【第一篇】：過(guò)橋米線

云南,，一個(gè)美麗而神秘的地方。一個(gè)被高山綠樹(shù)圍繞的地方,。來(lái)到這樣一個(gè)如此美妙的地方,，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场^(guò)橋米線,。
過(guò)橋米線集中了云南菜豐富的原料、精湛的技術(shù)和特殊的吃法,，在國(guó)內(nèi)享有盛名,。
吃過(guò)橋米線最有趣的地方在于：吃的時(shí)候用很大的一只瓷碗，就像吃火鍋時(shí)用的鍋,；先放熟雞油,、味精和胡椒面，然后將用排骨,、雞,、鴨和豬筒骨等原料熬出的濃濃的鮮美無(wú)比的高湯舀入碗內(nèi)端上桌。此時(shí)可千萬(wàn)不能先喝湯,，不然會(huì)燙傷的,。這時(shí)，把生魚片,、生火腿片,、雞肉、豬肝,、腰花,，還有魷魚和月十片等生的肉食依次放人湯碗，并用筷子輕輕攪動(dòng),，好讓生肉燙熟,；接著放人香脆的酥肉、叉燒等熟肉,，再按量加入豌豆,、韭菜、菠菜,、豆皮和米線,。最后再加入醬油、辣椒油調(diào)味,。幾分鐘后,，就可以大快朵頤了。過(guò)橋米線清淡不刺激,，湯在口中慢慢化開(kāi),，整個(gè)嘴巴里都香氣四溢,，吃完后渾身暖洋洋的,。過(guò)橋米線吃起來(lái)味道濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，令食客贊不絕口,。
美味的過(guò)橋米線已經(jīng)有一百多年的歷史了,，關(guān)于它還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)呢。
過(guò)橋米線最初起源于滇南的蒙白縣城,。一個(gè)書生因?yàn)槁耦^用功,，常常忘記吃妻子送去的飯菜。由于飲食不正常,，書生的身體日見(jiàn)消瘦,，賢妻十分心疼。有一次,，妻子將一只母雞用砂鍋熬好,，又加入米線和其他佐料，味道很鮮美,，書生也很愛(ài)吃,。書生金榜題名之后，把這種美食叫做“過(guò)橋米線”,。后來(lái)經(jīng)過(guò)后人不斷的改進(jìn),，過(guò)橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn),。

【第二篇】：過(guò)橋米線

俗話說(shuō),，民以食為天，幾乎每個(gè)地方都有自己的美食,。瞧,。北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，山西的刀削面。,。,。。,。,。從宴會(huì)到正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說(shuō)是舉不勝舉,，其中，我最喜歡云南過(guò)橋米線,。
　過(guò)橋米線湯汁豐濃,，肉片鮮嫩，是云南的風(fēng)味小吃,，揚(yáng)名海外,，關(guān)于 過(guò)橋米線 這個(gè)名字,，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)∶從前，云南蒙自一位秀才為了應(yīng)考,，他把自己關(guān)在南湖中的小島上,，日夜攻讀。妻子每天給他送飯,，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了,，秀才便不愛(ài)吃。怎么辦呢,？一天妻子燉了一只肥母雞,，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛(ài)吃的米線和佐料,，用竹籃裝了送去,，當(dāng)她端湯罐時(shí)，手被燙得縮了回來(lái),。原來(lái),，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度,。于是,，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線,。秀才吃得熱乎乎的,，味道也覺(jué)著格外鮮美，對(duì)妻子大加贊賞,。因?yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過(guò)一橋．秀才便笑著對(duì)妻于說(shuō)：“就把你今兒做的美餐叫做過(guò)橋米線吧,。” 從此,，過(guò)橋米線便在民間傳開(kāi)了,。
過(guò)橋米線的做法復(fù)雜而又簡(jiǎn)單，他是由3個(gè)部分組成的：一是湯,，二是切成薄片的各類嫩肉,，三是米線和鮮蔬菜。首先上來(lái)的是湯,，湯上桌后,，可千萬(wàn)不要急于品嘗，不然會(huì)燙傷嘴唇,，舌尖,，湯外表平淡無(wú)奇，表面并無(wú)太大熱氣,，可外行人不知道,，那湯上漂的是一層黃油，能把舌頭燙熟,，接著上來(lái)的是米線,，這可是最講究的地方，米線要一根根的連入湯中,，否則就辜負(fù)了過(guò)橋的用意,，最后一樣可是配料，把雞肉,，肉片,，豬腰片等葷菜放入湯里，就就準(zhǔn)備素菜了,，正宗的過(guò)橋米線里有一個(gè)素菜是必不可少的,，那就是葷芽，葷芽是宋代大文豪蘇東波的一句名詩(shī),，春江水暖鴨先知,，蔞篙滿地蘆芽短，中的蘆芽了,。
米線不光做法精彩,，而且味道好吃。米線又香又甜,，又滑又嫩,，真是人間少有，米線不光好吃,，而且樣子有趣,，一根根像一條條可愛(ài)的小蛇，滑溜溜的,，它是顏色十分顯目,，黃色的碗，白色的濃湯,，晶瑩的米線,，上面還漂著幾片翠綠的香菜，讓人看著就想吃,，用垂涎三尺太適合不過(guò)了
我愛(ài)那些美麗的傳說(shuō),，更愛(ài)那美味的過(guò)橋米線。

