧,，今年又特意為我們做了一些可愛小動物形狀的饃饃，馬娃兒的,、牛娃兒的,、兔娃兒的、魚娃兒的... ...,，我們拿在手上,，卻一直舍不得吃掉。地米菜豬肉餡餃子,，過年一定要有的，因餃子形似古代的元寶，所以房縣人一直把餃子稱為“元寶”,。吃“元寶”,，也被視為吉祥如意、福壽康寧的象征,。

臘月二十八,，開始動酥炸。動酥炸,，是房縣年味中的精彩,；酥炸，也被譽為年菜中的精華,。在房縣當(dāng)年那時候,，會不會做酥炸或者做出的酥炸品相和味道如何，是評定一個家庭婦女茶飯手藝的最高標(biāo)準(zhǔn),。晌飯一過,，母親就開始忙著做卷卷，卷卷是房縣菜品中最大的特色,，也是傳統(tǒng)年菜中最為重要的一道菜,，烹飪方法多樣，切段后可煎,、炸,、炒、燴,、煲湯,，營養(yǎng)豐富、老少皆宜,，只有等到過年才能吃上一回,，平時過節(jié)都沒得吃。卷卷端上了桌,，席面才顯得有檔次,，才能從那濃香的卷卷中，品嘗到年的味道,。

卷卷的制作過程比較復(fù)雜,，需要的材料有五花肉、大蔥,、生姜,、辣椒面、五香,、味精,、醬油,、鹽、豆油皮,、雞蛋和淀粉,。首先將五花肉和蔥姜放在一起剁成精細的肉餡，再加上蔥,、姜,、鹽、五香,、味精,、醬油攪拌均勻，接下來把雞蛋打入盛有淀粉的搪瓷盆中,，細細攪拌成粘稠的糊狀,，再將一尺見方的豆油皮放在桌上鋪開，然后將肉餡放在豆油皮的一端,，用手慢慢捋成長條狀,，再慢慢卷成一個細長的筒狀，最后用雙手捏住豆油皮的兩端,，放進雞蛋和淀粉的混合物中浸一下,，將豆油皮的接頭處粘住，然后提起來瀝干,，房縣的土話叫“穿衣裳”,。穿好衣裳的生卷卷，就可以放進油鍋里炸了,。炸卷卷是個相當(dāng)費力的手藝活,，一般情況下需要兩個人相互配合才能完成。父親坐在灶門上負責(zé)控制火候和油溫,，母親將卷卷放入油鍋中,，用竹筷夾住卷卷在油鍋中翻滾，讓其均勻受熱,。三五分鐘后,，卷卷就出鍋了。經(jīng)過菜油炸出來的卷卷色澤金黃,、外酥里嫩 ,，多種味道融合在一起，香噴噴的,。炸好了卷卷,，接下來就要炸酥肉、酥魚,、酥雞子,、豬皮,、花生米、蘭花豆,、麻葉,、鍋巴,、年糕,、凍米、凍苞谷,、凍豆腐,、綠豆圓、紅薯圓... ...

蒸菜也是房縣年菜中不可缺少的菜品,，在窯碗底部墊上洋芋,、白蘿卜、紅蘿卜,、梅干菜或者干竹筍,、干豇豆之類的配菜，上面擺上相對應(yīng)的葷菜,，然后裝入蒸籠,，用大火蒸上半天。當(dāng)時房縣的主要蒸菜有：蒸蹄子,、蒸排骨,、蒸酥雞、蒸酥魚,、蒸臘魚,、蒸條子肉、蒸八寶飯等等,。做好的蒸菜肥而不膩,、松軟味濃或入口即化，是春節(jié)招待客人的佳品,。

貼春聯(lián)是中華民族幾千年流傳下來的習(xí)俗,，貼春聯(lián)也是最具有辭舊迎新意義的事情之一。在房縣,，人們把春聯(lián)被叫做“對子”,，過年的時候，除了廁所以外,，凡是有門的地方,，堂屋、里屋,、廚房,、糧倉,、柴火棚、牛舍,、豬圈,、甚至雞鴨籠子都要貼上對子。臘月三十兒,，父親早早起床熬好漿糊,， 然后叫我起床幫他貼對子，對子一定要趕在年三十兒的早飯前貼好,，這樣才有辭舊迎新的味道,。父親寫的一手好毛筆字，家里每年的對子和福字都是他親手寫的,?；鸺t喜慶的對聯(lián)和福字，象征著人們火紅幸福的生活,。

