牛奶酥（可以制作10個）

配方

油皮     

糖粉：15g      酥油：30g          高筋面粉：50g  

水：51g      低筋面粉：50g

油酥     

低筋面粉：100g     黃油：50g

餡料      

糖粉：65g      煉乳：60g       低筋面粉：80g

奶粉：75g     黃油：50g       蛋黃：2個

制作過程：

1.將餡料中所有材料放在一起，攪拌均勻,。

2. 將餡料分割成35g/個,。

3.  將油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉過篩后做粉墻狀,，加入過篩的糖粉,、黃油、水攪拌至光滑細膩狀,，松弛20分鐘,。

4.將油酥中的材料攪拌均勻，軟硬和油皮差不多。

5.將油皮分割成19g/個,，油酥分割成15g/個,。

6.用油皮包入油酥搟開呈長條狀。

7.以折疊3層的方式,，連續(xù)折疊3次,，松弛10分鐘。

8.將松弛好的面皮搟開,，包入備用的餡料,，收口。

9. 在表面刷上蛋黃. 用牙簽劃上花紋,，用手粘上芝麻,。

10.  以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色即可。