【第三篇】：過(guò)橋米線

過(guò)橋米線大家肯定都品嘗過(guò),，可云南過(guò)橋米線的獨(dú)特吃法令人稱奇,。
前幾天，我和媽媽來(lái)到一家“橋之緣”的過(guò)橋米線店,。一進(jìn)門,，就被這家店濃濃的云南風(fēng)味所吸引,。店的入口處是一座小竹橋，跨過(guò)小竹橋,，映入眼簾的是一排整齊的竹桌椅,，在竹桌椅前方的收銀臺(tái)也是用竹子制成。面對(duì)所看見(jiàn)的這一切,，我不禁懷疑自己是否進(jìn)入一個(gè)竹子世界,。
找到座位，我點(diǎn)了8元份的過(guò)橋米線,。等了一會(huì)兒,，“菜”就上了。竹桌上一下子多了一份用竹碗乘裝的滾燙雞湯和幾碟生菜,?？吹竭@兒，你一定會(huì)想這些東西該怎么吃,？告訴你,，吃云南過(guò)橋米線還要自己動(dòng)手才行呢！
先從那碟生菜拿出豬肉,、肉腸倒入湯中,，再把青菜、金針菇,、米線倒進(jìn)去,。這樣做聽(tīng)服務(wù)員說(shuō)還是有道理的，因?yàn)槿獗容^難熟,，所以先倒,；而蔬菜、米線怕煮爛,，所以后放,。過(guò)了7、8分鐘,，便可以吃了,。用筷子挑起米線，因?yàn)槊拙€在滾燙的雞湯里燙過(guò),，所以根根潔白晶瑩,，使人恨不得
一口吞下。嘗上一口,，米線里滿是雞湯那濃郁的鮮味,，使人胃口大開(kāi)。沒(méi)過(guò)幾分鐘，米線,、湯底的肉和小菜就被我一掃而光,。
為什么這云南米線的做法如此獨(dú)特？這其中還有一個(gè)傳說(shuō)呢,！據(jù)說(shuō)在以前,，有一個(gè)書生，他一心追求功名,，想當(dāng)個(gè)狀元,，于是就在一個(gè)小島上刻苦讀書,，讓他的妻子每天給他送飯,。一天，他的妻子把給他作午餐的砂鍋放在灶上煮,，由于今天太累而睡過(guò)了頭,。等醒來(lái)時(shí)，她發(fā)現(xiàn)砂鍋滾燙滾燙的,，便急忙把米線,、肉放進(jìn)去。只見(jiàn)鮮紅的肉立刻就熟了,，她好奇地嘗了一口,，覺(jué)得味道不錯(cuò)，連忙走過(guò)橋告訴橋?qū)γ娴臅?。書生?jiàn)此米線由過(guò)橋送,，便稱其為過(guò)橋米線。作文
過(guò)橋米線,，你不想嘗一下嗎,？

