珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,，造型可愛 營養(yǎng)也很豐富。

這次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整顆的蝦仁,，小小蝦仁帶來讓人驚喜的味道,，也讓這道珍珠肉丸變得更漂亮了。

晶瑩透亮的糯米包著鮮香入味的肉丸里面還有整顆鮮嫩的蝦仁,，一口咬下去三種口感和香味的混合,，鮮美異常滿口流香哦。

鳳尾珍珠肉丸

材料：豬絞肉 200G,，鮮蝦20個,，荸薺4個，糯米1小碗,，生抽2大勺,，米酒1大勺，蒜1瓣,，白胡椒粉少許,，鹽適量，淀粉1大勺,，香油1小勺,。

做法：

1.       準備所需材料，糯米提前一晚用水泡好,，再控干水份備用,。

2.       豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽,，米酒,，白胡椒粉和鹽。

3.       加入切碎的蒜末,，朝一個方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性,。

4.       加入淀粉再繼續(xù)攪拌。

5.       加入香油拌勻,。

6.       將荸薺去皮切碎也加入肉餡中,。

7.       攪拌均勻肉餡就做好了。

8.       鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾,，開背后將蝦線剔出,。

9.       處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下。

10.   取適量肉餡包在蝦仁上,，用手慢慢團起成小球狀,。

11.   做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上,。

12.   全部做好后,，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可,。

TIPS:

1.       豬絞肉最好是3肥7瘦的比率,。

2.       包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。

3.       肉丸的餡料也可以自由變化,，雞肉,，牛肉的都可以。

4.       肉餡中荸薺不要省略,，加入荸薺口感會更好,。