 冷颼颼的天,，一句“走,，切喝羊肉湯”簡直比親媽的呼喚還要暖。但又不能天天下館子,，我們請大廚教你幾招,，在家也能做出好吃的羊肉佳肴,。想吃就吃,，就是這么任性。 【DIY羊肉,，買什么部位做什么菜】 港式羊腩煲   制作時(shí)間：60分鐘 原料： 羊腩400g,、花菇干50g、馬蹄50g,、冬筍100g,、腐竹30g、胡蘿卜少量,、南乳,、柱候醬 做法： 1．羊腩先洗凈切成坨，在熱水中焯一遍,，以去除膻味,。 2．將油燒熱，加南乳,、柱候醬炒香后,，下羊腩煸香。 3．加高湯,，放花菇干,、馬蹄、冬筍,，煲40分鐘左右,，直到羊腩軟糯。 4．再下腐竹,，收汁,，起鍋即可。 老成都粉蒸羊肉   制作時(shí)間：60分鐘 原料： 羊頸肉100g,、蒸肉粉,、花椒、蔥,、紅油 做法： 1．新鮮的羊頸肉洗干凈后切成片備用,。 2．將蔥剁成蔥末之后,，與花椒和蒸肉粉拌在一起。 3．用和好的椒麻味的蒸肉粉拌羊肉,，一定記得淋上少許紅油,，這樣可以讓蒸熟的羊肉變得更紅潤更漂亮。 4．粉蒸肉上籠蒸40分鐘左右即可,。 干拌大漠肥羊腿   制作時(shí)間：60分鐘 原料： 羊腿肉400g,、干辣椒、大白蘿卜少量,、辣椒面,、花椒面、孜然粉,、鹽,、紅油 做法： 1．鍋中燒水，取羊腿肉置于水中煮,，同時(shí)往熱水中放些干辣椒和大白蘿卜,，便于更好地除掉膻味。水開后,，再煮40分鐘左右關(guān)火,，羊腿不起鍋，泡在開水中半小時(shí)后才撈出,。 2．羊腿肉切成片,。 3．用辣椒面、花椒面,、孜然粉,、鹽和紅油拌肉片，攪拌均勻即可裝盤,。 碳烤羊排   制作時(shí)間：40分鐘 原料： 羊肋排1塊,、胡蘿卜20g、芹菜20g,、香菜20g,、洋蔥20g、鹽,、黑胡椒汁 做法： 1．將胡蘿卜,、芹菜、香菜頭,、洋蔥分別拍散,，加鹽攪拌后，與肋排混合在一起,，讓肋排充分吸收鹽漬出來的蔬菜汁而入味,，取出肋排備用,。 2．往平底鍋中倒油，當(dāng)油溫上升至180攝氏度時(shí),，下羊肋排煎,。 3．兩面煎，1分半鐘左右,，可煎得兩面金黃,，起鍋。 4．淋上黑胡椒汁即可,。 豉椒炒羊雜   制作時(shí)間：50分鐘 原料： 羊雜,、羊肚、羊腸,、羊心,、羊肺共500g,、豆豉,、洋蔥、青紅椒 做法： 1.羊雜處理好后,，用高壓鍋壓35分鐘,。 2.立即撈出，泡在冰水里鎮(zhèn),，直到羊雜冷透,。 3.下豆豉、洋蔥,、青紅椒與羊雜翻炒入味即可,。 |
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