【第四篇】：過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是云南地區(qū)的名食，距今約有200年的歷史,，云南人經(jīng)常將過(guò)橋米線用來(lái)招待遠(yuǎn)方的客人,。凡是到過(guò)昆明的游客，在欣賞美景之余還會(huì)去品嘗當(dāng)?shù)孛浴^(guò)橋米線,。
過(guò)橋米線可謂是色香味俱全,。剛剛做好的過(guò)橋米線，散發(fā)著誘人的香氣,，令人唾延欲滴,。碗內(nèi)有鮮紅的雞、豬,、魚肉片,，有翠綠的菠菜、豌豆尖和嫩黃色的雞肉——那五彩繽紛的食物，更增加了我的食欲,，讓人唾延“萬(wàn)”尺,。
過(guò)橋米線做起來(lái)也很簡(jiǎn)單。首先,，將一盤切得很博得雞,、豬、魚肉片及豌豆尖,、菠菜,、玉蘭片和豬肝片先后放入有肥雞和骨頭熬成的湯中，為了達(dá)到保溫效果,，上面要放上雞油,。客戶可以根據(jù)自己的口味,，適量放一些辣椒油,、香菜等調(diào)味料，然后將米線放入碗中,，經(jīng)過(guò)攪拌一碗香噴噴,、五顏六色的過(guò)橋米線就大功告成了。
在平常,，只要有機(jī)會(huì)我都會(huì)吃飄香萬(wàn)里的過(guò)橋米線,。不管是飯店的還是自制的我都喜歡，吃了以后讓人回味無(wú)窮,。
過(guò)橋米線不僅色香味俱全,，而且還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)幾百年以前，有一位窮書生為了考取功名,，寒窗苦讀,。妻子每天要過(guò)橋給他送米線。有一次由于疲勞,，他的妻子暈倒在橋上,。等他醒來(lái)，他發(fā)現(xiàn)砂鍋里的湯還是滾燙滾燙的,，再放些調(diào)料燙一燙,，更好吃了。后來(lái),，書生得了功名,，就將這道飯取名為“過(guò)橋米線”。
品嘗一碗過(guò)橋米線足以讓你“樂(lè)不思蜀”,。

【第五篇】：過(guò)橋米線

云南的小吃很多,，獨(dú)具風(fēng)味的更是數(shù)不勝數(shù)。但最有名的還是過(guò)橋米線，這可是云南最具特色的小吃呀!
這過(guò)橋背后還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)呢!
相傳在古代,，蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美,，常有文人墨客在此吟詩(shī)作畫，攻讀詩(shī)書,。有位姓楊的秀才常去湖心亭讀書,，妻子每日送飯到湖心亭。楊秀才讀書刻苦,，往往學(xué)而忘食,，常食冷飯涼菜，身體日漸不支,，妻子焦慮心疼,，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟,，給他送去,。待她再來(lái)收拾碗筷,，發(fā)現(xiàn)食物原封未動(dòng),，用手一摸，砂鍋竟還燙呼呼的,，原來(lái)湯的表面有一層雞油,，加之土陶器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯中,。日后,，妻子常用此法保溫，再加上一些米線,、蔬菜,、肉片放在湯中燙熟，趁熱給丈夫食用,。后來(lái)不少人效仿她的創(chuàng)新烹制,，烹調(diào)出的米線鮮美可口。由于妻子送米線給丈夫時(shí)要過(guò)一座小橋,，因而得名“過(guò)橋米線”,。歷代廚師加以改進(jìn)，“過(guò)橋米線”聲譽(yù)日著,，享譽(yù)海內(nèi)外,。
過(guò)橋米線吃起來(lái)鮮美，可做起來(lái)卻不簡(jiǎn)單,。
烹制做過(guò)橋米線首先要準(zhǔn)備好很多材料,，例如雞脯肉、肉片、香菜,、鵪鶉蛋,、水發(fā)豆皮，豆芽菜等,，當(dāng)然也可以依照各人的喜好備料,，但制作過(guò)橋米線的材料里有兩樣是必不可少的，那就是上好的米線的鮮美的雞湯,。先將肉料焯去腥味,，把其他配料焯水裝盤，將米線燙熟與其他配料一同上桌,，雞
油燒至七成熱時(shí)裝入碗中,，倒入燒開(kāi)的雞湯，加料上桌,。
別著急還沒(méi)有完成呢,，現(xiàn)在趁熱把鵪鶉蛋放入熱湯中，再將肉片放進(jìn)湯內(nèi)燙熟后加入香菜等各種蔬菜以及熟肉,，最后放入豌豆尖,，米線等其他配料，再放入醬油,、辣椒油等調(diào)料,，撒上少許蔥花，味道濃郁鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，食之令人贊不絕口。過(guò)橋米線集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料,，精湛的烹調(diào)技術(shù)和特殊的吃法,，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
過(guò)橋米線的雞湯鮮美可口,，米線細(xì)膩柔滑,，別有風(fēng)味，其配料豐富,，營(yíng)養(yǎng)搭配合理,，味道鮮美，甚至有人說(shuō)去了云南沒(méi)吃過(guò)橋米線等于白去一趟,。過(guò)橋米線味美可口,，吃法獨(dú)特，深受廣大群眾喜愛(ài),，成為滇南獨(dú)具代表性的小吃,，豈今為止,，過(guò)橋米線已有二百多年的歷史了，早在一九二零年,，昆明就已建起第一家過(guò)橋米線餐館“仁合園”,。
但吃這種食品也要小心哦!許多初到云南的人吃過(guò)橋米線，不向別人請(qǐng)教的話,，不注意會(huì)被燙到,，鬧出笑話，雞湯是滾燙的,，湯的表面有一層雞油,，沒(méi)有一點(diǎn)熱氣向上冒，因此人們往往誤認(rèn)為重慶不燙,，直接喝湯,，易被燙傷。而且初食的食客不懂先燙鵪鶉蛋,，再燙生肉片其中的奧妙,，而是先放入米線和蔬菜，湯不燙了,，再放入肉片和鵪鶉蛋,，肉片和蛋就燙不熟了。
過(guò)橋米線在各類小吃中滋味獨(dú)特,，品格高雅,，可謂各路小吃之首,，同時(shí)過(guò)橋米線還被國(guó)際教科文組織列入了“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”深受國(guó)內(nèi)外人士歡迎,。
另外，我再向大家推薦幾個(gè)吃過(guò)橋米線的好去處,，那就是昆明的“過(guò)橋園”和“橋香園”那里還有獨(dú)具滇南風(fēng)味的鹵菜和木瓜水哦,，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)云南來(lái)品嘗滇味小吃，原料最豐富,，最有營(yíng)養(yǎng),，吃法最獨(dú)特的小吃——過(guò)橋米線

