今天下雪了，冷冷的,。做一道羊肉熬菜暖暖身子,。這道菜在我婆家汝州一帶是過年時(shí)吃的熬菜，那里還有一道很有名的菜---攬鍋菜,，也是熬菜的一種,。
三寶豆腐菜里的三寶是羊肉、羊肚,、羊肺

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手撕白菜葉適量,、羊肺羊肚250g、羊肉200g,、大蔥兩顆、豆腐一塊,、香菇兩朵,、紅薯粉絲一把、羊油一塊,、紅辣椒兩根,、蒜苗一根

羊肚羊肺洗凈放砂鍋中，放入花椒,、八角,、小茴香、料酒,、香醋燉煮,，這個(gè)時(shí)間可以炸豆腐和備料

豆腐切兩厘米厚的片

入油鍋炸制表面金黃，撈出控油

羊肉切小塊,、香菇切片,、洋蔥切小片和大塊兩種、姜切絲,、算切塊,、紅辣椒切圈、蒜苗切斜片

炸好的豆腐控干油放涼后,，切長條

鍋中放入羊油加熱融化

放入姜絲,，爆香至表面金黃色

放入蒜,、蔥片、紅辣椒爆香,，然后放入一大勺風(fēng)味豆豉

加入羊肉和香菇片炒勻,，炒至羊肉斷生

把砂鍋中的羊肚、羊肺以及湯汁加入炒鍋中,，燉煮5分鐘

放入切好的豆腐絲

放入紅薯粉條,，中火煮10分鐘，等粉絲快熟時(shí)加入手撕白菜葉,，加蓋燜三分鐘

臨出鍋前加入蔥塊,、白胡椒、蒜苗,，拌勻即可

一人一碗三寶豆腐菜,，配上燒餅就是一頓熱乎乎的飯

城市的人已經(jīng)很少有機(jī)會(huì)吃到這樣的飯菜了，偶爾吃一頓真的很解饞

一碗飯能看出豫西人的民風(fēng)