 天氣漸漸的暖和起來了，在和煦的午后,，曬著太陽,，吹著暖暖的春風，喝著紅茶,，吃點小甜點~哎呀,，想著就好美哦~大家覺得如何？要是也很憧憬這場景,，就快來一起學學以下的幾款甜點吧~ 第一款：萄式蛋撻(懶人版呦)  做法: 1.100g淡奶油裝入容器里,，加110g牛奶拌勻； 2.加18g白糖,，隔水加熱,，攪拌至白糖溶化,； 3.待放冷后，再分多次加入15g低粉,，攪拌均勻,； 4. 3個蛋黃打成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水,； 5.做好的撻水倒入撻皮里(可從網上或者店里買到~),，裝到7分滿； 6.烤箱預熱220度,，烤25分鐘左右即可~ 第二款：雞蛋布丁  做法: 1.將150克砂糖干炒至黃色,，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底,； 2.雞蛋打散,，加入150克砂糖、香草粉攪拌均勻,，再加入牛奶拌勻,； 3.放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤,，約30分鐘即成,； 4.將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴即可~ 第三款：芙紐多  做法: 1.雞蛋加細砂糖打至起泡,，篩入低粉,、鹽拌勻； 2.緩緩加入牛奶,、淡奶油,，拌勻； 3.模具內抹較大量軟化的黃油,，再加入瀝干多余朗姆酒的蔓越莓,，平鋪均勻； 4.放入拌勻的面糊,，黃油放入小鍋加熱成棕黃色,，過濾后均勻澆在面糊上； 5.烤箱190度預熱,，放入中層,，烤60分鐘左右，至表面焦黃即可~ 第四款：芝士焗薯泥  做法： 1.土豆洗凈去皮,，切成片放鍋中煮熟,，壓成土豆泥； 2.洋蔥用磨容器磨成茸備用,； 3.土豆泥里加入淡奶油,、鹽,、黑椒粉、蝦肉,、青豆和一點白糖充分拌勻,； 4.將混合的土豆泥裝入烤盒內，將芝士條均勻的鋪在上面,，放入預熱好的烤箱180度20分鐘即可~ 第五款：丹麥曲奇  做法： 1.120g黃油室溫軟化后分次加入60g糖和0.25小匙鹽打發(fā),； 2.再分次加入0.5個蛋液和1大匙牛奶，拌勻,； 3.145g低粉+1大匙奶粉篩入,，用橡皮刀上下拌勻； 4.烤盤鋪上油紙,，面糊裝入裱花袋,，擠入烤盤，餅干之間留間距,； 5.180度，烤箱上層(或中層),，15分鐘至邊緣著色即可,； 6.取出放架子上冷卻，完全涼后密封保存~ 第六款：草莓松餅  做法： 1.250g牛奶,、220g低粉混合拌勻,，加2個蛋黃、30g融化的黃油,、20g糖,、3g鹽，拌勻,； 2.2個蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,，加30g糖，打至硬性發(fā)泡,； 3.混合蛋白蛋黃,，加熱不粘鍋，倒入一勺拌好的松餅糊,，小火煎至上面有泡泡時翻面,，也煎至金黃； 4.中間夾草莓,，最后澆淡奶油和草莓醬即可~ 第七款：橙香天使蛋糕  做法： 1.40g低粉過篩,，50g糖漬橙皮切小粒； 2.100g蛋白打至粗泡加15g砂糖,、1/4勺鹽,、2滴白醋,； 3繼續(xù)打至出細膩紋路，加15g糖,； 4.打至濕性發(fā)泡,，加20g砂糖，打至砂糖融化,，蛋白近硬性發(fā)泡,，篩入低粉拌勻，加橙皮丁,，混拌成面糊,； 5.入模具表面抹平，烤箱180°中層,，25分鐘-30分鐘即可~ 今天跟大家碎碎念的是給烘焙新手或者是對烘焙感興趣的同學們科普一些烘焙的基礎名詞： 1.松弛:塔皮,、油皮、油酥,、面團因搓揉過后有筋性產生,，經靜置后再桿卷較好操作，不會縮,； 2.布丁液過篩:制作布丁或蛋塔等產品,，過濾掉殘留雜質使產品光滑細致，亦有去氣泡的作用,； 3.巧克力隔水融化:巧克力磚先切碎再隔水溶化,，底鍋水沸騰即熄火利用余溫溶化，以耐熱刮刀或木勺輕拌至完全溶化~ |
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