一、土沉的定義與分類

　　水沉和土沉,，這兩類沉香其實是同一種樹演化而來,，只不過一類落到了沼澤濕潤的泥土，撈起來稱為“水沉”,，而另一類倒伏在干燥的泥土里,，挖出來稱為“土沉”,。水沉常年浸泡在濕潤中，屬陰,，性溫和,，有暖腎的奇效。土沉演化于干燥的泥土,，屬陽,，性熱燥，有溫中,、降氣的功效,。

　　由于古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗稱[惠安沉],。若就氣味而言,，甜，涼兩味以越南沉香最佳,?？煞稚悖S皮黑沉，表面有一層孔隙粗糙的奶油黃色木膜,，木膜下就是堅硬的黑褐色沉香）熟香（黃土沉,，黑土沉，紅土沉）紫棋楠,。

　　所謂水沉,，土沉，指的是熟結(jié)醇化的環(huán)境,。水沉就是指在沼澤中掩埋，經(jīng)過醇化的熟結(jié),；土沉就是掩埋在地下醇化的熟結(jié),。不過目前除了惠安系的紅土香材是明顯的土沉之外，其他的熟結(jié)香材從外形和味道是無法分辨出是水沉和土沉的,。所以水沉與土沉一說就無太大的意義了,。除了采香的香農(nóng)，誰也不知道香材是從沼澤還是土里發(fā)現(xiàn)的,。生結(jié)的東西就更談不上這些了,。

　　二、越南土沉

　　2.1,、紅土沉

　　紅土沉：出于紅土區(qū)山林中,，香材為紅褐色。去除外面腐肉后,，木心為紫褐色,，難下刀,。香氣濃烈，甜中帶點辛辣,，又有些杏仁氣味,，嗅感十分豐富。紅土沉最大的材不過手臂粗細,，通常材體愈大,，品級就愈高。在越南的沉香中,，紅土沉的價格是最貴,。

　　紅土沉中最有名的是越南富森紅土(或稱福森紅土、福山紅土,、富山紅土),。福森是紅土沉香的著名產(chǎn)區(qū)，福森紅土沉價格之昂貴不亞于極品奇楠,。紅土也是沉香用香的極品,。紅土沉味甘悠遠，濃重,，比起芽莊沒有那種涼意的感覺,，但是香味中的甘醇是極具爆發(fā)力的。這種甘甜的香味與芽莊有些許差異,，不是那種蜜甜香韻,，而是比較濃厚的甘醇奶香，沁人心脾,。福森紅土尤其可以表現(xiàn)出這種獨特的甘韻,。紅土沉香的香味變化應(yīng)該是先苦澀、泛酸,，中間持久的甘甜濃重香韻,，后味持久端莊留香深遠。是香道的頂級用香,。

　　越南紅土沉是特級越南純天然紅土沉,，越南紅土沉油脂樹脂含量高而厚重，可沉入水中,，絕對稀缺品種,。常態(tài)下香味醇厚、芳實,，味道豐富,、層次感很強，極富穿透力,其天然形成的漂亮油脂線清晰潤澤…

　　2.2,、黃土沉
　　黃土沉：
　　出于黃色土壤山區(qū),，以香甜氣取勝,，本身色澤也為土黃色，肉多而皮少,，心骨稍軟,。可分三級：①黃土沉：古人所講[黃熟香]或[速香],，都是黃土沉的熟香碎雜,，或是含油脂多難得未腐書皮。最大約拇指大小,，多打粉做各式線香,。黃土沉香：呈大塊腐木裝，小如拳手,，大也超十公斤,。大材一身數(shù)味，相當(dāng)松軟,，完全干燥 后一拿就碎為粉末,。最高級的黃土沉，不但油脂多甜味也好,，密度也高,，這種都是從二級大材中勾選出來的，可以入品,，價格當(dāng)然較高,。

　　2.3、黑土沉
　　黑土沉：
　　顧名思義出于陰濕的腐質(zhì)黑色沙土中,，香皮表面顏色愈黑愈涼,，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種,，清煙遠嗅尤佳,。黑土沉可分為兩種：

　　（一）是含油脂`多的未腐樹皮,，皮厚脂多可入品，為數(shù)不多,。普通的薄皮都是用來打粉,，煙氣十分怡人，清涼中帶一股淡淡的甜意,。

　?。ǘ┲劣诔蓧K的黑土沉，市場并不多見,，近年更是稀少,。一般的大小如指和掌,，色黃易脆者不佳，應(yīng)挑選色黑質(zhì)地堅者,。黑土沉如果有手臂大的,，就是極品了，而香氣則以連皮帶肉者好,。

