黃豆醬的做法有哪些,？黃豆醬的用途很多,，不管是炒菜涼拌都用的著,，今天我家廚房小編就教大家?guī)追N黃豆醬的做法，告訴你黃豆醬怎么做好吃,，如果你按此菜譜制作了,，無論成功還是暫時失敗，我家廚房歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦,。

黃豆醬的做法一

原料：黃豆5千克,，，面粉2千克,，食鹽800克，清水65千克,。

做法：

1、取黃豆除雜質(zhì),，用清水沖一下,，再加清水泡至豆?jié)q，撈出后放鍋內(nèi)加水煮熟,，撈出晾透,。

2、把黃豆拌上面粉,，均勻地攤在干凈席上,，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右,，發(fā)酵5--6天,，等上面長一層綠醛時，將豆取出掰開放陽光下曬干,，裝入刷凈晾干的壇內(nèi),。

3,、鍋放火上,，添入清水，放大鹽,，燒沸晾涼,，到入壇內(nèi)拌勻，蓋上壇蓋,，每天翻攪2次,，放陽光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時,，封壇儲存食用,。

特點； 色紅黃,，味香綿,，稍有咸味。

黃豆醬的做法二

原料：黃豆,，醬油,，面粉，蒜蓉,，白酒,，鹽，糖,，胡椒粉

做法：

１,、黃豆泡軟，用水煲十多分鐘,，攤涼,，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個小時左右,，備用,。

２,、面粉炒至金黃色，備用,。

３,、開中火，放入油（多一點）再放入蒜蓉,，爆香,，再加入泡好的黃豆，白酒適量,，煮約兩分鐘,，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）,。

４,、調(diào)味：清水一小碗，鹽,，糖（稍微多一點）,，胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦,！

５,、攤涼后放進(jìn)玻璃瓶子內(nèi)，再放進(jìn)雪柜內(nèi),，用時再取出,！

這種醬料可以點涼菜，白灼的蔬菜,，餃子,；蒸豬肉，排骨,；炒菜……用途多多,，喜歡吃豆醬的朋友，不防試試,！

黃豆醬的做法三

原料：黃豆500g,，蕃茄2000g，食用油500g,，甜面醬,，鹽適量。

做法：

一,、將黃豆放在鍋里用小火干炒（鍋里不放任何調(diào)料）,，炒的斷生即可，注意別炒糊了,。

二,、將炒好的黃豆盛在容器內(nèi),，待用。

三,、蕃茄切成丁,，將食用油倒入鍋內(nèi)，燒至八成熱后,，將蕃茄丁放入鍋內(nèi)用大火炒,，直到蕃茄被炒成蕃茄湯。

四,、將事先炒得已斷生的黃豆倒入炒好的蕃茄湯內(nèi),，同時加入甜面醬，鹽等調(diào)料用小火熬炒,，大約半個小時左右,，直到黃豆被煮透膨大。

五,、起鍋盛入容器即可隨時享用美味的黃豆醬了,。

黃豆醬的做法四

1,、把5千克黃豆挑揀一下,，把爛的、破的,、還有的里面可能還有小的泥塊等雜質(zhì),，都要弄掉，沖洗干凈,。

2,、再放進(jìn)鍋里煮熟，煮爛,，撈起將豆里面的水濾一下,。

3、把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面,，將2千克面粉倒在豆子上面,，用筷子把面粉和黃豆調(diào)和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。

4,、將豆料倒在席上,，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚,，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次,，以后任其發(fā)酵,，約三五天待表層長大量黃綠色抱子,，即長出深**的菌,，發(fā)酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬干,。

5、將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內(nèi),，水燒開,，放入適量的鹽,，待鹽水完全冷卻后再到入壇內(nèi)，用筷子攪拌均勻,，放在陽光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住,，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內(nèi)的黃豆醬，大概要20天左右,，黃豆醬的顏色呈暗紅色,，就是大功告成了

補(bǔ)充：喜歡吃辣的朋友可以把醬撈起,，加上切成小塊的辣椒、生姜,，大蒜、和芝麻等,，只要是你自己喜歡的食物，放入絞肉機(jī)里絞碎,，再重新曬一段時間后,，就變成你喜歡的香辣醬了,！

中國吃網(wǎng)溫馨提示：版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處

聲明：此文章【黃豆醬的做法大全】以及中國吃網(wǎng)餐飲百科所有刊載菜譜制作方法,、文章,、知識,、數(shù)據(jù)僅供參考，使用前請自行核實,，由此所產(chǎn)生的風(fēng)險均由您個人承擔(dān),。中國吃網(wǎng)“餐飲百科”致力打造成為提供最優(yōu)秀實用美食,、菜譜食譜做法,，專業(yè)健康養(yǎng)生知識、生活竅門,、食材介紹的專業(yè)生活服務(wù)平臺,。如果該文章侵犯了您的版權(quán)或相關(guān)權(quán)益，請點擊這里 與我們聯(lián)系,，我們將及時處理,。