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魷魚味道鮮美,，肉質(zhì)細嫩,，無論是煎，炒或燒烤,，都倍受青睞,，今天我用青紅椒和魷魚一起炒，不是很辣,，但是很鮮美開胃,。魷魚如果直接炒容易出水,，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的時間都不易過長,，否則口感就會變硬了,。
手把手教你切魷魚花——雙椒炒魷魚花的做法步驟 1. 準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好,。  2. 把魷魚從一角開始撕去黑膜,，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉,。  3. 把魷魚身從中心橫向劃開,，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三,，每刀的距離約3毫米,。  4. 切好后從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三,，每刀的距離約3毫米,。  5. 然后把魷魚切成約2.5厘米的長條。  6. 魷魚須切成段即可,，把全部切好的魷魚洗凈控水,，用料酒和姜絲腌上備用。  7. 青紅椒洗凈后去頭,，對半切開,，用刀尖去籽，然后斜刀切成長條,，把姜切絲,，蒜切塊。  8. 用適量生抽,，蠔油,，白糖，胡椒粉,，加一點點的生粉攪勻成調(diào)味汁備用,。  9. 鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水,。  10. 看到魷魚卷起時迅速撈出控水,。  11. 另起油鍋把姜蒜下鍋煸炒。 12. 接著加入青紅椒翻炒,。 13. 加入魷魚大火翻炒,。 14. 淋入少許魚露提鮮。 15. 把調(diào)味汁加入大火炒勻即可出鍋,。 16. 成品圖,。 17. 成品圖,。 18. 成品圖。 小貼士1.切魷魚的時候要一刀切下去不回刀,，否則花紋不夠漂亮,。 |
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