回鄉(xiāng)馓子
馓子這道油炸面食據(jù)傳有一千多年的歷史,。宋代文豪蘇東坡詩(shī)贊它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”,。把馓子的色香味概括無余,。 吳忠回族擅長(zhǎng)炸制馓子，并且十分鐘愛這種美食,。每逢開齋節(jié),、古而邦節(jié)等民族節(jié)日，回族家庭都 炸馓子招待客人,，饋贈(zèng)鄰里,。制作方法是：將 精面粉加入鹽水揉和，反復(fù)揉壓后,，搓成粗條,，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時(shí),，將面條制成并列成環(huán)狀,，入油鍋炸至金黃色，撈出涼干即可食用,。特點(diǎn)是造型優(yōu)美,，香脆可口,。 |
