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【素味】剁椒燒茄子

 延陵閩宏山吳樹 2014-07-20

做法：


1.茄子洗凈,，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘,，撈出,。
2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候,，吸油比較少）,。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸,，炸熟后撈出茄子,，用吸油紙吸去多余油。
4.大蒜,、姜切末,。
5.取一碗，將素蠔油,，醋,，清水，鹽,，味精,，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻,。
6.鍋里留底油,，放入蒜末姜末，倒入茄子,，放入一小勺剁椒,，煸炒半分鐘。
7.加入調好的料汁,，翻炒均勻,。

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