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做好蛋炒飯的秘訣：
烹飪方法：
1.可選用隔夜的米飯，因此種飯質(zhì)較為干爽,，易做蛋炒飯之用,；
2.將雞蛋打散攪拌均勻；
3.米飯放人一容器里,，用稍大些的勺子將米飯搗松,，然后把雞蛋倒在米飯上繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液,；
4.將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油,，油熱后放人蔥花熗鍋,，隨后把已經(jīng)攪拌好的
雞蛋米飯倒進鍋中，反復(fù)翻炒,。還可根據(jù)不同回味添加一些輔料,，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等,。當(dāng)翻炒后的米飯成為黃燦燦的顏色時,即可出鍋,。
【小貼士】
用此妙招烹制的蛋炒飯既省火、省時,、省力,，又能夠保持蛋炒飯中的營養(yǎng)，還不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象,。此外,，用雞蛋和多種不同的食物攪拌在一起，可烹飪出不同口味的美味佳肴,。如用玉米粒拌雞蛋偏炒后,，鮮酥爽口；饅頭切成丁與雞蛋攪拌油炸后,，脆香可口,；窩頭丁拌上雞蛋烹制后,，則是外酥里軟,，香酥適口
第一，飯最好煮的軟硬適中哦~飯：水=1：1~最好晾一夜的隔夜飯再炒,。
第二,，用蛋汁裹飯粒。
一般人炒蛋炒飯,，蛋歸蛋炒,、飯歸飯炒，然后混在一起,，其實這樣炒出來的,，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊,，結(jié)塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~飯店里叫“金包銀”~當(dāng)然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的,，大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好 ,。
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