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現(xiàn)在大家應(yīng)該都了解到了飲食的科學(xué)合理對于我們身體健康的重要性,。餐館飲食大多油鹽較重,，很多人則覺著自己在家做飯更健康營養(yǎng)。實際上,，在烹調(diào)上最該注意的就是少油少鹽,，多用醋不僅能開胃，還能促進(jìn)營養(yǎng)的吸收,。這其中有非常多的烹飪技巧哦! 餐館飲食大多大油大鹽,，外餐族不知不覺中體重就往上長。直到有天發(fā)現(xiàn)體重稱上的數(shù)字目不忍視了,，不少人又加入了節(jié)食族的行列,，每天清湯寡水，日子過得凄凄慘慘戚戚,。實際上,，在烹調(diào)上下一番功夫，同樣能有效控制住自己的體重,。近期江蘇省人民醫(yī)院“糖人營養(yǎng)食坊”,，就將國家高級烹飪技師陸少鳳請進(jìn)了課堂,，和營養(yǎng)科主任李群一起教授糖尿病患者和超重人群一些烹調(diào)的技巧。 烹調(diào)指導(dǎo)： 做菜多蒸煮少煎炒 雖然說不同的菜肴有特定的烹飪方式,，但李群主任建議需要減肥和控制體重的人群,，盡量選擇少煎炒，多蒸煮,。“我們現(xiàn)在很多人每天攝入的油鹽都是超標(biāo)的,。比起油炸,、煎炒的菜肴，蒸煮方式的菜肴所含的油脂要少得多,?！崩钊褐魅握f，另外炒菜時油溫高,，會破壞菜肴的營養(yǎng)成分,，而蒸煮時水的沸點只有100℃左右，菜肴的營養(yǎng)物質(zhì)還可以更多地保留下來,。 醋是調(diào)味保健康好手 李群主任告訴記者,，飲食要控制鈉的攝入量，不僅鹽要適量,，味精,、醬油也要有控制，因為這兩樣調(diào)料都是食鹽之外含鈉的大戶,。因此在烹調(diào)中大家要學(xué)會善用其他的調(diào)味方法,。比如調(diào)味料中芥末、香醋,、料酒,、白胡椒、豉油等相對健康些,，可以在菜肴制作中相對多使用,，自然的食材比如小米椒、生姜,、大蒜,、檸檬等，善用也可以給菜肴調(diào)味,。在調(diào)味中醋是非常推薦的,，它既不會增加能量和鹽分，又有開胃作用,，同時還能促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收,，進(jìn)入人體后還有利于軟化血管,、降低血壓，是調(diào)味和保健康的好手,。 好文推薦: |
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