 材料低筋面粉140克,，豬油150克，水80克,，細砂糖30克,，中筋面粉180克 做法1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克,，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的,。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克,，水80克。 油酥：豬油50克（溶化狀態(tài)）,，低筋面粉100克。 餡料：豆沙餡2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。 3.將油酥所需原料混合成油酥,，注意不能加水，揉搓成油酥面團后也松弛30分鐘（1,，2松弛都很重要）。 4.將油皮和油酥分割成均等劑子,，將油皮搟成圓狀包入油酥面團,，用虎口收攏為底部，反轉后用手按扁,。 5.將面團搟成橢圓形然后從一側卷至另一側,，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁,。 6.用蛋黃液刷在月餅表皮,，再灑上芝麻。 7.烤箱預熱190度,，上層，上下火,，30分鐘。 小訣竅豬油100克(要溶化狀態(tài)下的,。如果忌口，可用黃油或植物油代替）,。 |
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