1. 制作焦糖,。干鍋加熱放入白砂糖,，翻炒融化加入開(kāi)水，這時(shí)水會(huì)濺出要小心躲避（切記一定要熱水）,。攪拌使糖水混合,，糖水開(kāi)始冒泡熬至粘稠既可。注意炒糖時(shí)火候不要太大也不要炒久,，免得過(guò)火變苦,。如果太懶可以直接白糖加水熬至琥珀色既可。焦糖放涼備用,。

2. 取蛋黃打散（我的蛋清分離器帥吧,，其實(shí)是利用漏勺）。蛋清可以留著做電飯煲蛋糕哈,。如果覺(jué)得麻煩下全蛋也行啦,。
如果喜歡甜的，牛奶加白砂糖再加熱融化,，但不可煮沸,。如果沒(méi)有牛奶用奶粉沖調(diào)也行，總之得放涼,。如果不吃甜又有現(xiàn)成牛奶就省事了可忽略這步,。

3. 將冷卻的牛奶緩緩加入蛋液中（如果牛奶溫度高就變成沖蛋花湯了）,，一邊攪拌混合均勻,，然后過(guò)密篩至少一次，篩后蒸出來(lái)的布丁口感才順滑,。牛奶蛋液靜置備用,。

4. 我沒(méi)有可蒸的模具,，所以利用泡功夫茶的玻璃茶壺和茶杯（貌似我一直在將就利用哈）給容器薄薄抹上食用油或者有黃油更好（方便脫模）,，在底部倒入焦糖，大概0.3-0.5cm厚吧,，然后緩緩倒入牛奶蛋液,，如果有泡沫要掠去。焦糖密度大所以依舊沉在底部,，神奇吧,！

5. 上鍋蒸10-15分鐘（看容器所裝厚度適當(dāng)增減）,，鍋蓋留條縫隙出氣,，也可以給容器包上保鮮膜，防止水汽滴入蛋液中,。

6. 蒸好出鍋，冷卻脫模,。我這個(gè)成品忘記在容器內(nèi)抹油了,，又用牙簽幫助脫模，導(dǎo)致破相啊

7. 噹噹噹,，一款純蛋奶不加布丁粉不用烤箱的焦糖布丁完成咯，是不是健康又營(yíng)養(yǎng)呢