　　三,、柬埔寨(高棉)土沉

　　柬埔寨土沉究竟是什麼樣的沉香？它又是什麼氣韻,？柬埔寨土沉在臺灣沉香市場有另一種稱法也就是柬埔寨(高棉)雙尖,，為何如此名稱，但大致是因為柬埔寨土沉本體外型呈現(xiàn)兩端尖體,，故而稱雙尖吧,！事實上也并非所有柬埔寨土沉都呈現(xiàn)兩端尖體，但并不重要,，畢竟是名稱,，只要大家認同也就沒太多意見，不過在越南或柬埔寨當(dāng)?shù)貟窦料阏哌€是將是類沉香歸為土沉販?zhǔn)邸?/p>

　　柬埔寨這個國家位于中南半島,，北界寮國,，西北與泰國接壤，東南與越南接鄰,，西南臨海,，其南部隔暹羅灣與馬來西亞遙遙相望。全境大致為盆地,，三面為丘陵與山脈環(huán)繞,，中央為平原，由湄公河及其支流沖積而成,，氣候潮濕,，屬熱帶赤道國家，境內(nèi)亦產(chǎn)沉香,，所產(chǎn)沉香屬會安系,，質(zhì)優(yōu)香韻佳，較為耳熟能詳?shù)钠兴_沉 (坊間所謂的菩薩奇楠)即是,。

　　柬埔寨沉香之形成大致也同一般沉香樹一樣,，本身染菌或受外力(大自然外力或人為外力)傷體亦或蟲蟻啃食破壞樹體泌酯而形成變易，所不同之處還在于香韻,，是整株樹體泌酯菌結(jié)部分或為根部或為枝干部倒架埋土,，長時間熟成，經(jīng)採集挖掘(是為土沉),。通常採摘部分若為根部會成根扭狀或條狀,，若為根與干體處埋土熟成,，通常會形成梭體(尖圓、尖扁形,、鱗片形),，另外亦有枝體生結(jié)經(jīng)人工摘取、埋土或浸泡使其發(fā)酵腐去未結(jié)油泌酯之木質(zhì)部,、或幾乎是截斷式採取泌油部分而形成小塊狀或小柱狀,。這里要特別說明，人工摘取的生結(jié)沉香并不能歸類為土沉,。其實柬埔寨(高棉)土沉與俗稱生結(jié)雙尖就外形會有非常明顯差異,，清聞沉體也有差異(土沉雙尖清聞有濃郁的藥蜜香，生結(jié)雙尖清聞則略帶澹澹清香),，以明火燃燒,，前者香韻甜而微涼，后者香中略帶有些微辛辣,。

　　柬埔寨(雙尖)土沉香韻屬會安系,，與熟知的惠安土沉(富森土沉)雖有氣韻上的差異，但在沉香中除奇楠香韻外,，幾乎數(shù)一數(shù)二,，令人著迷。

　　四,、土沉與水沉哪個更好
　　土沉不一定比水沉次.在越南北部出售的沉香中,土沉比水沉賣得便宜,就認為土沉比水沉的檔次要低.其實并不能說土沉就比水沉差.其實兩者應(yīng)該是平等的.比如說同是A貨的土沉和同是A貨的水沉,其藥用價值是一樣的.只不過土沉的好貨色不多,所以才會賣得比水沉便宜.其實也有貴過水沉的土沉.同樣的道理,蟻沉照樣有可能有比水沉更加珍貴的東西.這就是把沉香分為A貨和B貨的原因.一般同樣的等級的死沉香之間,只要規(guī)格一樣,那其藥用價值也該是一樣的.而活沉香的A級則不能和死沉香的任何級別比擬.

　　五,、分辨土沉手珠的方法
　　“土沉”，越南的沉香出自原始的沼澤,，有的沼澤表面部分已經(jīng)干了,，而底部卻還濕潤。同一塊沉香,，上面部分是土沉,，下面部分是水沉也不奇怪。所以有時候土沉和水沉分界不是很明顯,，硬要分的話也只是功效和味道有差異,。

　　二級的“土沉”手串的鑒別：

　　(1)看：“土沉”一般通體都是黑色的，只有三級以下才是黑灰色的,。一般二級的已經(jīng)很黑了,，達純黑的級別，灰點的都該判斷為三級的,。另外二級的毛孔比較細膩，但二級的土沉是不如二級的水沉那么細膩,，但二級土沉的毛孔可見有少許油脂覆蓋,，對于二級土沉的毛孔不能要求和二級水沉那么細膩,。

　　(2)聞：二級土沉，味道厚而重,，有醇厚的感覺,，不能太烈，太烈的話有可能是蟻沉冒充的,，味道好似中藥,。關(guān)于二級土沉也可以用判斷永沉的“鉆”“透”“放”來判斷，土沉的味道鉆的感覺應(yīng)該沒水沉那么細,，但透是肯定要透出來的,，放的話土沉的味道是不問歇的。

　　(3)摸：土沉的即使是A+的貨色也沒有油脂的反光的感覺,，摸珠子表面可以感覺凹凸,，那是油脂堆積在毛孔口的感覺。