春節(jié)將至，又到了中國北方人開始包餃子的時候了,。小小的餃子把所有的餡料包入其中,，象征著團(tuán)圓美滿。而在世界上,，除了中國有餃子,，其實在東歐的波蘭，餃子也很盛行,，可以說比中國有過之而無不及,。

國內(nèi)媒體曾報道稱，時任波蘭眾議院議長的路德維克·多恩酷愛中國餐飲文化,，“常在家包餃子”,，一時傳為佳話。但熟知波蘭民俗的朋友笑稱,，這位議長喜歡中餐是事實,，不過“包餃子”卻與此毫無關(guān)系，因為但凡是波蘭家庭就“常在家包餃子”,，餃子堪稱波蘭的飲食國粹,。

不用搟面杖，卻用杯子口

先煮熟了餡再包皮

有人說,，教波蘭人做餃子就好比教墨西哥人吃辣椒,，給德國人吃香腸，純粹多此一舉,。幾乎所有的波蘭餐廳都供應(yīng)餃子,。

從前有一個波蘭小伙在日本留學(xué)，隔壁住著幾個中國女生,，過新年的時候,，她們許諾要給他個驚喜。幾個人神秘兮兮地在廚房里搞了半天,，最后新年大餐上桌,，他看到了一桌子的餃子。幾個中國女生極其驕傲,，他卻哭笑不得,。記者第一次去波蘭的時候,，一位波蘭朋友給我講了這個故事，這是他的真實經(jīng)歷,。聽到“餃子”這個字的時候,，滿桌子的波蘭人哈哈大笑，記者也笑,，但是笑得極為尷尬,。餃子是中國人的新年傳統(tǒng)，是我們會覺得“特別”的東西,，可是在波蘭卻是普通得不能再普通的家常菜,。

其實西方很多國家都有餃子，意大利有上百種各種面皮包裹的餛飩,，里面是各種各樣的餡,。但那畢竟和我們的餃子還是有所區(qū)別。而波蘭餃子和我們北方的餃子從外形,、做法到味道,，基本上沒有什么區(qū)別。吃的時候都是先煮,，煮剩下的第二天煎,。

盡管人們普遍認(rèn)為中國餃子是全世界所有餃子的起源，是由馬可波羅在13世紀(jì)帶入了整個西方世界,，但自從那時起,，餃子作為波蘭的傳統(tǒng)食品，也已經(jīng)存在了近8個世紀(jì),。全世界所有的波蘭餐館都在賣餃子，所有的波蘭女性,，如果會做飯,，就一定會做餃子。餃子在波蘭遠(yuǎn)比在中國要普遍得多,。

波蘭餃子跟中國餃子外觀很像：半月形,，皮薄餡多，有煮的,、蒸的,，也有炸的。餃子餡主要分肉餡,、菜餡和奶酪餡三種,。依記者看，最受歡迎的要數(shù)奶酪餡,。這種餃子個頭大,，蘸著酸奶油或培根醬吃,，別具風(fēng)味。這種餃子有個別名叫“俄羅斯”,，起源是在波蘭東南部和烏克蘭接壤的地方,，以前叫“紅俄羅斯”，其實和俄羅斯一點(diǎn)關(guān)系都沒有,。

有趣的是,，波蘭人包餃子不用搟面杖，而是用手將面拍平,，再用杯子口一塊塊摳出餃子皮來,。此外，波蘭的肉餡餃子要先煮熟了餡再包皮,，這一點(diǎn)和中國餃子的做法正相反,。

不過，如今波蘭一些地方的餃子形狀已發(fā)生變異,。在一些北部城市,，古老的餃子已經(jīng)演變成了一種類似土耳其肉卷餅一樣的街頭快餐，面皮是信封形狀,，里面放滿餃子餡,。這種餃子巨大無比，可以邊走邊吃,。而在一些大城市的快餐廳里,，還流行一種“懶漢餃子”：把奶酪、土豆,、雞蛋混在面皮里切碎攪勻,，然后煮熟裝盤吃，一碗“懶漢餃子”足能讓你吃撐,。

大餃子6個一份58元

波蘭餃子賣到中國來

在波蘭,，餃子最初是農(nóng)民的食物，由于來之不易,，他們只有在婚喪嫁娶等重大場合才舍得吃,。起初，波蘭人在婚禮和葬禮上分別用紅鍋和白鍋煮餃子,，后來餃子傳入上流社會,，餡料也逐漸變得精致、復(fù)雜起來,。

波蘭餃子的名字是“Pierogi”,，其中“Pie”意為“歡宴”。如今,，波蘭古都克拉科夫在每年“餃子節(jié)”期間,，平均每天要消耗掉3萬個餃子,。居住在美國賓夕法尼亞州的波蘭移民每年都要舉辦“餃子賽跑”活動，屆時人們扮成餃子的模樣賽跑,。而加拿大的波蘭移民干脆在當(dāng)?shù)亓⑵鹨蛔?.6米高的“餃子紀(jì)念碑”,。

在波蘭人的狂熱推崇下，餃子已經(jīng)成為鐵人三項運(yùn)動員的首選健康食品,。

上海世博會期間,，在華沙一家五星級酒店工作的波蘭館餐廳主廚盧卡斯介紹說，波蘭餐廳推出的一些菜肴中,，波蘭餃子是特色菜,，有肉餡、酸菜餡和蘑菇餡三種,，個頭比中國的北方餃子還要大,，約5厘米長，6個餃子一份,，58元,。吃波蘭餃子時，可蘸洋蔥末或熏肉末,，建議中國朋友嘗一嘗,。

用土豆泥做餃子？波蘭人世代相傳

以下是波蘭世代相傳的最傳統(tǒng)的一種餃子做法,。

1.泡菜餡料：德國泡菜瀝干,，切碎。用一個深鍋中火融化黃油,，炒入洋蔥,，煮洋蔥至透明，約5分鐘,。加入德國泡菜,，再煮5分鐘。放鹽和黑胡椒調(diào)味,。然后用碟子盛起。

2.土豆餡料：用一個深鍋中火融化黃油,，炒入洋蔥,，煮洋蔥至透明，約5分鐘,。加入土豆泥炒,。然后放鹽和黑胡椒調(diào)味。

3.面團(tuán)：將酸奶油和雞蛋一起打至順滑,。把面粉,、鹽和烘焙粉篩在一起,。把酸奶油和雞蛋的混合物倒進(jìn)面粉里揉成面團(tuán)。把面團(tuán)放在用面粉彈過的表面發(fā)酵,。把面團(tuán)分成一半,，然后把那一半面團(tuán)搟成0.3厘米厚的皮，再用模子印出7厘米直徑的圓圈,。

4.用湯匙舀起1湯匙的土豆餡料,，放在每個圓面皮中間。用水濕一下面皮的邊緣,，然后合起來,，把邊緣捏好。用以上的程序把剩下的泡菜餡料也用另外一半面粉皮包起來,。

5.用大鍋燒開一鍋淡鹽水,。把餃子放進(jìn)去煮3到5分鐘，煮至餃子浮起來,。把餃子盛起即可,。