老面肥版——冰花豬肉茴香水煎包

    所謂老面肥就是,，做饅頭時(shí)留下一塊面團(tuán)讓其自然發(fā)酵,，下次做饅頭時(shí)用它當(dāng)酵母發(fā)酵面團(tuán),，然后再揉進(jìn)堿水中和面團(tuán)的酸度,，再做饅頭或包子，這樣的饅頭或包子吃起來(lái)很香,。我就是用這樣的發(fā)酵面團(tuán)包的豬肉茴香餡的包子。蒸了一鍋,，剩下七個(gè)做了水煎包。包子底部金黃香脆,，上面的面皮很綿軟，內(nèi)餡咸鮮適口,，真的很好吃哦,。

    做法很簡(jiǎn)單：先包好包子餳發(fā)20分鐘,，平底不粘鍋放少量油,，七成熱時(shí)放入包子，稍煎一會(huì)兒,，底部出現(xiàn)硬殼后，倒入面粉水（一小勺淀粉,、1/2勺面粉、25克水混合均勻）撒上香蔥,、黑芝麻蓋蓋轉(zhuǎn)小火煎8分鐘左右，面粉水凝固變成冰花狀,，包子底部金黃即可出鍋。蘸上香醋,，再配上雜豆粥,。美美的飽餐一頓,。