蝦是生活中深受人們喜愛的一種飲食，蝦肉一直以來都被人們認為既是美味,，又是滋補的食材之一,。蝦的營養(yǎng)價值及功效非常多，而且食用方法也多種多樣,，可以將其制做成各種美味佳肴,，如果大家想要多了解一些蝦的營養(yǎng)價值及功效的話，不妨繼續(xù)看一下本文內容吧,。

蝦也叫開洋,、海米，主要可分為淡水蝦和海水蝦,。在日常生活中我們常見的有青蝦,、草蝦、河蝦,、小龍蝦等都是淡水蝦,。而明蝦、對蝦,、基圍蝦,、琵琶蝦、龍蝦等都是屬于海水蝦,。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味,，又沒有骨刺,，老少皆可食用，由于蝦的營養(yǎng)價值高,，而且食用方法多,，因此備受大家的青睞。蝦肉歷來被認為既是美味,，又是滋補壯陽之妙品,。

     蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值比較高的食物,，鮮蝦中所含的蛋白質大約18％,，蝦干中的含量可高達50％左右。其中維生素A,、胡蘿卜素和無機鹽含量都比較高,。除此以外，蝦中所含的礦物質也很豐富，每100克海蝦含鈣146克,，鐵3.0毫克,，磷196毫克，鋅1.44毫克,。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克,，磷1000毫克，鐵6.7毫克,。由此我們可以清楚看出蝦的營養(yǎng)價值是非常豐富的,。

     蝦肉中富含鈉，可調節(jié)滲透壓,，維持人體的酸堿平衡,。可幫助人體穩(wěn)定血壓正常,。增強神經(jīng)肌肉興奮性,。蝦肉中還含有大量的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,，對于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā),、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝,、心等內臟的發(fā)育和功能有著重要的影響。

     蝦的營養(yǎng)價值極為豐富,，其所含蛋白質是魚,、蛋、奶的好幾倍,；還含有豐富的鉀,、鎂、碘,、磷等礦物質及維生素A,、氨茶堿等多種營養(yǎng)成分，而且其肉質和魚一樣松軟,，食用以后非常容易消化,，是老年人食用的營養(yǎng)佳品，蝦對健康極有裨益,；對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極大的幫助,。

     鈣是骨骼發(fā)育的基本原料之一，它可直接影響到身高,，調節(jié)酶的活性因子,，可參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌,，調節(jié)心律,、降低心血管的通透性，有效的控制炎癥和水腫,，維持酸堿平衡等,。其所含的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡,，消除水腫,。提高免疫力。

     鎂元素對人體心臟活動有著重要的調節(jié)作用,，能夠很好的保護心腦血管系統(tǒng),，它可有效減少血液中所含膽固醇，從而可以防止動脈硬化,，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預防高血壓及心肌梗死。

     蝦的通乳作用比較強,，并且還富含磷,、鈣等多種營養(yǎng)元素,，對小兒,、孕婦尤有補益功效。蝦的營養(yǎng)價值,，就連蝦皮也有很多作用哦,。蝦皮可以鎮(zhèn)靜，常用來治療神經(jīng)衰弱,、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥,。值得一提的是，老年人經(jīng)常食用蝦皮,，可以有效預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥,；老年人的飯菜里適量的放一些蝦皮,，對提高食欲和增強體質都很有好處,。

     我們對蝦的營養(yǎng)價值及功效有了一定的了解，下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項有哪些吧,。蝦是老少皆宜的食物,，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用,。非常適宜腎虛,、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者適當?shù)氖秤梦r,，對緩解抽筋有很大的幫助,。

     宿疾者、上火時不宜食用蝦,，患有過敏性鼻炎,、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦,。因為蝦為動風發(fā)物,，所以患有皮膚疥癬者應忌食。蝦肉中含有人體必需的微量元素砷,，在體內主要是以五價砷狀態(tài)存在,，一般食用對人體是沒有害處的。如遇到維生素C,，因為維生素C是烯醇式結構的物質,，具有還原性，五價砷被還原為三價砷,，然而三價砷有劇毒,，食用以后對人體健康不利。所以小編提醒大家,，在蝦肉中不宜添加辣椒,、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦,。

文章來源：營養(yǎng)健康

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