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蝦干,，即由新鮮蝦曬成的干制品,，營養(yǎng)價值很高，個大味美,，脆嫩可口,，含有豐富的蛋白質，鈣,、磷等,；為海產珍饈，宴席上之佳品,，列為海中“八珍”之一,。

《舌尖2》里的第六集秘境，里面有一道由珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸蝦干,，吸引了很多人的眼球,，簡單的做法，原汁原味的味道,，總讓人想嘗試它的美味,。

小時候家里比較窮，夏天時媽媽經常帶我們到河里摸蝦捉魚,，拿回家洗干凈后曬干,，偶爾在做晚飯時拿一些蝦干清蒸給我們吃，雖然沒有新鮮蝦那么鮮美,，但咬起來挺有嚼勁的,。

主料：蝦干100g

配料：姜,、蔥、清水,、味極鮮,、食用油各適量

1、準備所有材料 

2,、蝦干用清水泡半小時    

3,、姜切絲，蔥切成蔥花    

4,、蝦干瀝干水分后放碟子里    

5,、放上姜絲 

6、放上蔥花 

7,、淋入適量味極鮮    

8,、鍋里倒入適量水，隔熱水蒸 

9,、蒸至水開時淋入適量油再蒸五分鐘即可    

小貼士          

1,、蝦干泡過水蒸起來不會太硬        

2、蝦的咸味比較淡時可以加入生抽或鹽