正午噼里啪啦的爆竹聲,，如同團年飯的開飯鈴聲一般，將父親和母親在廚房里忙的不可開交,。大家圍著八仙桌坐好,，我和爺爺坐在上席，兩個姐姐分別坐在偏座,，下席是留給父親和母親的,。在那生活還被貧困包圍著的年代，父母們總是想方設(shè)法將團年飯盡量做的豐盛一些,，生怕桌子小了,，雞鴨魚肉、各種美味菜肴一股腦地全端出來,。父母入席后,，團年飯正式開始，父親和母親首先向爺爺敬酒,，并祝他老人家健康長壽,。接下來我們姐弟三人按大小順序依次向爺爺敬酒，爺爺從兜里掏出早已為我們準(zhǔn)備好的幾塊壓歲錢,，送給我們,。然后我們又向父親和母親敬酒，他們同樣會送給我們幾塊壓歲錢,。屋外的爆竹聲連接不斷,，家家戶戶的祝酒聲、劃拳聲交織在一起,，縈繞在充滿火藥味的空氣中,，將濃濃的年味推向了高潮,。

那時候，家里沒有電視,，更沒有春晚,。年夜飯后，我們就圍著火籠坑兒烤火,、守歲,、拍古今兒。守歲是中國民間過年風(fēng)俗中極富特色的一種祈福形式,，除夕夜晚上全家人都不睡覺,，一起等待新一年的到來，表達了人們對新的一年的美好祝福和期盼,。零點時分，大街小巷響起了此起彼伏的爆竹聲,，人們在熱鬧的歡呼聲中迎來了新的一年,。

拜年，是父母安排給我們的任務(wù),，要盡量趕在初八以前完成,，再晚了就不成敬意。給街坊鄰居等一些長輩們拜年,，一般空手去就行了,，但小嘴兒一定要甜，不管見了誰,，要先稱呼,，再喊“給您拜年了”。這樣,，長輩們就會高興地摸摸你的腦袋,，然后端起果盤，將棗子,、花生,、瓜子、苞谷花兒硬生生地朝你兜里塞,。給親戚長輩們拜年,，一定要帶上幾樣禮物，一般兩樣或者四樣,，但絕對不能湊單數(shù),。那年代，五毛錢一斤的白糖,，一塊錢一瓶的糧食酒,、兩塊錢一盒的糕點,，三塊錢一條的紙煙，就是拜年走人家最好的禮物和搭配,。

從初一開始,，每家每戶都要相互宴請自己的家門、親戚,、朋友到家里吃飯,，房縣俗稱為“吃磨盤席”。吃磨盤席要提前接客,，門戶大的,、親戚多的、朋友廣的人家,，甚至要提前一年預(yù)約才行,。磨盤席最大的特色就是大家像推磨一樣輪流坐莊、依次進行,，今天到我家,，明天到你家，后天到他家,，嘗嘗誰家的年菜做得好,，比比誰家的黃酒厲害，客人若在席間贊賞了主人家做的年菜,，或者有客人當(dāng)場醉了,、出酒了或者倒下了，這定是一件讓主人家非常高興痛快的事,。

那個時候,，父母每年出去吃磨盤席都會帶上我，為此我對房縣吃磨盤席的習(xí)俗有著較深的體會和感受,，房縣每家每戶的年菜花樣品種大同小異,，但細細品嘗起來味道卻不盡相同，吃過了百家宴,，我卻認為自家的年菜最可口,、黃酒最香醇，因為那里面飽含了一種特殊的味道——濃濃的母愛,。

