蝦皮的基本介紹

蝦皮不是蝦的皮,，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟,，味道鮮美,。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯,，給人一種只有一層蝦皮的感覺,。

蝦皮的功效與作用

蝦皮味甘、咸,、性溫,；具有補(bǔ)腎壯陽,、理氣開胃之功效。

1.預(yù)防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要,。婦女妊娠后期是胎兒骨骼,、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥,、低血鈣性抽搐,、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥,。

2.保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素,，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),，可減少血液中的膽固醇含量,，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用,。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥,。

4.增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮,，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮,，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處,。

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值

1.蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,，每100克蝦皮含39.3克,，大大高于大黃魚、黃繕,、對(duì)蝦,、帶魚,、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉,、豬肉、雞肉等肉制品,。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量,、種類豐富，除了含有陸生,、淡水生物缺少的碘元素,，鐵、鈣,、磷的含量也很豐富,，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱,。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì),。

蝦皮補(bǔ)鈣需慎重：

1,、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃,，以免引發(fā)尿道結(jié)石,。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,，多余的鈣全部從尿液中排出,。

2、蝦皮中含有較多的膽固醇,，從數(shù)據(jù)上來說,，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，對(duì)于血脂異常的老年人群來說,，通過飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)更加安全,。

3、蝦皮中含有大量鹽分,，食用富含鈉的蝦皮,，可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

4,、蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物,。因此，食用海米,、蝦皮做菜做湯前,，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調(diào)食用，并且要將此湯倒掉,。

99藥劑師溫馨提示蝦：宿疾者,、正值上火之時(shí)；患過敏性鼻炎,、支氣管炎,、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人；患有皮膚疥癬者忌食,。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉麗君）

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