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蛋炒飯?jiān)趺闯闯隽Ａ７珠_(kāi)的樣子 蛋炒飯好像很便宜的樣子，但是卻能勾起很多人的記憶,，因?yàn)樾r(shí)候它總會(huì)在肚子餓得不行的時(shí)候出現(xiàn),，然后，吃起來(lái)比什么都香,。 雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單,，蛋炒飯要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉強(qiáng)頂頂肚子,，炒得好的話就是一肚子情懷了,。 如果一碗蛋炒飯能夠炒得粒粒飽滿、粒粒分開(kāi),、粒粒飄香,、軟硬適中，那就爽呆了,。怎么做到的呢,？下面教大家?guī)讉€(gè)技巧。 1.米飯最好采用隔夜的,，在冰箱中冷藏一晚,，由于水汽收干，米飯會(huì)變得比原來(lái)的硬一些,。一般情況下,，大家都會(huì)充分利用剩飯的價(jià)值。 2.米飯蒸時(shí)有講究：米洗好后,，先在水中浸泡至少30分鐘,，這樣米粒有足夠的時(shí)間膨脹，粒粒飽滿充實(shí),。 3.雞蛋中放適量鹽攪拌，煎蛋時(shí),，蛋液遇熱凝固,，用筷子迅速將半熟的雞蛋一塊塊拖出,。這樣，待用的蛋塊不會(huì)是一大塊,，而是受熱均勻,、大小相似的小塊。六分熟即可,。 4.使用胡蘿卜,、黃瓜配菜，顏色鮮艷,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。胡蘿卜、黃瓜切丁,，灑上適量鹽,，十分鐘左右會(huì)滲出水份，攥干后再放入鍋中與米飯,、蛋塊,、少許油等其他佐料一起炒。不必再單獨(dú)放鹽了,。 5.經(jīng)過(guò)上述做出的米飯不會(huì)太濕,、太軟，軟硬適中,，而且晶瑩透明,，好吃又好看。 |
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