本文作者：高瑞芬

"聞殺豬聲迎新春"

周末陪父親回了趟老家,，一進(jìn)村口便聽見豬的嚎叫聲，不用猜這必定又是誰家在殺豬,。隨著車子不斷前進(jìn),，這撕心裂肺的聲音便越來越響亮，越清晰。父親下車后一打聽,，果然是村東頭孫大爺家在殺豬,，據(jù)說這已是他家入冬后殺的第二口豬了。

小時(shí)候日思夜想的年,，是從殺豬開始的,。諺語說：臘月二十六，殺豬割年肉,。在我的記憶中,，一到冬天，村里人便翻著黃歷,，盼著小雪,，家庭條件好點(diǎn)的人家會(huì)選擇在小雪和大雪之間殺豬，家庭困難的則要等到臘月才殺,。那時(shí)的殺豬,，是一件男女老少都需要參與的重要事情。男人們拿著兩盒紙煙去請(qǐng)殺豬師傅,。女人們更忙,，收拾家里的肉甕,，盛豬血的盆子和放豬下水,、豬肉的筐子，準(zhǔn)備倉房屋子里放豬肉的案子,，還要防備被貓或者耗子禍害,。至于孩子們，那更別說了,，相互之間通報(bào),，誰家豬第一殺，誰家豬第二,，誰家豬最胖,，誰家豬最兇，還咬人,，誰家豬嗓門最大……男孩們把豬膀胱用打氣筒充滿氣,，像一個(gè)大大的皮球拋在地上，你追我趕踢得滿頭大汗,，往往是要等“皮球”徹底泄了氣才肯罷休,。

趕豬

"大刀闊斧殺豬"

對(duì)于我這樣一個(gè)膽小的女孩子來說，從不敢直視殺豬的現(xiàn)場(chǎng),，但對(duì)于其整個(gè)過程并不陌生,，在計(jì)劃殺豬的前一個(gè)月，母親便會(huì)給豬兒改善飲食,，不再吃那些糟糠,，特意加一些精細(xì)的糧食,，為了讓豬增加體重。等到殺豬的前一天晚上,，母親會(huì)給豬準(zhǔn)備一頓格外豐盛的美餐,，這是這豬兒最后的一頓晚餐，殺豬當(dāng)天為了好清洗腸肚就不喂豬了,。父親則提前在自家的一間閑房,，準(zhǔn)備好一口大鐵鍋，準(zhǔn)備充足的干柴,，燒好熱水,，再叫上左鄰右舍的壯漢，等到殺豬師傅來了,，便去抓豬或者趕豬,。只見四五個(gè)壯漢，親自下到豬圈里,，想把豬摁倒,，有時(shí)候豬極力反抗趁機(jī)溜走很難抓到，這時(shí)母親會(huì)用豬食盆將豬引過來,，大家聯(lián)手將豬擒獲,。任憑怎么拼命地嚎叫、掙扎,，那一把雪亮的殺豬刀,，絕不會(huì)手下留情，隨著豬的嚎叫聲逐漸減弱,，直至一聲不哼,。當(dāng)母親端著一盆熱氣騰騰的豬血走進(jìn)屋子，鄉(xiāng)親們開始夸贊殺豬師傅們精湛手藝的時(shí)候,，這頭豬的生命宣告結(jié)束 ,，很快就會(huì)成為人們口中的美食。

接下來,，幾位師傅便開始拔豬鬃,，褪豬毛，刀光刀影,，上下翻飛,，一會(huì)兒功夫，一只白胖白胖的沒毛大肥豬乖乖地趴在殺床上了,，讓人垂涎欲滴,。緊接著開膛破肚的過程來了。先倒出來細(xì)細(xì)的小腸，這是給殺豬人的報(bào)酬,，接著就是粗粗的豬大腸,，最后就是整個(gè)內(nèi)臟，心肝脾肺腎,，一大串,，摘出來放到筐子里，站在一旁的婦人迫不及待地將其提走,。

殺豬菜

"熱熱鬧鬧來一盤殺豬菜"

作為當(dāng)天美餐之一,，所有人最盼望的是那頓香香的殺豬菜。這道菜所取的肉是豬頭與軀干的連接部位,，又稱槽頭肉,。盡管這個(gè)部位氣管、血管比較多,，而且還有淋巴結(jié) (腺) ,，難免有不少細(xì)菌、病毒的侵入,，吃這部分肉對(duì)人體是無益的,，但是鄉(xiāng)親們才顧不了這些，不論誰家殺豬都要擺上兩大桌,，鄰居,、親戚、還有要好的村民,，得請(qǐng)上十幾個(gè)人,，一起熱鬧熱鬧，看著滿鍋泛著油花,，聞著滿屋的肉香，口水都快流出來了,。

我雖不愛吃肉,，尤其不愛吃肥肥的豬肉，但記憶中那殺豬飯的味道,，猶如我的童年一樣美好,。返程中，在大街上看到了幾處賣豬肉的攤販,，并大聲吆喝著：“正宗農(nóng)村豬肉,！”父親非說要過去看看，看著滿車紅白相間的豬肉,，那“嗷嗷”的豬叫聲再次在耳畔響起,。