【第六篇】：過(guò)橋米線

各地都有特產(chǎn)——有桂林粉，有麻辣燙,，有桂花糕……應(yīng)有盡有,，但我還是認(rèn)為云南的過(guò)橋米線最好吃。如今隨著改革開(kāi)放,，過(guò)橋米線也聞名中外了,。
傳說(shuō)很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書,，他的妻子每天都要過(guò)一座橋給這個(gè)書生送飯,。有一天,，妻子覺(jué)得丈夫很辛苦就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了,，等回來(lái)才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的,，打開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的黃油,，于是就用雞油燙米線給丈夫吃,，書生吃后贊不絕口。因?yàn)槠拮用刻焖惋埗家獜哪虾臉蛏线^(guò),，所以書生把這種美味食物取名為“過(guò)橋米線”,。
是什么使人們百吃不厭呢？首先,，過(guò)橋米線的湯說(shuō)起,。過(guò)橋米線的湯是由雞肉、豬肉,、豬骨頭……熬成的味道鮮美,、湯汁鮮甜，在熬完湯時(shí)在加上菊花,、豆坨,、蔥花……喝一口足以陶醉在這鮮美的湯汁中，讓人回味無(wú)窮,。這雞湯好似一層膜把米線,、湯和肉蓋在下面為保溫作用。
“??！真好吃?！蔽掖蠼衅饋?lái),。我大口大口地吃起來(lái)，吃到嘴里的米線香香的,，讓人吃地入了迷,，吃了第一口還想吃第二口，吃了第一碗還想吃第二碗,。碗里的米線很快就被我一掃而光了,。我喝了一口米線湯，“??！湯的味道也不錯(cuò)啊,！” 我興奮的喊起來(lái),。那湯又香又鮮,，還有一股說(shuō)不出的好滋味。
從此,，過(guò)橋米線成了我愛(ài)吃的食物,。我想你一定很想吃過(guò)橋米線吧！那就親自到重慶去嘗一嘗,，它的美味一定會(huì)讓你一輩子也忘不了的,。