房縣民俗里,，春節(jié)只是家人團聚、烤炭火,、吃年菜,、喝黃酒、相互拜年問候的時刻，其實真正的熱鬧莫過于觀賞元宵節(jié)的彩獅和龍燈,，因此元宵節(jié)被人們視為春節(jié)最后的高潮,。玩火龍是最具房縣地方特色的元宵節(jié)民俗活動，相傳始于唐代,，盛于明清,，流傳至今，經(jīng)久不衰,?！褒垺弊鳛樯裨捁适轮械囊环N動物，經(jīng)過若干年神奇的傳說,，龍已經(jīng)成為一種精神,，或者說是一種文化符號留存在人們的記憶中。

進入臘月后,，城里的每個大隊都開始扎火龍,，每個隊的龍大小基本相同，但龍頭,、龍須,、龍皮有著較大的差別。當(dāng)時的慣例是：南街為白胡子老龍,，西街為花白麻胡子龍，北街為棕色胡子龍,，大西關(guān)為黃胡子龍,，中西關(guān)為黑胡子龍，小西關(guān)為青胡子龍,，我們東關(guān)為紅胡子最年輕的龍,，象征著旭日東升?；瘕堃话阌?2節(jié)或13節(jié)組成,，具體多少要看農(nóng)歷的月份了，閏月扎13節(jié),，不閏月扎12節(jié),，扎好的火龍長約百米，看起來張牙舞爪,、威風(fēng)凜凜,。

正月十三晚上正式出燈，十幾個身強力壯的舞龍人裸露四肢,，腳穿草鞋,，身著短褲頭，頭束紅布巾，每人灌下幾大口燒酒,，然后將龍燈舞到河邊,，在龍的周身澆上河水，俗稱“龍飲水”,，以防止花子燒燃龍燈,。那時候房縣城的花子火力非常威猛，其中以煙花手藝人純手工制作出來的的城磚花子,、牛角花子,、棒子柴花子火力最強，火舌能噴射出幾十米遠,。龍飲完水后,，又回到街上，“咚-咚-咚,！嗆-嗆-嗆,！”隨著一陣陣緊湊的鼓鑼聲響起，龍燈在喂珠人的引導(dǎo)下,，沿街叫喊：“要花子?。∫ㄗ影?.. ...”這時候,，滿街觀燈的人都點著花子朝火龍燃放,，只見龍珠在火海中上下舞動，逗得龍燈一會行云流水,，一會騰云駕霧,，一會翻江倒海，場面非常壯觀,。遠遠望去,，整條街上火光沖天，空氣中彌漫著陣陣嗆人的火藥味,，不少大人將小孩架在肩上,，從火龍中穿行而過，認為這樣可以辟災(zāi)驅(qū)邪,，保佑大人小孩平安吉利,。

就這樣一直玩到正月十六的晚上，這時候人們家里的花子也放的差不多了,，舞龍人的體力也消耗殆盡,，龍燈也被花子的火星燒得千瘡百孔，但龍的精神還在,，舞龍人仍然高舉著龍燈,，沿街揮舞,，人們拿出剩有的花子，努力挽住這最后的精彩,。街上的焰火漸漸地熄了,，人們蜂擁而上撕扯著殘破的龍皮，為的是給兒孫們做一個龍皮兜肚,，希望能給他們帶來好運,。龍皮扯完了，僅剩下一條長長的骨架,，舞龍者高舉著龍燈架在人潮中漸行漸遠,，到河邊去“焚龍”。只見舞龍頭的人燃起一把烈火,，將龍送上天去,，以此保佑房縣風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登,、福澤眾生,。

正月十八以后，年味逐漸淡淡地散去,。一夜春風(fēng),，人們從酒醉中蘇醒，又投入到新一年的生計當(dāng)中,，奔波,、操勞、忙碌... ...等待著下一個年的到來,。

年味,，作為中華民族一道永恒的風(fēng)景，傳承著中華民族古往今來太多的民俗文化,。如今，時代在變,，傳統(tǒng)也在變,，但人們追求幸福美好生活的愿望沒有變。隨著人們生活水平的日益提高,，大家對年味的感受也有所不同,，有人說逐年淡去，有人說依舊很濃,。人到年中的我,，在這年關(guān)將至的時候，靜靜回憶過去那濃濃的年味,，內(nèi)心深處始終有種揮之不去的眷戀,。（文/弦琴雅致）